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[問題] 煮雞湯食材順序

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (best0931)時間1年前 (2024/01/06 08:09), 編輯推噓4(4推 0噓 12→)
留言16則, 9人參與, 1年前最新討論串1/1
多年前看電視某藝人煮雞湯一鍋到底 感覺滿簡單的，但只記得前面忘記後面 只記得 雞肉先稍微煎過然後鍋不用洗直接加水 （這邊不確定加冷水熱水還是都可以） 如果我想加一些食材，例：紅蘿蔔玉米香姑 請問加水的時後一起下去煮就好 還是雞湯先煮滾再放食材？ 家裡有一些老菜 跟紅棗也想加入雞湯 不確定一開始直接放煮滾就好 還是後面再加 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.81.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704499749.A.E6F.html
推
01/06 10:27, 1年前 , 1F
有煎過 那應該是濃白湯 能炒的一起丟進去炒一炒就好 冷水
01/06 10:27, 1F
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01/06 10:27, 1年前 , 2F
熱水沒差很多 要白就一直滾 紅棗不能久煮 最後丟就好
01/06 10:27, 2F
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01/06 10:32, 1年前 , 3F
雞肉煮過久會老沒味 所以也要考慮一下
01/06 10:32, 3F
推
01/06 12:59, 1年前 , 4F
加熱水乳化比較好 比較白 順序玉米》菇類》紅棗，擔心
01/06 12:59, 4F
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01/06 12:59, 1年前 , 5F
太老也可以煎完之後只留骨頭多的部位在裡面 煮一段時間
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01/06 12:59, 1年前 , 6F
之後再下肉
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推
01/06 15:44, 1年前 , 7F
看你要吃那種雞肉的雞湯，如果是要燉爛的偏向純喝湯的，要
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01/06 15:44, 1年前 , 8F
煎不煎都可以，無腦丟下去燉就好了，如果是要吃肉的，譬如
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01/06 15:44, 1年前 , 9F
說雞腿燉湯，你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿
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01/06 15:44, 1年前 , 10F
下去燉熟，這樣味道也出來了，肉也還很嫩
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推
01/06 16:32, 1年前 , 11F
紅棗一開始就放會糊掉爛掉
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01/06 16:34, 1年前 , 12F
為什麼不找YT影片呢
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01/06 17:09, 1年前 , 13F
加熱水煮滾後撈渣，先滾個10-20分之後把你要的菜丟進去
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01/06 17:09, 1年前 , 14F
，熟了就差不多了
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01/07 23:40, 1年前 , 15F
前提有煎鍋過或川燙，愛喝湯冷水、愛吃肉熱水
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01/11 13:50, 1年前 , 16F
想吃好吃的肉，湯底煮好再加肉，肉熟就能吃了
01/11 13:50, 16F
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