[問題] 請問豬血的製作方式

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Renewal Process)時間1周前 (), 1周前編輯推噓12(13138)
留言52則, 17人參與, 1周前最新討論串1/1
大家好, 想跟大家詢問如何將純豬血製作成豬血湯內的豬血呢? 想問看看是否有實際製作的經驗可以參考。 材料部份: 不混其他血、人工添加物的話,還需要準備哪一些材料呢? 製作部分: 請問製作的手續是怎麼樣的呢? 是否有特殊的注意事項? 其他部分: 是不是有其他影響成功失敗的重點呢? 因為製作者人目前在歐洲,可以取得的材料和工具和台灣可能不盡相同, 所以還請各位幫忙提醒一些重點了。 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.149.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1674659818.A.DAC.html

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西班牙有乾燥豬血粉外銷到歐洲它國製作血腸(英國早餐
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的黑布丁就是血腸) 所以做豬血糕可以但豬血就不知道
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了 但在英國的泰國超市看過一次新鮮豬血
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血這種東西,離開身體/屍體後就會凝固吧?你要怎麼
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獲取新鮮豬血?
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相關可以先從"雞血湯"瞭解
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樓上 就是跟屠宰廠合作吧 假設它可以取得豬血的話 豬
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血粉雖可以加水恢復 但印象中只能做血腸 無法獨立凝固
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在英國都有泰國超市賣了 沒道理不能合法取得新鮮血 只
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是各國法律的問題吧
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以德國為例其實可以跟肉舖訂豬血,取得沒有想像中困難
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感覺原po要問的是在拿得到豬血的前提下,要怎麼做出豬血湯裡
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的豬血?
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有法律問題吧?因為仁道,很多國家規定屠宰氣管頸動脈一起
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切,氣管分泌物會跑到血中。而且歐洲有吸血鬼故事,他們會
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發出異樣眼光吧
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01/26 05:34, 1周前 , 19F
曾經在旅遊美食節目看過應該是捷克的豬血料理製作方式...
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網路上不知道能不能找到...
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請問你朋友在歐洲的哪個國家呢?像樓上說的英國有豬血料理
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捷克也有...每個地方應該都有他們取得豬血的管道...
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英國的豬血料理是他們自己的傳統美食不是泰國料理...
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一些傳統英式早餐就會有豬血料理...
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笑死,怎麼連法律、吸血鬼都跑出來了?
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01/26 09:53, 1周前 , 26F
你需要的可能是一個碗跟一個鍋吧?
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01/26 09:55, 1周前 , 27F
要注意煮熟的時候水不要沸騰,不然裡面會超多泡泡
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01/26 10:21, 1周前 , 28F
瞭解,我是看過阿嬤殺雞放血,想說血應該很容易凝
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01/26 10:21, 1周前 , 29F
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01/26 11:34, 1周前 , 30F
你要確定你拿到的豬血是乾淨的欸?
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如果不是有經驗的屠宰場,拿到的豬血可能混有很多奇奇
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怪怪的東西
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01/26 13:51, 1周前 , 33F
基本上就新鮮剛出來的豬鮮血加鹽凝固後煮熟
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01/26 14:10, 1周前 , 34F
感謝大家建議 可以拿到新鮮豬血的!
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01/26 15:32, 1周前 , 35F
我朋友家裏有養豬 他說豬血製作過程很噁心 我吃就好不
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01/26 15:43, 1周前 , 36F
歐洲吃血腸跟內臟的經驗比各位想像中廣泛(台灣對西方
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飲食印象其實比較偏是美式的)我覺得不會不能取得乾淨
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豬血啦
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01/26 15:46, 1周前 , 39F
但因為料理需求有些新鮮豬血會先加鹽或是什麼東西運送
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01/26 15:46, 1周前 , 40F
保持液狀可能會要研究一下…
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美國自古是相對富庶的地方 才會少吃血類內臟類...
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01/26 16:00, 1周前 , 42F
問個豬血講英國 是英國板嘔
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01/26 17:11, 1周前 , 43F
他問歐洲啊
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基本上是可以取得的但注意新鮮血液有無被加東西避免凝
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結啦
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01/26 17:13, 1周前 , 46F
還有有種你找我文章噓我啊 噓他幹嘛 有夠鳥誒 XDDDD
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01/26 23:09, 1周前 , 47F
原po要不要指名歐洲哪裡?歐洲那麼大
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01/27 00:33, 1周前 , 48F
在法國,是從豬肉攤販取得的豬血!感謝
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※ 編輯: kipi91718 (114.26.148.240 臺灣), 01/27/2023 01:04:21 ※ 編輯: kipi91718 (114.26.148.240 臺灣), 01/27/2023 01:12:38

01/27 13:28, 1周前 , 49F

01/27 23:00, 1周前 , 50F
好像這個可以試試看
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01/27 23:00, 1周前 , 51F
欸 上面有人貼過了
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01/28 16:38, 1周前 , 52F
感恩 ><
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文章代碼(AID): #1ZqKVgsi (cookclub)
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