[問題] 韓式泡菜上層變色

看板cookclub (烹飪DIY)作者alexonline (ALEX)時間1年前 (2024/01/14 13:42)推噓4(4推 0噓 1→)

留言5則, 4人參與討論串1/1

由於之前製作韓式泡菜好幾次都很成功基本上發酵1天冒泡膨脹就可放入冰箱由於發酵後會出水淹過泡菜，放入冰箱後水就消退會變乾但最近一次做泡菜時因為寒流天氣太冷，所以放室溫了等三天才有發酵冒泡存放冰箱一週後，發現這次的泡菜上層居然出現綠色，下層則是正常不知道是發霉還是接觸空氣氧化的現象請問泡菜是壞了嗎，是否還可以吃呢？附上對比照片左邊為3天才發酵。右邊1天就發酵 http://i.imgur.com/h5zK7LA.jpg

http://i.imgur.com/wnGcXAx.jpg

是否是蘋果泥氧化變色? http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg

正常發酵的照片 http://i.imgur.com/Eo3zqbf.jpg

裝太滿發酵出水的照片 http://i.imgur.com/Fe86gu2.jpg

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推

jior

01/14 17:27, 1年前 , 1^F

01/14 17:27, 1^F

我也在懷疑是不是蘋果泥接觸空氣氧化 http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg

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Littleni

01/15 00:07, 1年前 , 2^F

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Littleni

01/15 00:07, 1年前 , 3^F

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※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:15:59 ※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:19:21 ※ 編輯: alexonline (218.166.96.218 臺灣), 01/15/2024 09:21:15

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eveno

01/15 09:24, 1年前 , 4^F

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推

smpian

01/15 21:35, 1年前 , 5^F

01/15 21:35, 5^F

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