[問題] 左手沒輔助.怎麼面皮卻會自己轉圈圈?
最近在學做水煎包,目前慢慢有進步中,有空會陸續看一些不同網紅的影片
最近我有看一個大陸網紅教做水煎包的影片,做法程序技巧等其實大同小異
但有一點讓我覺得很厲害,很想要學那一招,但目前我怎麼試都沒有辦法做到
不知道其中的眉角到底在哪裡??
就是做水煎包的時候,要把麵團分成劑子,然後再擀壓成中間厚四周薄的麵皮
我看大部分的人,包括我去路邊看人家攤商現擀、現包、現煎的水煎包也是一樣
大家都是把麵團壓成大概的圓形之後
然後左手拿麵皮,右手壓著擀麵棍,然後右手一邊桿,左手輔助一邊轉麵皮
最後把麵團桿成薄薄的皮去包餡
可是那個網紅做法是用手按下麵糰後,就直接雙手在擀麵棍上面,直接擀了
網紅從頭至尾沒有用左手去轉麵皮,可是那個麵皮卻會自己自動轉圈圈
沒一下,麵皮就擀好了
其實說實在,我看人家有用左手擀的時間,跟他沒用左手擀的時間,其實差不多
兩個做法最後的成果也都一樣
而且我目前光用左手輔助的做法,就還沒做到很快、很好的程度
只是真的實在因為太好奇了,所以真的很想問看看那樣的做法,到底是怎麼辦到的??
麵皮怎麼會聽話似的,自己會轉圈圈呢??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣)
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※ 編輯: pipiboygay (49.159.212.191 臺灣), 03/21/2023 07:38:28
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