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[問題] 雙北買乾燒伊麵的伊麵?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (MAO)時間2月前 (2024/02/03 17:35), 2月前編輯推噓12(12推 0噓 81→)
留言93則, 9人參與, 2月前最新討論串1/1
最近喜歡上吃乾燒伊麵~ 查了一下食譜感覺不難做!! 不過好像找不到賣伊麵的實體店家 難不成都得在蝦皮上面買嗎？ 想請問有人知道門路嗎？ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.43.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706952946.A.847.html ※ 編輯: david30520 (49.216.43.206 臺灣), 02/03/2024 17:36:46
推
02/03 17:53, 2月前 , 1F
就買炸意麵，鍋燒意麵替代囉
02/03 17:53, 1F
→
02/03 18:06, 2月前 , 2F
吃起來是一樣的嗎!!??@@
02/03 18:06, 2F
推
02/03 19:07, 2月前 , 3F
說真的其實蠻類似的，講直白了伊麵可能就是泡麵的原型，台
02/03 19:07, 3F
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02/03 19:07, 2月前 , 4F
灣的鍋燒意麵也可能是以前從那邊傳過來的，所以吃起來都有
02/03 19:07, 4F
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02/03 19:07, 2月前 , 5F
泡麵的那種炸麵條口感，除非你能買到現煮現炸的伊麵會比較
02/03 19:07, 5F
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02/03 19:07, 2月前 , 6F
有勁道口感外，不然其實就跟鍋燒意麵類似，不然蝦皮上買那
02/03 19:07, 6F
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02/03 19:07, 2月前 , 7F
些香港伊麵我是覺得太貴了點
02/03 19:07, 7F
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02/03 19:21, 2月前 , 8F
然後你買鍋燒意麵要買白的會比較接近伊麵
02/03 19:21, 8F
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02/03 19:22, 2月前 , 9F
台灣一般吃的是中跟黑，炸的比較久一點
02/03 19:22, 9F
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02/03 20:21, 2月前 , 10F
原來如此 感謝jior 大解說
02/03 20:21, 10F
推
02/04 08:56, 2月前 , 11F
汐止有家坤記有賣伊麵等等一些香港麵條。
02/04 08:56, 11F
推
02/04 15:30, 2月前 , 12F
鄭伊健
02/04 15:30, 12F
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02/04 17:35, 2月前 , 13F
好奇伊麵可能是泡麵原型的理由是什麼？ 畢竟以安藤百福台
02/04 17:35, 13F
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02/04 17:35, 2月前 , 14F
南長大的背景來看，說是意麵比較合理吧，如果認為張國文
02/04 17:35, 14F
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02/04 17:35, 2月前 , 15F
才是發明人，看到的原型也是雞絲麵
02/04 17:35, 15F
推
02/04 17:39, 2月前 , 16F
阿雞絲麵不就一樣道理，你沒發現賣鍋燒意麵的也會賣雞絲麵
02/04 17:39, 16F
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02/04 17:39, 2月前 , 17F
嗎？還不都是炸面
02/04 17:39, 17F
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02/04 18:08, 2月前 , 18F
至於說意麵的話，意麵一定要油炸嗎？伊麵是一定有油炸沒錯
02/04 18:08, 18F
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02/04 18:08, 2月前 , 19F
，不過這種考古題各說各話
02/04 18:08, 19F
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02/04 19:13, 2月前 , 20F
意麵早期是指鴨蛋麵, 是鹽水意麵那種非油炸麵, 油炸版
02/04 19:13, 20F
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02/04 19:14, 2月前 , 21F
是後來才有的, 所以說意麵=伊麵可信度也不高, 至於油
02/04 19:14, 21F
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02/04 19:15, 2月前 , 22F
炸麵不是伊麵傳來的就沒史料證明, 油炸也不是什麼稀奇
02/04 19:15, 22F
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02/04 19:15, 2月前 , 23F
技術也不用一定得靠外傳
02/04 19:15, 23F
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02/04 19:18, 2月前 , 24F
比較道地的伊麵吃起來還是和鍋燒意麵差蠻多的, 偷懶用
02/04 19:18, 24F
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02/04 19:19, 2月前 , 25F
鍋燒意麵代替也不是不行, 只是口感就軟很多更沒嚼勁
02/04 19:19, 25F
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02/04 20:50, 2月前 , 26F
泡麵是起源雞絲麵啦 意麵與伊麵不一樣原本是非油炸的
02/04 20:50, 26F
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02/04 20:55, 2月前 , 27F
鍋燒意麵反而是很後面才出現的 炸過之後很像伊府麵
02/04 20:55, 27F
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02/04 21:24, 2月前 , 28F
中式油炸麵有被伊府麵影嚮算是有的啦
02/04 21:24, 28F
→
02/04 21:26, 2月前 , 29F
但意麵跟伊麵的由來不一樣
02/04 21:26, 29F
→
02/05 10:14, 2月前 , 30F
重點不是都是炸麵，而是看泡麵歷史看不出跟伊麵要怎麼扯
02/05 10:14, 30F
→
02/05 10:14, 2月前 , 31F
上關係啊，如果你沒有相關文獻佐證那就算了
02/05 10:14, 31F
→
02/05 10:14, 2月前 , 32F
另外我也比較認同意麵不等於伊麵的說法，台灣日治時期有
02/05 10:14, 32F
→
02/05 10:14, 2月前 , 33F
過炸意麵和伊麵併存的時期，只是一個作為平民小吃一個作
02/05 10:14, 33F
→
02/05 10:14, 2月前 , 34F
為餐廳料理，要說是伊麵名字傳錯成意麵不太合理
02/05 10:14, 34F
推
02/05 12:44, 2月前 , 35F
因為這篇去google了一些文章(有附文獻的)，也支持伊麵跟
02/05 12:44, 35F
→
02/05 12:44, 2月前 , 36F
意麵沒有關係。而且實際吃過伊麵、鹽水意麵跟鍋燒意麵差
02/05 12:44, 36F
→
02/05 12:44, 2月前 , 37F
異不小，雞絲麵又差更遠了...在香港喜酒吃到伊麵而且還
02/05 12:44, 37F
→
02/05 12:44, 2月前 , 38F
是倒數幾道，在山珍海味後吃到覺得妙。
02/05 12:44, 38F
推
02/05 16:50, 2月前 , 39F
我覺得這種東西只是用文獻基本上是只有參考價值，沒有實際
02/05 16:50, 39F
→
02/05 16:50, 2月前 , 40F
答案的意義，說直白了，你也不是當初那個人，根本無法用後
02/05 16:50, 40F
→
02/05 16:50, 2月前 , 41F
代文獻推論當初發明的原因，有人說是台灣人發明的，有人說
02/05 16:50, 41F
→
02/05 16:50, 2月前 , 42F
是日本雞絲麵來的的，那都是各說各話，根本沒有答案，然後
02/05 16:50, 42F
→
02/05 16:50, 2月前 , 43F
就是，我也沒有一口咬定絕對是，基本上你了解他是炸麵才是
02/05 16:50, 43F
→
02/05 16:50, 2月前 , 44F
重點，吃起來會有什麼類似的口感，這才是重點，這邊不是來
02/05 16:50, 44F
→
02/05 16:50, 2月前 , 45F
考古的，你只是看看文獻就敢說絕對是誰嗎？
02/05 16:50, 45F
→
02/05 17:40, 2月前 , 46F
真要考古，那伊麵，炸意麵，雞絲麵那個發明的早，真的都沒
02/05 17:40, 46F
→
02/05 17:40, 2月前 , 47F
有關連嗎？
02/05 17:40, 47F
→
02/05 19:38, 2月前 , 48F
泡麵是台灣人發明的這件事基本上沒有疑問，有爭議的是是
02/05 19:38, 48F
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02/05 19:38, 2月前 , 49F
不是吳百福/安藤百福（日清創辦人）發明的，但其他同時期
02/05 19:38, 49F
→
02/05 19:38, 2月前 , 50F
有發明類似東西的人也都是台灣人，另外其中一人宣稱靈感
02/05 19:38, 50F
→
02/05 19:38, 2月前 , 51F
來源的雞絲麵也是台灣開始的，台灣這點根本沒有什麼各說
02/05 19:38, 51F
→
02/05 19:38, 2月前 , 52F
各話的問題，你的回應反而才是反映了文獻的重要
02/05 19:38, 52F
→
02/05 19:40, 2月前 , 53F
我是覺得如果沒有相關文獻佐證，只是靠單純臆測的話還是
02/05 19:40, 53F
→
02/05 19:40, 2月前 , 54F
不要做出「伊麵可能是泡麵原型」這種說法會比較好，我也
02/05 19:40, 54F
→
02/05 19:40, 2月前 , 55F
只是因為過去要稍微看過這塊的資料，才會好奇j大的說法有
02/05 19:40, 55F
→
02/05 19:40, 2月前 , 56F
沒有任何文獻依據
02/05 19:40, 56F
推
02/05 20:56, 2月前 , 57F
對啊，我是沒看過文獻，看過人家講，看過維基人家寫的，然
02/05 20:56, 57F
→
02/05 20:56, 2月前 , 58F
後說可能有怎樣嗎？基本上文獻能確定是或是不是嗎？會不會
02/05 20:56, 58F
→
02/05 20:56, 2月前 , 59F
再過幾年幾十年又有新的文獻改變了現在的認知？
02/05 20:56, 59F
→
02/05 20:58, 2月前 , 60F
知識不是拿來限制你的
02/05 20:58, 60F
→
02/05 21:01, 2月前 , 61F
基本上感覺就是你剛好有看過相關資料，有了解過，你說的一
02/05 21:01, 61F
→
02/05 21:01, 2月前 , 62F
定是對的？
02/05 21:01, 62F
推
02/05 21:36, 2月前 , 63F
純粹回原po問題，炸意麵跟伊麵，個人覺得吃起來不一樣，
02/05 21:36, 63F
→
02/05 21:36, 2月前 , 64F
伊麵Q蠻多的。如果原po喜歡的是伊麵的口感，用炸意麵可
02/05 21:36, 64F
→
02/05 21:36, 2月前 , 65F
能會失望。
02/05 21:36, 65F
→
02/05 21:58, 2月前 , 66F
其實不算是吳百福發明的當初在日本的一群台灣移民都有做
02/05 21:58, 66F
→
02/05 22:00, 2月前 , 67F
類似的最後就他成功所以他就留名了
02/05 22:00, 67F
→
02/05 22:19, 2月前 , 68F
台灣雞絲麵的出現與泡麵時間點接近與那些人講法算確定
02/05 22:19, 68F
→
02/05 22:20, 2月前 , 69F
不過泡麵是有專利的有改良做的比雞絲麵更能發展
02/05 22:20, 69F
→
02/05 22:22, 2月前 , 70F
伊府麵比較算是開玩笑的 就泡麵的祖先這種講法
02/05 22:22, 70F
推
02/06 02:57, 2月前 , 71F
其實雖然說伊麵是泡麵的原型是個都市傳說，不過有時候當你
02/06 02:57, 71F
→
02/06 02:57, 2月前 , 72F
看到炸意麵跟雞絲麵發明的由來的時候，你會覺得也許真的可
02/06 02:57, 72F
→
02/06 02:57, 2月前 , 73F
能是有淵源的，然後現在我們大部分吃到的炸意麵都是鍋燒意
02/06 02:57, 73F
→
02/06 02:57, 2月前 , 74F
麵都是工廠包裝煮湯麵做或是滷味攤上的，口感真的差了點，
02/06 02:57, 74F
→
02/06 02:57, 2月前 , 75F
比較接沒這麼有勁道，不過要是有機會吃到傳統的鱔魚意麵老
02/06 02:57, 75F
→
02/06 02:57, 2月前 , 76F
店，吃吃他們自己炸的意麵，真的道地的炸意麵
02/06 02:57, 76F
→
02/06 02:58, 2月前 , 77F
只是這個不知道那邊買而已
02/06 02:58, 77F
→
02/06 12:09, 2月前 , 78F
知識不是拿來限制人的，但有知識至少比較不會隨口說說，
02/06 12:09, 78F
→
02/06 12:09, 2月前 , 79F
而在有新的資料出來前就是盡量以現有的資訊去做判讀，而
02/06 12:09, 79F
→
02/06 12:09, 2月前 , 80F
不是滿無止盡的延伸
02/06 12:09, 80F
推
02/06 15:38, 2月前 , 81F
我是覺得你是看到歷史的人，但是你不是創造歷史的人，不需
02/06 15:38, 81F
→
02/06 15:38, 2月前 , 82F
要你去判斷什麼
02/06 15:38, 82F
→
02/06 15:46, 2月前 , 83F
就上面回文說的，連是不是吳百福發明的這點都還需要考究了
02/06 15:46, 83F
→
02/06 15:46, 2月前 , 84F
，你自己卻要拿一個沒有肯定的依據說別人空口說白話嗎？
02/06 15:46, 84F
推
02/07 16:17, 2月前 , 85F
你自己前面不也是去脈絡化了 只說意麵和雞絲麵可能源
02/07 16:17, 85F
→
02/07 16:17, 2月前 , 86F
自伊麵 沒有說到別的可能 直到別人提出疑問
02/07 16:17, 86F
→
02/07 16:20, 2月前 , 87F
我是覺得這樣會誤導別人
02/07 16:20, 87F
→
02/08 00:13, 2月前 , 88F
其實不知道你為何要一直否定別人提出的可能性。我一開始
02/08 00:13, 88F
→
02/08 00:13, 2月前 , 89F
的推文也只是好奇詢問理由，後面補上我對兩位泡麵可能發
02/08 00:13, 89F
→
02/08 00:13, 2月前 , 90F
明人的理解來佐證為何我會好奇，並沒有否定你提出的說法
02/08 00:13, 90F
→
02/08 00:13, 2月前 , 91F
就算你是懷疑論者，我也不覺得我推文的說法有到斷言的程
02/08 00:13, 91F
→
02/08 00:13, 2月前 , 92F
度，一直都只是補充別的可能性，還有為何我會這麼認為而
02/08 00:13, 92F
→
02/08 00:13, 2月前 , 93F
已
02/08 00:13, 93F
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