[食譜] 鮭魚親子丼 萬用鍋舒肥版本分享
其實是上個月才剛從日本回來
意猶未盡一堆日式料理
決定自己也來做個鮭魚親子丼吃看看
是用特福萬用鍋舒肥後再把表面煎上色的熟食版本
若之前沒吃過舒肥魚的人
認真可以試試
極嫩!而且肉汁非常足
完全是不一樣的口感
隨意淋上鮭魚卵和生洋蔥、一點芥末
https://i.imgur.com/iVN5zAl.jpg
這次是拿家裡的特福迷你萬用鍋來舒肥
雖然小小一台但可以舒肥 也能燉湯跟快炒
料理快速方便,東西又好吃
有時候想要做一些特別料理
會去查一下食譜就用這台做,基本上零難度啦
做法也分享在底下給大家參考
準備鮭魚
我是買輪切的,如果吃好一點要用菲力鮭魚也OK
萬用鍋要先盛水大概半個內鍋
再把放進耐熱密封袋之後,就丟到萬用鍋內
https://i.imgur.com/ToyA4cK.jpg
模式選>舒肥>58度 30分鐘
等等舒肥結束後可以再換成快炒模式,把表面煎上色
https://i.imgur.com/SzBLmeg.jpg
題外話 這台的其他模式我幾乎也都用過了
燉熬就是一般的湯品加熱都可以、蒸炊我偶爾會拿來蒸早餐包子或玉米
增壓快煮可以燉牛肉、豬腳、雞湯、或是要很快把蘿蔔或馬鈴薯煮到鬆軟就用這個
以及煮白米糙米或一些精選食譜(比較偏日式的~
有做過馬鈴薯燉肉,跟舒肥的叉燒肉 也很好吃
馬鈴薯鬆軟+甜甜的日式醬油醬汁很對味
等舒肥行程結束之後
從密封袋裡面拿出來,鮭魚熟度滿剛好的
很juicy又不會柴、要撒點鹽單吃也不錯
https://i.imgur.com/isNqVsH.jpg
下一步就按快炒模式 設定150度
把鮭魚表面都煎香、有點上色程度就可以了
https://i.imgur.com/MHEDb2V.jpg
組裝&給大家視吃時間
我把一半的鮭魚肉剃骨後,跟煮好的白飯拌在一起
這樣每一口白飯都吃得到鮭魚肉
剩餘的鮭魚就直接每人一塊疊在拌好的鮭魚飯上
淋上鮭魚卵 完成
即使煎過的舒肥鮭魚,油脂跟肉汁還是保留滿多
https://i.imgur.com/8EBWjww.jpg
雖然舒肥多一個步驟
但口感差異跟直接生煎的鮭魚有差喔
大家有時間也可以試做看看~
也可以一次舒肥好幾塊,保存起來做便當時還滿方便!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.194.103 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1679989309.A.812.html
推
03/28 20:28,
1年前
, 1F
03/28 20:28, 1F
我在上引水產買的 一小盒比較快吃完 也不用冷凍保存
→
03/28 22:03,
1年前
, 2F
03/28 22:03, 2F
真的不便宜
只有偶爾奢侈吃一點啊~
→
03/28 22:04,
1年前
, 3F
03/28 22:04, 3F
鮭魚菲力不用剃骨
腹肉油花多吃起來比較爽啊~
但這次在上引水產買就只有賣輪切的 加減啦
認真沒什麼好業的QQ
推
03/28 22:59,
1年前
, 4F
03/28 22:59, 4F
之前做過單純舒肥沒有乾煎的
淋上泰式酸辣醬做成酸辣魚很好吃
推
03/28 23:50,
1年前
, 5F
03/28 23:50, 5F
→
03/28 23:50,
1年前
, 6F
03/28 23:50, 6F
低溫慢烤是否要再蓋鋁箔紙呢
因為我之前有用烤盤單獨烤過 覺得沒那麼有肉汁
→
03/29 10:28,
1年前
, 7F
03/29 10:28, 7F
感謝提醒 肉有時候買生食級 有時沒特別注意
不過我都固定用58度
下次60度試試看 60度應該是最安全
→
03/29 13:26,
1年前
, 8F
03/29 13:26, 8F
因為我不會用大同電鍋舒肥哈哈哈
家裡就這台有舒肥功能的萬用鍋
如果有成功解鎖其他鍋子來舒肥 我下次分享試試
※ 編輯: Yabpi (223.137.101.54 臺灣), 03/29/2023 14:43:07
推
03/29 19:49,
1年前
, 9F
03/29 19:49, 9F
上面回覆有寫
上引水產喔 一小盒的比較不用考慮考慮保存問題
一下就吃完了......
→
03/29 22:04,
1年前
, 10F
03/29 22:04, 10F
→
03/29 22:04,
1年前
, 11F
03/29 22:04, 11F
可能買的時候可以挑一下
菲力那塊我覺得好吃
全聯有真空包裝那種就不錯
推
03/30 02:59,
1年前
, 12F
03/30 02:59, 12F
→
03/30 02:59,
1年前
, 13F
03/30 02:59, 13F
→
03/30 03:00,
1年前
, 14F
03/30 03:00, 14F
產地直送的概念欸
有夠鮮的感覺
→
03/30 07:57,
1年前
, 15F
03/30 07:57, 15F
→
03/30 07:57,
1年前
, 16F
03/30 07:57, 16F
認真分享食譜而已要被說葉也是有點無力
個人口味覺得舒肥過的魚比較好吃
認真覺得可以去買來吃看看
外面舒肥鮭魚便當也跟直接乾煎的不一樣呀
不過尊重您的口味喜好囉
※ 編輯: Yabpi (223.137.198.110 臺灣), 03/30/2023 14:42:16
推
03/31 08:24,
1年前
, 17F
03/31 08:24, 17F
→
03/31 08:24,
1年前
, 18F
03/31 08:24, 18F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章