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[食譜] 白菜滷 參考克里斯餐桌

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (><)時間1年前 (2023/02/10 18:41), 1年前編輯推噓9(9推 0噓 4→)
留言13則, 10人參與, 1年前最新討論串1/1
最近收到婆婆寄的白菜、扁魚跟蹦皮。 所以我知道意思了XD 大致參考克里斯餐桌的白菜滷做法 https://youtu.be/Hkykk-T4R_0
材料： 白菜：一顆 乾香菇：四朵 紅蘿蔔：大根半條 扁魚：適量 蹦皮：適量 蛋：兩個 金勾蝦、木耳：家裡沒，有的話可加 步驟 1.洗好白菜切大塊、把紅蘿蔔香菇切條，扁魚剪小，蹦皮燙過剪喜歡大小 2.炸蛋酥(影片沒有是我想吃)：吳秉承師父有快速法，把蛋加油攪拌，鍋熱下倒去喇一陣子 就變蛋酥 備好料https://i.imgur.com/FHxDmMK.jpg
3.把扁魚香菇爆香(油可多)，加入紅蘿蔔拌炒出鍋預備 4.鍋內餘油把白菜加入拌炒，太多可以分兩次炒，我懶就那麼高開始炒 https://i.imgur.com/2O24ELV.jpg
這時可以加鹽 5.白菜炒軟後加入除蛋酥其他材料拌炒，然後蓋鍋蓋燉，我大約燉40分鐘(克里斯兩小時我 沒耐心)，中途想到翻一下確認調味。我不是鑄鐵鍋，所以有加半小碗香菇水，如果是就直 接無水料理，白菜超會出水。 6.加入蛋酥煮一下就完成了! https://i.imgur.com/F5SyAWQ.jpg
很神奇不用醬油不用糖，滋味就超鮮美! 而且很簡單，如果跳過蛋酥根本就備料、爆香、燉就結束了 煮好直接shot一碗，放隔夜更好吃，白飯殺手~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.13.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676025678.A.5BA.html ※ 編輯: sotired (101.10.13.24 臺灣), 02/10/2023 18:43:24
推
02/10 18:58, 1年前 , 1F
白菜滷超讚的！謝謝分享
02/10 18:58, 1F
推
02/10 19:52, 1年前 , 2F
感謝分享。 上禮拜才做這道來解饞，恰巧懶得起油鍋炸蛋酥
02/10 19:52, 2F
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02/10 19:52, 1年前 , 3F
，就突發奇想用炒的方式，沒想到大廚有分享這招。 但平心
02/10 19:52, 3F
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02/10 19:52, 1年前 , 4F
而論還是炸的口感比較好。
02/10 19:52, 4F
推
02/10 21:04, 1年前 , 5F
吳秉承師傅炸蛋酥是蛋液：油=1：1，這方法很好用，省油
02/10 21:04, 5F
推
02/10 21:49, 1年前 , 6F
現在白菜當季，白菜滷是最棒的，一直想做還沒出手
02/10 21:49, 6F
推
02/10 22:10, 1年前 , 7F
我想請教 傳統白菜滷到底需不需要放醬油 我是覺得沒放醬
02/10 22:10, 7F
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02/10 22:10, 1年前 , 8F
油比較好吃
02/10 22:10, 8F
推
02/10 23:11, 1年前 , 9F
學到不用油炸的蛋酥，開心～
02/10 23:11, 9F
推
02/11 00:36, 1年前 , 10F
可以放白醬油點味道
02/11 00:36, 10F
推
02/11 18:37, 1年前 , 11F
我覺得要烏醋
02/11 18:37, 11F
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02/11 22:19, 1年前 , 12F
有的食譜有醬油有的沒有，我也覺得沒有比較好吃。
02/11 22:19, 12F
推
02/12 16:05, 1年前 , 13F
沒醬油比較好吃 甜味比較明顯
02/12 16:05, 13F
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