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[問題] 需要汆燙嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (勿擾)時間2年前 (2023/11/02 00:03), 編輯推噓9(9推 0噓 11→)
留言20則, 10人參與, 最新討論串1/1
看網上教學，煮雞湯前可以先煎一下雞肉和蒜頭煮出來更香，（買的是仿土雞，半隻210), 那請問煎之前需要汆燙嗎？還是直接下鍋煎就好，謝謝（網上甚至教連油都不必放，雞皮朝 下煎即可） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.31.31 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698854635.A.3C0.html
推
11/02 00:26, 2年前 , 1F
你川燙了皮就不好煎了，因為皮就會縮，沒法完全貼合鍋底，
11/02 00:26, 1F
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11/02 00:26, 2年前 , 2F
然後你是要燙完煎完再煮湯？
11/02 00:26, 2F
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11/02 00:47, 2年前 , 3F
所以是直接煎嗎？謝謝
11/02 00:47, 3F
推
11/02 01:11, 2年前 , 4F
直接煮才要川燙 用意是除血水
11/02 01:11, 4F
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11/02 01:11, 2年前 , 5F
煎的不要
11/02 01:11, 5F
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11/02 01:12, 2年前 , 6F
不過就算煮湯 有時候我也會懶得川燙 直接煮直接喝
11/02 01:12, 6F
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11/02 01:12, 2年前 , 7F
我是要先煎然煮雞湯，網路上說比較香
11/02 01:12, 7F
推
11/02 01:48, 2年前 , 8F
我也會先用鍋子炒過雞肉再放鍋子煮
11/02 01:48, 8F
推
11/02 02:19, 2年前 , 9F
可以啊，詹姆士有時也會用煎的。
11/02 02:19, 9F
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11/02 02:19, 2年前 , 10F
要撈一下浮沫就是了
11/02 02:19, 10F
推
11/02 02:57, 2年前 , 11F
煎過或烤過拿去煮的我覺得比川燙的好吃…
11/02 02:57, 11F
推
11/02 09:23, 2年前 , 12F
雞湯是不見得一定要川燙，像人參雞整隻煮不用煎也不用燙，就
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11/02 09:23, 2年前 , 13F
浮沫撈好撈滿
11/02 09:23, 13F
推
11/02 12:18, 2年前 , 14F
的確不用放油 還會煎出很多雞油
11/02 12:18, 14F
推
11/02 14:18, 2年前 , 15F
要煎就不用川燙 這樣雞皮不好煎 雞皮煎不好雞油就釋放
11/02 14:18, 15F
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11/02 14:18, 2年前 , 16F
不出來 雞湯煮起來香味就會差很多
11/02 14:18, 16F
推
11/02 16:40, 2年前 , 17F
去血水開始先燙一下 不過雞肉味道不大就是了
11/02 16:40, 17F
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11/06 15:30, , 18F
我前幾天煎了，啊阿阿當然是煎比較好喝，但好麻煩，心
11/06 15:30, 18F
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11/06 15:30, , 19F
死手死，還是直接倒下去煮比較方便（我是用萬用悶燒鍋
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11/06 15:30, , 20F
煮），大大們真的好勤勞，好棒
11/06 15:30, 20F
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