[問題] 關於肉圓的皮..為何要等冷卻再加地瓜粉?
版上很多人都有分享過自己做肉圓的食譜
主要就是在來米粉跟西谷米這兩種
我發現很多人都有做西谷米版本的肉圓
我本來也是想做這個版本，因為主要是成品跟傳統作法做出來的一樣
但是之前因為想做蘿蔔糕，所以買了很多在來米粉
所以就很想嘗試看看做那種在來米做出來的肉圓
做了很多筆記，但是其中有一點我很好奇也不明白
雖然不是很重要，但還是希望有知道的版友可以為我解惑一下
就是關於肉圓的外皮的部分，為什麼要把在來米粉煮成稠狀之後
要等到放冷卻後，再加入地瓜粉或太白粉呢??
如果直接將在來米粉跟地瓜粉加水攪拌後，直接去煮成糊狀
這樣做出來的皮會失敗嗎???
雖然我也是有點想自己實驗看看，用少量做看看，看有沒辦法偷省一道工序偷懶這樣
不過想說先問看看有無人知道這其中的原理，或許我就不用浪費食材了
不管如何，先謝謝大家了^^感恩
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698073852.A.9A0.html
推
10/23 23:21,
2年前
, 1F
10/23 23:21, 1F
→
10/23 23:22,
2年前
, 2F
10/23 23:22, 2F
→
10/24 00:30,
2年前
, 3F
10/24 00:30, 3F
→
10/24 00:30,
2年前
, 4F
10/24 00:30, 4F
→
10/24 00:30,
2年前
, 5F
10/24 00:30, 5F
→
10/24 01:11,
2年前
, 6F
10/24 01:11, 6F
→
10/24 01:14,
2年前
, 7F
10/24 01:14, 7F
→
10/24 07:30,
2年前
, 8F
10/24 07:30, 8F
→
10/24 11:06,
2年前
, 9F
10/24 11:06, 9F
→
10/24 11:07,
2年前
, 10F
10/24 11:07, 10F
推
10/24 11:09,
2年前
, 11F
10/24 11:09, 11F
→
10/24 11:09,
2年前
, 12F
10/24 11:09, 12F
→
10/24 11:09,
2年前
, 13F
10/24 11:09, 13F
→
10/24 11:10,
2年前
, 14F
10/24 11:10, 14F
→
10/24 11:11,
2年前
, 15F
10/24 11:11, 15F
→
10/24 11:13,
2年前
, 16F
10/24 11:13, 16F
→
10/24 11:14,
2年前
, 17F
10/24 11:14, 17F
→
10/24 11:15,
2年前
, 18F
10/24 11:15, 18F
→
10/24 11:16,
2年前
, 19F
10/24 11:16, 19F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
