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[心得] 煎湯圓？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (halie)時間1年前 (2024/01/10 17:22), 編輯推噓18(18推 0噓 21→)
留言39則, 27人參與, 1年前最新討論串1/1
我知道冬至過有點久了 但因為那時候特價不小心買多了 最近又剛好清冷凍庫存 所以想說試看看用煎的 看米特有人介紹教程 倒點油 加點水 悶蓋 甩鍋就出爐！ 但…我做出來就是… 湯圓黏在鍋子上 完全翻不了面 反正～do re mi so～ https://i.imgur.com/kGczXoi.jpg
結論 不難吃啦 只是不好看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.236.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704878537.A.1AD.html
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01/10 17:30, 1年前 , 1F
加油先煎沒錯.但是要先把皮這邊先鈉媒反應焦化凝固.才能
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01/10 17:30, 1年前 , 2F
加水.不然你皮沒有凝固下水.一蒸發掉就沾
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推
01/10 18:10, 1年前 , 3F
用不沾鍋沒這問題
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推
01/10 18:12, 1年前 , 4F
我一開始沒看文章，想說這蚵仔很肥
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01/10 19:01, 1年前 , 5F
是梅納
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01/10 19:28, 1年前 , 6F
芝麻湯圓怎麼搞都好吃 這就是厲害的地方
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01/10 19:37, 1年前 , 7F
水要後放，某紅色軟體一堆做到翻車的都是油水一起放
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推
01/10 21:15, 1年前 , 8F
不沾鍋：Am I a joke to you?
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推
01/10 23:36, 1年前 , 9F
今天煎餃順便煎肉湯圓 油水麵粉一起放 甜的做法不同嗎
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推
01/11 05:35, 1年前 , 10F
冬至也試過用鑄鐵鍋做的成功率6成吧 個人覺得不是加水
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01/11 05:35, 1年前 , 11F
還是要像鍋貼一樣補麵粉水
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01/11 05:37, 1年前 , 12F
做法還是跟鍋貼一樣皮先沾油再下熱鍋
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01/11 05:38, 1年前 , 13F
全部下完再倒麵粉水
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01/11 05:39, 1年前 , 14F
上述6成是跟影片一樣加清水最後並沒有成底皮
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推
01/11 10:30, 1年前 , 15F
油水一起加其實是可以的 但水只能加一點點 湯圓底部都有沾
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01/11 10:30, 1年前 , 16F
到就行
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01/11 12:31, 1年前 , 17F
感謝大家的建議..今年冬至會再試試看的
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推
01/11 13:11, 1年前 , 18F
今年應該會先經過元宵節
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推
01/11 15:46, 1年前 , 19F
有餡年糕的感覺
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01/11 21:22, 1年前 , 20F
用不沾鍋，湯圓要先在鍋內晃一晃平均沾油再開中火表面
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01/11 21:22, 1年前 , 21F
煎脆，再加水蓋鍋蓋
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01/11 21:23, 1年前 , 22F
不沾鍋很簡單啊 底脆不用到有顏色 放水是要蒸熟上面
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01/11 21:23, 1年前 , 23F
的湯圓
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01/11 21:39, 1年前 , 24F
4F笑死XDDD
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01/11 23:11, 1年前 , 25F
我用不沾鍋做過，沒沾，但自行炸裂
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01/12 10:48, 1年前 , 26F
蚵仔很肥
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01/12 10:48, 1年前 , 27F
wwwww
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推
01/12 12:11, 1年前 , 28F
真的很像肥蚵仔
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推
01/12 12:27, 1年前 , 29F
不是，你這應該是油不夠，然後不用加水吧？因為要
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01/12 12:27, 1年前 , 30F
把湯圓當甜粿煎，加水會糊
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推
01/12 16:19, 1年前 , 31F
推蚵仔很肥XDDDD
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推
01/12 16:23, 1年前 , 32F
看過一些教學 基本上用煎餃煎法就很容易成功
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推
01/12 18:38, 1年前 , 33F
油不夠吧？油夠通常絕不沾
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推
01/14 17:18, 1年前 , 34F
我是冰凍庫 然後用章魚燒烤組烤 外酥內軟 超好吃
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推
01/14 20:07, 1年前 , 35F
真的很像蚵仔XD
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01/15 17:17, 1年前 , 36F
蚵仔XD 特地拉上去再看一次，確實很肥XD
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推
01/17 11:16, 1年前 , 37F
好想來盤蚵仔煎XDD
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01/22 19:53, 1年前 , 38F
我是先放油小火煎到一面有點脆皮然後加水悶熟再煎到
01/22 19:53, 38F
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01/22 19:53, 1年前 , 39F
收乾，有些表面有裂的也是有可能悶熟後就自己吐餡
01/22 19:53, 39F
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