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[器具] 窒鐵鍋煮出黑水

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (轉圈圈灑花瓣ing)時間2年前 (2023/11/02 23:27), 編輯推噓3(3推 0噓 14→)
留言17則, 10人參與, 2年前最新討論串1/1
煮檸檬蝦整鍋變黑色，應該是酸溶出鐵導致整盤黑水 想說乾脆重新開鍋 用菜瓜布洗碗精刷過後，怎麼沖怎麼刷水都帶黑炭 烤乾後上油，紙巾都黑的，熱擦油冷擦油都黑的 本著養好鐵鍋可以用很久，不用依賴不沾鍋 好不容易一般炒青菜跟炒肉可以不沾了，現在又這樣 還請大家教教我該怎麼除掉黑黑的東西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.172.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698938840.A.75A.html
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11/03 00:39, 2年前 , 1F
菜瓜布要用沒有金鋼沙的~ 或是棕刷尼龍刷
11/03 00:39, 1F
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11/03 01:36, 2年前 , 2F
窒化毛細孔裡的碳也被檸檬酸融出來了，鐵鍋炒到酸性食物
11/03 01:36, 2F
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11/03 01:36, 2年前 , 3F
就是這樣，重新上一層油膜繼續用吧
11/03 01:36, 3F
推
11/03 07:50, 2年前 , 4F
不要一直刷磨出鐵粉，重新開鍋上油就好
11/03 07:50, 4F
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11/03 08:18, 2年前 , 5F
那刷油的紙巾黑黑的也沒關係嗎？
11/03 08:18, 5F
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11/03 13:45, 2年前 , 6F
碳化的油脂之類嗎
11/03 13:45, 6F
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11/03 14:03, 2年前 , 7F
黑黑的應該是碳化油脂，下次再加熱就會成為油膜了吧
11/03 14:03, 7F
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11/04 09:58, 2年前 , 8F
這個版很愛推薦不實用的鐵鍋，不知道為什麼
11/04 09:58, 8F
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11/04 10:19, 2年前 , 9F
鐵鍋不用塗油燒鍋 日常使用不要拿金鋼砂、鋼絲絨去刷就好了
11/04 10:19, 9F
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11/04 12:25, 2年前 , 10F
不喜歡黑色選原礦蜂蠟鐵鍋但比黑鍋更快生鏽，刷乾淨抹
11/04 12:25, 10F
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11/04 12:25, 2年前 , 11F
油都是白金屬色
11/04 12:25, 11F
推
11/04 13:41, 2年前 , 12F
鐵鍋不實用？
11/04 13:41, 12F
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11/04 15:32, 2年前 , 13F
有些人就習慣東西洗完就丟一邊，鐵鍋有水漬當然鏽給你看
11/04 15:32, 13F
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11/04 15:32, 2年前 , 14F
，日本料理的碳鋼柳刃也同樣道理，倒是沒聽過師傅嫌刀會
11/04 15:32, 14F
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11/04 15:32, 2年前 , 15F
生鏽的，就用完就馬上擦乾
11/04 15:32, 15F
推
11/04 17:43, 2年前 , 16F
其實炒個一兩次菜就能清掉黑粉了
11/04 17:43, 16F
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11/04 21:45, 2年前 , 17F
蘇打水煮開浸1小時可去除，但必須從頭開始養鍋
11/04 21:45, 17F
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