[問題] 川燙時的浮沫為何要撈出?
常常看到網路教學,肉類食品在料理前要川燙
把血水跟雜質煮出來,然後浮沫要撇掉
但小弟有個疑問...
像是魯豬腳前的川燙,川燙後還是要過冷水沖洗
那為什麼要把浮沫提前撈出來呢?沖洗的時候不是也可以沖掉嗎?
不好意思問這麼基本的問題
感謝回答喔!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.17.157.243 (臺灣)
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