[問題] 充滿孔洞的蒸蛋/蒸蛋湯作法
昨天在全家便利商店買到蒸蛋湯,發現這樣有很多孔洞的蒸蛋口感也不錯,
跟茶碗蒸講求細嫩滑順不一樣,是很粗獷樸實的口感。
天氣冷,這樣的蒸蛋配著湯一起吃很暖胃。
https://i.imgur.com/t3LNV3T.jpg
想知道要怎樣才能蒸出這樣充滿孔洞的蒸蛋,
直接逆向操作「如何做出滑順蒸蛋的方法」,
全程開大火然後蓋緊鍋蓋這樣嗎?:P
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