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[食譜] 脆皮豬五花

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (XD)時間1年前 (2023/03/07 11:48), 1年前編輯推噓14(14推 0噓 13→)
留言27則, 20人參與, 1年前最新討論串1/1
這次要來做之前非常流行的脆皮豬五花，脆脆的外皮與ＱＱ的豬肉，口感超級特殊。 https://imgur.com/AHlGWQx
(很大份)備料： — 豬五花肉 1條 五香粉 1大匙 白胡椒粉 1大匙 孜然粉 1大匙 沙糖 1匙 白醋 適量 鹽 適量 https://imgur.com/NVBNObt
— 脆皮豬五花作法： — 1.把五花肉切塊，不要切到皮 2.調好的醃料均勻抹至肉身 3. 用鋁箔紙包住肉身，豬皮表免水分擦乾 4. 均勻抹上白醋、鹽，各抹兩次，再用叉子在豬皮表面戳小洞，冷藏一天 5.進烤箱，溫度200度烤10分鐘 6. 第二次進烤箱，溫度230度40分鐘 7. 脆脆爆皮效果就完成拉！ https://imgur.com/00xI9bJ
https://imgur.com/KlnoA7K
對脆皮豬五花的感想是，真的很簡單，可以在家裡試試看，爆皮的脆脆效果真的超讚 ，吃下去的時候，會有很強烈的感受到，我在吃肉這種感覺，肉食主義者一定會超愛的啦 ！ 製作影片在這裡 https://www.instagram.com/reel/Ck2PrkKhvnj/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.33.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1678160887.A.DDD.html
推
03/07 12:14, 1年前 , 1F
之前做過幾次皮都太硬，不知道哪個環節出問題
03/07 12:14, 1F
洞洞不夠多？皮表面不夠脫水都有可能
推
03/07 12:20, 1年前 , 2F
看起來也太好吃了吧，這個在市場買不便宜欸
03/07 12:20, 2F
推
03/07 12:38, 1年前 , 3F
有質感的好文
03/07 12:38, 3F
謝謝泥
→
03/07 12:49, 1年前 , 4F
我的刀叉的戳不進豬皮…
03/07 12:49, 4F
用力點試試？，沒有洞洞弄不出好的爆皮效果 ※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 12:58:01
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03/07 13:05, 1年前 , 5F
如果吹電風扇跟冷氣 會變得更脆嗎？
03/07 13:05, 5F
放冷藏就好了，用電風扇+冷氣我不好說 ※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:12:47
推
03/07 13:22, 1年前 , 6F
如果只打算在皮上面畫出菱形紋不搓洞, 是不是要放冷藏多
03/07 13:22, 6F
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03/07 13:23, 1年前 , 7F
天一點來脫水?
03/07 13:23, 7F
這我沒試過耶，我改天跟豬老闆多要一條五花肉來試試
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03/07 13:32, 1年前 , 8F
有沒有冷掉皮也不會變硬的食譜...
03/07 13:32, 8F
這應該沒辦法..可能就是切薄一點避開那個硬掉的口感 ※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:36:11
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03/07 16:52, 1年前 , 9F
40分鐘 好久
03/07 16:52, 9F
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03/07 23:09, 1年前 , 10F
個人覺得肉可以滷過或水煮過 瘦肉比較不乾柴 皮也比較好
03/07 23:09, 10F
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03/07 23:09, 1年前 , 11F
戳洞
03/07 23:09, 11F
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03/07 23:41, 1年前 , 12F
有成功過，豬皮那面要燙到可以叉子叉進去後，擦乾水分再
03/07 23:41, 12F
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03/07 23:41, 1年前 , 13F
放冰箱乾燥後再烤
03/07 23:41, 13F
推
03/08 11:00, 1年前 , 14F
成品看起來很美味
03/08 11:00, 14F
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03/08 11:13, 1年前 , 15F
youtube有查到阿慶師的版本分段烤，一半的時候刮皮
03/08 11:13, 15F
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03/08 11:13, 1年前 , 16F
這樣是不是就會比較酥?但皮也被刮掉一半了
03/08 11:13, 16F
我下次跟豬老闆再拿一條五花肉試試看！ 因為脆皮豬五花真的好多種食譜，但是我覺得只要成果是美味好看的就好了 ※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 11:29:13
推
03/08 12:10, 1年前 , 17F
家裡沒烤箱，不知道用氣炸鍋可不可以?
03/08 12:10, 17F
有人試過說可以，試試看吧
推
03/08 14:31, 1年前 , 18F
好會拍！
03/08 14:31, 18F
→
03/08 14:31, 1年前 , 19F
感覺很好吃
03/08 14:31, 19F
謝謝尼
推
03/08 20:15, 1年前 , 20F
我有用氣炸鍋做過，也不錯
03/08 20:15, 20F
推
03/08 20:20, 1年前 , 21F
氣炸鍋可以 試過+1
03/08 20:20, 21F
謝謝兩位分享 ※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 21:14:18
推
03/08 23:11, 1年前 , 22F
我用氣炸烤箱弄的頂多到脆 但是直接用油煎可以很酥
03/08 23:11, 22F
推
03/09 09:53, 1年前 , 23F
推 看起來很好吃
03/09 09:53, 23F
推
03/09 11:01, 1年前 , 24F
好讚好餓
03/09 11:01, 24F
推
03/09 13:43, 1年前 , 25F
好餓
03/09 13:43, 25F
推
03/10 22:37, 1年前 , 26F
請問沒有孜然粉的話味道會差很多嗎？謝謝！人在國外不好
03/10 22:37, 26F
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03/10 22:37, 1年前 , 27F
買
03/10 22:37, 27F
不會差很多唷，就少了孜然味而已 ※ 編輯: live1002 (36.226.13.233 臺灣), 03/11/2023 08:12:05
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