[問題] 自製優格的表面不平
500g全脂鮮奶倒入玻璃瓶,微波至45度C後加入100g優酪乳攪拌均勻,再放入恆溫優格機
發酵,10小時後透過玻璃瓶身可見優格部分表面不太平滑,味道聞、嚐起來是正常的,不
像是受到污染腐敗,想請問是什麼原因造成優格的部分表面不平?
https://i.imgur.com/BB0Lp6D.jpg
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推
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原來這個現象叫做「破乳」,受教了。下次做再把發酵時間縮短為8小時,希望就此改善
,謝謝各位!
※ 編輯: candybox (27.52.40.18 臺灣), 09/01/2023 22:36:41
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