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[問題] 蛋皮肉卷絞肉味道很膩

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (黃小豪)時間1年前 (2023/02/13 03:24), 編輯推噓9(9推 0噓 2→)
留言11則, 11人參與, 1年前最新討論串1/1
https://youtu.be/A0EkuCWNl-I
最近很喜歡做蛋皮肉卷 除了蔥、薑、酒之外 還會放胡蘿蔔、香菜和菠菜 調味料放了胡椒、五香粉、花椒粉 不過覺得肉味雖香但有點太膩 但是肉的比例太少又怕無法成型 大家有什麼好方法處理嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.35.33 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676229890.A.950.html
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02/13 08:10, 1年前 , 1F
荸薺？
02/13 08:10, 1F
推
02/13 08:24, 1年前 , 2F
豆腐
02/13 08:24, 2F
推
02/13 08:46, 1年前 , 3F
他是用蛋皮包肉，不包肉也可以成型吧？
02/13 08:46, 3F
→
02/13 09:31, 1年前 , 4F
芹菜？
02/13 09:31, 4F
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02/13 09:48, 1年前 , 5F
蔥花
02/13 09:48, 5F
推
02/13 10:26, 1年前 , 6F
肉餡裡面拌蓮藕或是荸薺？
02/13 10:26, 6F
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02/13 11:00, 1年前 , 7F
第一個想到芹菜
02/13 11:00, 7F
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02/13 11:55, 1年前 , 8F
山藥泥?
02/13 11:55, 8F
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02/13 12:22, 1年前 , 9F
如意捲，可以絞肉泥和蝦泥各半，變成如意海鮮捲
02/13 12:22, 9F
推
02/13 12:28, 1年前 , 10F
用雞肉。肉買比較好的
02/13 12:28, 10F
推
02/13 14:45, 1年前 , 11F
肉餡加一點鹽可以讓裡面的肉蛋白溶出產生較好的黏性
02/13 14:45, 11F
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