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[問題] 蕎麥麵比較健康好吃嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (yang)時間3月前 (2024/01/17 11:13), 編輯推噓16(16推 0噓 74→)
留言90則, 24人參與, 3月前最新討論串1/1
大家有覺得蕎麥麵比普通的麵好吃嗎？ 是不是相比起來比較健康，熱量也比較低？ 想要自己煮麵條不知道該選擇哪種 也有想過自己揉麵團+蕎麥粉又覺得有點麻煩 還有個問題就是我也不太會調醬 想說還是買現成的 我自己是很喜歡吃日式蕎麥麵 但只有一種口味實在很膩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.46.164 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1705461238.A.7BA.html
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01/17 12:04, 3月前 , 1F
如果為了健康，直接吃蕎麥吧，原型食物
01/17 12:04, 1F
推
01/17 12:58, 3月前 , 2F
蕎麥麵是比一般的麵來的健康熱量比較低沒錯
01/17 12:58, 2F
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01/17 13:03, 3月前 , 3F
我是買製麵廠的真蕎麥麵，有獨特麵香和口感好吃
01/17 13:03, 3F
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01/17 15:55, 3月前 , 4F
澱粉比較少
01/17 15:55, 4F
推
01/17 15:55, 3月前 , 5F
如果是日式沾醬的話其實滿好調的，柴魚醬油糖味霖或是米酒
01/17 15:55, 5F
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01/17 15:55, 3月前 , 6F
調一調煮一下加點醋就好了，而且其實也不是只有日本吃，對
01/17 15:55, 6F
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01/17 15:55, 3月前 , 7F
岸也有 餎麵就是蕎麥麵，熱的吃，湯的乾的都有，把他當麵條
01/17 15:55, 7F
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01/17 15:55, 3月前 , 8F
用就對了
01/17 15:55, 8F
推
01/17 17:32, 3月前 , 9F
只要是麵都好吃 我是麵派 講到都餓了我也要去煮一包麵來
01/17 17:32, 9F
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01/17 17:32, 3月前 , 10F
解饞
01/17 17:32, 10F
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01/17 18:08, 3月前 , 11F
你先了解目前市場上賣的蕎麥麵.是10割還是28.......
01/17 18:08, 11F
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01/17 18:08, 3月前 , 12F
因為你要吃健康+熱量低.28基本上2成是小麥麵粉.那就先考慮
01/17 18:08, 12F
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01/17 18:09, 3月前 , 13F
澱粉熱量.10割全蕎麥才是相對熱量少.其次.普通沾醬來說.
01/17 18:09, 13F
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01/17 18:10, 3月前 , 14F
除了上面說的以外.日式蕎麥涼沾面還會增加蘿蔔泥.來增加
01/17 18:10, 14F
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01/17 18:14, 3月前 , 15F
風味甚至還有就是只靠蘿蔔汁跟泥添加味增.偏向健康風.
01/17 18:14, 15F
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01/17 18:16, 3月前 , 16F
甚至怕味道偏太過素.上面的蘿蔔泥沾醬還可以增加蔥花跟柴
01/17 18:16, 16F
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01/17 18:17, 3月前 , 17F
魚麵煮好.過冷水控乾水分之後.跟沾醬放一起到盤中上面的
01/17 18:17, 17F
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01/17 18:17, 3月前 , 18F
蔥花跟柴魚放上去.直接吃有很美味而且低熱量
01/17 18:17, 18F
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01/17 19:21, 3月前 , 19F
蕎麥是過敏源，食用請小心
01/17 19:21, 19F
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01/17 20:00, 3月前 , 20F
差不多，也沒多健康就是…
01/17 20:00, 20F
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01/17 20:00, 3月前 , 21F
應該說蕎麥比較健康完全是商業炒作出來的
01/17 20:00, 21F
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01/17 20:02, 3月前 , 22F
因為要純計算熱量的話蕎麥麵並不會低多少
01/17 20:02, 22F
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01/17 20:05, 3月前 , 23F
除非吃的蕎麥麵毫無油炸物配菜，也不配任何額外醬汁就
01/17 20:05, 23F
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01/17 20:05, 3月前 , 24F
沾鹽水醬油吃。不然省出來的熱量都還只是邊角
01/17 20:05, 24F
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01/17 20:09, 3月前 , 25F
說白了，熱量和健不健康看的是配料
01/17 20:09, 25F
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01/17 20:11, 3月前 , 26F
麵皮差距太微少了除了口感以外幾乎不用考慮
01/17 20:11, 26F
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01/17 20:12, 3月前 , 27F
只考慮自己吃起來喜歡就好了
01/17 20:12, 27F
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01/17 21:11, 3月前 , 28F
就和說吃糙米差不多
01/17 21:11, 28F
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01/17 21:12, 3月前 , 29F
日本會推蕎麥麵健康老實說吃法比較有關係
01/17 21:12, 29F
推
01/17 22:16, 3月前 , 30F
還要加芥末海苔絲
01/17 22:16, 30F
推
01/17 22:22, 3月前 , 31F
01/17 22:22, 31F
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01/17 22:23, 3月前 , 32F
關鍵不是熱量而是較低的GI值
01/17 22:23, 32F
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01/17 22:40, 3月前 , 33F
蕎麥麵健康是因為盧丁.但是這是相對要搭配維生素C攝取.但
01/17 22:40, 33F
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01/17 22:41, 3月前 , 34F
普遍問題是.你看市面上甚至食譜上.有幾個推崇搭配蘿蔔泥
01/17 22:41, 34F
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01/17 22:42, 3月前 , 35F
甚至蘿蔔汁.所以就健康角度來說自古以來蕎麥麵是搭配素食
01/17 22:42, 35F
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01/17 22:43, 3月前 , 36F
的醬汁.但是慢慢才改進到有這些醬油底醬.
01/17 22:43, 36F
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01/17 22:43, 3月前 , 37F
我個人習慣比較偏向蘿蔔泥或是汁跟醬汁搭配就是了
01/17 22:43, 37F
推
01/18 01:31, 3月前 , 38F
糙米，地瓜
01/18 01:31, 38F
推
01/18 08:45, 3月前 , 39F
好不好吃見仁見智，要比較健康的話全穀類當然是比精緻澱粉
01/18 08:45, 39F
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01/18 08:46, 3月前 , 40F
來的好，就看身體有無特殊狀況不適合或是好不好取得
01/18 08:46, 40F
推
01/18 10:23, 3月前 , 41F
推纖享樂的蕎麥乾拌麵麻辣口味，熱量不高，我當宵夜吃也
01/18 10:23, 41F
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01/18 10:23, 3月前 , 42F
比較不會有罪惡感
01/18 10:23, 42F
推
01/18 15:00, 3月前 , 43F
蕎麥麵應該是麵類裡面熱量偏很低的了
01/18 15:00, 43F
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01/18 15:19, 3月前 , 44F
並沒有 實際蕎麥麵和一般麵條相差無幾
01/18 15:19, 44F
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01/18 15:22, 3月前 , 45F
01/18 15:22, 45F
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01/18 15:24, 3月前 , 46F
從裡面可知 蕎麥麵（溼）每100是155-150
01/18 15:24, 46F
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01/18 15:26, 3月前 , 47F
蕎麥麵（乾）是355-346 和一般麵食差距不大
01/18 15:26, 47F
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01/18 15:32, 3月前 , 48F
比方衛生油麵就是163-162 這都是「油」麵了
01/18 15:32, 48F
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01/18 15:32, 3月前 , 49F
一個大漢一餐吃半斤麵條也就差3～40 真沒差太多
01/18 15:32, 49F
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01/18 15:33, 3月前 , 50F
冷凍烏龍麵才差比較多129-126 半斤麵就差超過一百了
01/18 15:33, 50F
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01/18 15:35, 3月前 , 51F
其實看一下營養成份就知道了壓 蛋白質又沒有比較少
01/18 15:35, 51F
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01/18 15:35, 3月前 , 52F
那能平白消失掉熱量 又不是變魔術的
01/18 15:35, 52F
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01/18 15:36, 3月前 , 53F
冷凍烏龍麵熱量低就是因為蛋白質掉光了
01/18 15:36, 53F
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01/18 15:37, 3月前 , 54F
實際也可以看成更沒營養...
01/18 15:37, 54F
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01/18 15:38, 3月前 , 55F
那有的資料看起來100g好幾百那是乾的素材還沒煮過
01/18 15:38, 55F
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01/18 15:38, 3月前 , 56F
沒吸水是扎實的計算當然多
01/18 15:38, 56F
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01/18 15:39, 3月前 , 57F
人又不吃沒煮過的麵，所以生料資料參考就好誰吃生料...
01/18 15:39, 57F
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01/18 15:43, 3月前 , 58F
其實從生料表裡面看就可以知道 純生料來看蕎麥麵
01/18 15:43, 58F
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01/18 15:45, 3月前 , 59F
真的很普通 除了GI值比較低 比較適合血糖不好的人吃
01/18 15:45, 59F
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01/18 15:45, 3月前 , 60F
一般人是差不多的
01/18 15:45, 60F
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01/18 15:46, 3月前 , 61F
其實低GI也側面證明蕎麥麵不好消化就是 吃不了太多
01/18 15:46, 61F
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01/18 15:50, 3月前 , 62F
要降低熱量還是要減少佐料比較實際，比方選比較不油的
01/18 15:50, 62F
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01/18 15:51, 3月前 , 63F
別搞啥胡麻醬雖然那個賊好吃
01/18 15:51, 63F
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01/18 15:52, 3月前 , 64F
沾沾鹽水醬油 少配點香油 弄一點蘿蔔泥素菜吃吃就還行
01/18 15:52, 64F
推
01/18 18:12, 3月前 , 65F
看你對健康的定義
01/18 18:12, 65F
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01/18 18:12, 3月前 , 66F
你是長期營養不良嗎
01/18 18:12, 66F
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01/18 18:12, 3月前 , 67F
有一餐沒一餐嗎
01/18 18:12, 67F
推
01/18 18:15, 3月前 , 68F
如果是
01/18 18:15, 68F
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01/18 18:15, 3月前 , 69F
建議你多攝取各式不同的菜色
01/18 18:15, 69F
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01/18 18:16, 3月前 , 70F
這樣才能獲取不同的營養
01/18 18:16, 70F
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01/18 19:35, 3月前 , 71F
傷害值是比較出來的，就跟蜂蜜、黑糖、砂糖一樣意思，蜂蜜
01/18 19:35, 71F
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01/18 19:35, 3月前 , 72F
比另外兩個多了很多營養物質，黑糖又比砂糖多一些礦物質，
01/18 19:35, 72F
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01/18 19:35, 3月前 , 73F
但他們的本質都是糖都一樣劃分在每日精緻糖量的攝取
01/18 19:35, 73F
推
01/18 20:03, 3月前 , 74F
有陣子家裡也特別將麵條換成蕎麥麵，比一般白麵油麵好沒
01/18 20:03, 74F
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01/18 20:04, 3月前 , 75F
錯，喜歡日式的話可以做不同沾醬來變化調味，就不會膩了
01/18 20:04, 75F
推
01/18 23:31, 3月前 , 76F
蕎麥麵適合清爽的吃法，可以降低調味醬的量，比較健康沒
01/18 23:31, 76F
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01/18 23:31, 3月前 , 77F
錯
01/18 23:31, 77F
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01/18 23:32, 3月前 , 78F
另外我的吃法是會加山藥泥，增加滑嫩的口感
01/18 23:32, 78F
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01/19 09:06, 3月前 , 79F
蕎麥麵要好吃不需要什麼調味就贏油麵白麵那種加一大堆肉燥、
01/19 09:06, 79F
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01/19 09:06, 3月前 , 80F
醬料的吃法一大截了
01/19 09:06, 80F
推
01/19 10:04, 3月前 , 81F
想自己煮可以買纖享樂，有好幾種口味不容易膩
01/19 10:04, 81F
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01/19 11:29, 3月前 , 82F
低gi不代表不好消化哦...像糯米超級難消化, gi值也超高~
01/19 11:29, 82F
推
01/19 11:51, 3月前 , 83F
個人認為是好吃的，但喜歡吃什麼種類就見仁見智
01/19 11:51, 83F
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01/19 15:21, 3月前 , 84F
真要減醣之前有看到在賣豆腐麵的，比較好奇那口味如何
01/19 15:21, 84F
推
01/20 08:56, 3月前 , 85F
蕎麥麵算是挺方便的低GI食其他方便快速的多高GI
01/20 08:56, 85F
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01/20 09:31, 3月前 , 86F
有些賣蕎麥麵的廣告說同一餐吃蕎麥麵和小麥麵比較的話...
01/20 09:31, 86F
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01/20 09:32, 3月前 , 87F
吃蕎麥麵的血糖可以多比吃小麥麵多穩定2到3個小時...
01/20 09:32, 87F
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01/20 09:32, 3月前 , 88F
特別適合兩個餐中間時間比較長的人...
01/20 09:32, 88F
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01/20 22:13, 3月前 , 89F
不是 沾麵就那樣啊 吃習慣的人覺得好吃但看人啊
01/20 22:13, 89F
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01/20 22:15, 3月前 , 90F
蕎麥有蕎麥香但又不是味道來源
01/20 22:15, 90F
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