[問題] 製作紫蘇梅酒

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (辛)時間1年前 (2023/01/30 16:21), 1年前編輯推噓3(309)
留言12則, 4人參與, 1年前最新討論串1/1
上次在咖啡廳,喝到紫蘇梅咖啡調酒,印象很深刻 在家裡想要複刻。想到梅子季又快到了。google 了紫蘇梅酒的做法,沒看到幾篇。看到的方式是, 在泡梅酒的過程加入在中藥行買的乾燥紫蘇。我在想是不是因為新鮮紫蘇有水份所以不 能泡酒。但乾燥的紫蘇味道好嗎?不知道板上有沒有人嘗試過。 用新鮮的紫蘇,好像都是用來做紫蘇梅乾,google到的做法都是這個,(還是可以用紫 蘇梅乾泡酒?)嗯...就是怎麼做紫蘇梅酒的疑問 。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.28.224 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675066877.A.317.html

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兩種各做一壺
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你用含水份的果子就是釀酒了
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我是用過葡萄乾泡琴酒,味道還不錯
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新鮮紫蘇跟乾燥紫蘇味道有差,個人是比較喜歡新鮮紫蘇,
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乾燥只是相對比較好取得
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但泡酒的流程還是不清楚. ※ 編輯: hihibaby999 (220.135.184.132 臺灣), 01/30/2023 20:02:44

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爬了幾篇日文食譜 目前看到新鮮紫蘇的都是使用紅紫蘇
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使用葉子部分充分清洗瀝乾 然後用鹽重複抓揉去澀 再用
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水洗掉鹽分跟澀味 擰乾水份後鋪平放在透氣處晾乾 洗淨
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時的水氣去除的狀態 就可以拿來釀了
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然後看到有人已經先釀了一般梅酒 要開喝的前三個月再
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加入處理好的紫蘇 就會有漂亮的紅色跟紫蘇味 我也沒做
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過 如果原po做出來再請分享心得XD
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感謝!! 去年有泡幾罐還沒開封的,有試做再分享,但紅紫蘇的產季是四月QQ 再次感謝! ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 01/30/2023 22:56:21
文章代碼(AID): #1ZrttzCN (cookclub)
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