[食譜] 煙燻牡蠣
近日獲得超大顆牡蠣清肉,煮湯、炊飯、蚵仔煎家人都不敢吃(不曉得是不是太肥的關係
),所以就做了煙燻牡蠣,非常夠味!非常下酒XD
1.牡蠣溫柔的放進鹽水洗去髒污及黏液
2.水、米酒、醬油=1:1:1,把牡蠣放下去煮12分鐘,拿個溫度計測量,醬汁都要在70-8
0度
3.煮好的牡蠣撈起放涼稍微擦乾
4.我是用不鏽鋼炒鍋,鍋底墊鋁箔紙,上面放些白糖跟茶葉(木塊也行,喜歡什麼香味就
用什麼),然後中火燒到開始冒白煙
5.放上不鏽鋼網架,均勻鋪上肥美的牡蠣
6.蓋鍋蓋,抽油煙機開最大,計時7-8分鐘,開蓋翻面再5分鐘。
7.拿出來放進乾淨的保鮮盒內,噴一些橄欖油,放置一天再吃!
自己覺得超好吃的,近日已經做了兩次,也做了油漬牡蠣,但還是對煙燻情有獨鍾。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.186.147 (臺灣)
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謝謝:)我最愛煙燻!
※ 編輯: small0730 (36.226.186.147 臺灣), 03/19/2023 23:16:00
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