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[閒聊] 都怎麼做舒肥料的理呢

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (冬天)時間1年前 (2023/03/02 10:59), 編輯推噓15(15推 0噓 36→)
留言51則, 18人參與, 1年前最新討論串1/1
最近想嘗試自己做健康餐 平常自己都吃重鹹的料理想要改一下飲食習慣 想問大家在沒有舒肥機跟舒肥棒的情況下 都是怎麼做舒肥料理的? 還有愛用什麼食材做舒肥料理呢? 這幾天想嘗試做做看舒肥牛排來吃吃看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.60.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1677725941.A.DA9.html
推
03/02 11:09, 1年前 , 1F
不想花錢就熱水慢慢加 花小錢就溫控插座+電鍋
03/02 11:09, 1F
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03/02 11:10, 1年前 , 2F
我現在都用小米電磁爐內建溫控功能 但不是很準就是了
03/02 11:10, 2F
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03/02 11:57, 1年前 , 3F
大同電鍋+溫控器 不過牛排舒不舒肥好像跟健康沒啥關係XD
03/02 11:57, 3F
推
03/02 12:14, 1年前 , 4F
你只要雞胸軟嫩的話，水滾放雞胸加蓋泡15分也有同樣效果
03/02 12:14, 4F
推
03/02 12:38, 1年前 , 5F
就雞牛而已
03/02 12:38, 5F
推
03/02 13:10, 1年前 , 6F
有的時候懶得控溫，90℃下去泡幾個小時再隨便煎
03/02 13:10, 6F
推
03/02 14:08, 1年前 , 7F
不常做 暫時先用克難土砲 溫控插座+電湯匙+沉水馬達
03/02 14:08, 7F
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03/02 17:48, 1年前 , 8F
烤箱恆溫就能當舒肥機啦
03/02 17:48, 8F
推
03/02 18:08, 1年前 , 9F
目的就是保持恆溫 方式很多種有手動自動 進階就是精準
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03/02 18:08, 1年前 , 10F
度誤差小
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03/03 08:12, 1年前 , 11F
「舒肥」就是低溫 ( 70 度 C) 長時間 加熱。
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03/03 08:12, 1年前 , 12F
2～4 小時
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03/03 08:16, 1年前 , 13F
正統一點的是把肉調味塑膠袋封起來水中加溫
03/03 08:16, 13F
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03/03 09:22, 1年前 , 14F
舒肥是為了簡單方便可控, 還要搞麻煩土炮就沒意義啦
03/03 09:22, 14F
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03/03 09:23, 1年前 , 15F
不求精準的話, 用傳統料理法控制火力和加熱時間就好了
03/03 09:23, 15F
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03/03 09:27, 1年前 , 16F
像牛排雞胸放烤箱低溫慢烤, 時間抓好不會比克難土炮舒
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03/03 09:27, 1年前 , 17F
肥差多少
03/03 09:27, 17F
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03/03 10:54, 1年前 , 18F
牛排舒肥不舒肥基本上是沒差的..
03/03 10:54, 18F
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03/03 10:54, 1年前 , 19F
不過個人感覺好就好...
03/03 10:54, 19F
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03/03 10:55, 1年前 , 20F
牛排不加鹽就不重鹹了
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03/03 10:56, 1年前 , 21F
你可能不希望大火油煎牛排..
03/03 10:56, 21F
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03/03 10:56, 1年前 , 22F
那就是密封袋丟牛排進去..
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03/03 10:56, 1年前 , 23F
用鍋子加水小火慢慢加溫...
03/03 10:56, 23F
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03/03 10:57, 1年前 , 24F
每15分鐘關火
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03/03 10:57, 1年前 , 25F
保持2小時...
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03/03 10:58, 1年前 , 26F
有烤箱就是上面的做法...低溫慢烤
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03/03 10:58, 1年前 , 27F
70度烤2,3小時..
03/03 10:58, 27F
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03/03 10:58, 1年前 , 28F
還有一種,微波加熱...也能達到一樣的效果..
03/03 10:58, 28F
推
03/03 19:36, 1年前 , 29F
章魚腳舒肥也不錯
03/03 19:36, 29F
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03/04 07:46, 1年前 , 30F
用萬用鍋,舒肥的溫度時間照要做的肉類查一下,看過最久
03/04 07:46, 30F
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03/04 07:46, 1年前 , 31F
的肉居然要24小時
03/04 07:46, 31F
推
03/04 09:49, 1年前 , 32F
其實如果火候掌握好+肉質好，隨便醃一下再煎都比舒肥好
03/04 09:49, 32F
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03/04 09:49, 1年前 , 33F
吃欸
03/04 09:49, 33F
推
03/04 10:38, 1年前 , 34F
牛排用氣炸鍋就相當不錯，調味隨意，吃時灑點鹽，貨真
03/04 10:38, 34F
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03/04 10:38, 1年前 , 35F
價實輕調味。
03/04 10:38, 35F
推
03/04 10:43, 1年前 , 36F
少油推氣炸鍋，不加油之外還能逼出食物裡的油。雖然炸
03/04 10:43, 36F
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03/04 10:43, 1年前 , 37F
雞之類的刷少量油更美味，不刷油也不差。而且快免照顧
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03/04 10:43, 1年前 , 38F
。
03/04 10:43, 38F
推
03/04 20:25, 1年前 , 39F
雞胸肉泡鹽水一晚 隔天加黑胡椒低溫油煎好吃
03/04 20:25, 39F
推
03/05 12:17, 1年前 , 40F
雞胸肉切片或攤平 煮一鍋水加鹽 水滾關火丟進去加蓋放30
03/05 12:17, 40F
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03/05 12:17, 1年前 , 41F
分鐘就好了 牛肉就不知道
03/05 12:17, 41F
推
03/06 22:52, 1年前 , 42F
千萬別用烤箱轉到70度長時間烤牛排！家用烤箱很難維持
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03/06 22:52, 1年前 , 43F
穩定低溫，溫度要是過低就有食物壞掉的風險，要Rever
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03/06 22:52, 1年前 , 44F
se Sear慢烤建議至少要100度！
03/06 22:52, 44F
推
03/06 22:57, 1年前 , 45F
舒肥棒不貴，想嘗試可以買二手，家用環境要低溫烹調花
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03/06 22:57, 1年前 , 46F
時間又花精力，不如直接清蒸、油煎，慢烤，舒肥就是直
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03/06 22:57, 1年前 , 47F
接長時間丟著一次大量備餐，方便有助於改變口味準備健
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03/06 22:57, 1年前 , 48F
康清淡餐點，不然每天花大量時間模擬舒肥備餐，過不久
03/06 22:57, 48F
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03/06 22:57, 1年前 , 49F
懶惰了又買重口味食物來吃@@
03/06 22:57, 49F
推
03/07 18:02, 1年前 , 50F
電鍋保溫無敵，要喝湯就肉直接放水裡面，或是袋子裝再入
03/07 18:02, 50F
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03/07 18:02, 1年前 , 51F
水
03/07 18:02, 51F
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