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[問題] 台菜主題書籍

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (capri)時間1年前 (2024/02/06 00:08), 1年前編輯推噓7(7推 0噓 24→)
留言31則, 14人參與, 1年前最新討論串1/1
各位好 想請問有哪些推薦的台菜相關書籍？ 詳細一點來說的話，我想找兩類 一是特色台菜搭配背景歷史介紹，食譜是附帶的那種，材料跟手法一般家庭無法復刻也沒關 係 二是實用的台菜食譜，大菜或小吃皆可，難易不拘，重點是照著做真的能復刻出美味成品， 也希望菜譜越豐富多元越好，可以激發日常烹飪靈感 如果這兩類要各推一或兩本，不知道版友的首選會是？如果舊書是經典也可以，不限於當代 新書，但希望是容易買到的 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.174.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707149290.A.22E.html
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02/06 01:10, 1年前 , 1F
1去買酒家菜食譜 2去自助餐看一下然後網路查
02/06 01:10, 1F
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02/06 01:25, 1年前 , 2F
黃婉玲的？但曾看過他的敘述不太正確的說法，你可以再
02/06 01:25, 2F
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02/06 01:25, 1年前 , 3F
去查查，也可以去他粉專看看能不能接受他的口吻。
02/06 01:25, 3F
推
02/06 08:37, 1年前 , 4F
之前買過一本楊桃文化出的“600道人氣家常菜聖經”，覺
02/06 08:37, 4F
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02/06 08:37, 1年前 , 5F
得滿好用的，不知道還買不買得到，不過楊桃文化出很多
02/06 08:37, 5F
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02/06 08:37, 1年前 , 6F
食譜，可以看看
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02/06 09:57, 1年前 , 7F
第一本也是想到黃的，傅培梅算嗎？我滿喜歡她的食
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02/06 09:57, 1年前 , 8F
譜
02/06 09:57, 8F
久聞傅培梅大名，小時候應該有看過她的電視節目 但不知道她的食譜或書最經典的是那幾本，有待版友推薦？
推
02/06 11:06, 1年前 , 9F
Soac的台灣菜 算是平常看也有趣的台菜食譜
02/06 11:06, 9F
Soac是蠻認真也風趣，不過我比較想找更經典或權威一些的作品
推
02/06 12:03, 1年前 , 10F
廚娘素瓊的中法雙語值得收藏，作者前幾年已逝
02/06 12:03, 10F
書已絕版，似乎只能找二手
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02/06 13:51, 1年前 , 11F
另外老派少女購物路線也蠻有趣
02/06 13:51, 11F
已加入清單，謝謝
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02/06 14:01, 1年前 , 12F
若要找歷史大概是陳靜宜
02/06 14:01, 12F
很接近我想找的，應該是推<臺味：從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉>這本? 已加入清單，謝謝
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02/06 18:26, 1年前 , 13F
正確不正確是靠自己去慢慢整理摸索.畢竟一個是靠自己從小
02/06 18:26, 13F
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02/06 18:27, 1年前 , 14F
家裡過的生活跟接受水角作辦桌紀錄寫出來.跟整理台菜起源
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02/06 18:27, 1年前 , 15F
作家自己寫歷史.是不同方向
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02/06 18:28, 1年前 , 16F
我也曾在黃老師那說過魯麵起源還真可能是源自福建浦田魯麵
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02/06 18:28, 1年前 , 17F
也沒看到反對過我言論.畢竟每個人看的角度不同
02/06 18:28, 17F
黃老師的名氣大著作量也多，我翻翻看再決定，謝謝
推
02/06 19:48, 1年前 , 18F
台灣飲食史推陳玉箴的書，雖是學者，內容深入淺出。
02/06 19:48, 18F
推
02/06 20:01, 1年前 , 19F
除了陳玉箴「台灣菜的文化史」，另推曹銘宗和曾品滄
02/06 20:01, 19F
謝樓上兩位 會去找來看看 曹與曾兩位應該是這一本？ <吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文 化史>
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02/06 20:24, 1年前 , 20F
若愛聽故事可以聽徐仲說食話或是地下電台魚夫的世界
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02/06 20:27, 1年前 , 21F
他們也是專門在研究台灣食物
02/06 20:27, 21F
有空找來聽看看，謝謝
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02/07 00:59, 1年前 , 22F
鞭神臉書可參考 不過感覺常常進入文獻回顧模式
02/07 00:59, 22F
會參考看看，主題滿豐富多元的樣子
推
02/08 11:53, 1年前 , 23F
題外話，江振誠有在著手整理台灣味譜，或許幾年後有機會
02/08 11:53, 23F
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02/08 11:54, 1年前 , 24F
問世，三杯、鹹酥、紅麴...
02/08 11:54, 24F
期待
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02/08 12:34, 1年前 , 25F
黃婉玲的不錯很多彩圖
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02/08 21:48, 1年前 , 26F
02/08 21:48, 26F
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02/08 21:48, 1年前 , 27F
推一本英文的好了 要跟外國人介紹台菜就很方便
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02/08 21:49, 1年前 , 28F
或者可以很方便的找到各種食材的英文名字
02/08 21:49, 28F
這本感覺很有趣，省了英文翻譯的功夫 已加入購物車，謝謝 ※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 08:59:24 ※ 編輯: capri75 (1.172.119.28 臺灣), 02/09/2024 10:45:12
推
02/16 17:35, 1年前 , 29F
推薦徐仲說食話podcast 。黃婉玲則不論是她的書籍或fb貼
02/16 17:35, 29F
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02/16 17:35, 1年前 , 30F
文，都讓我有種高人一等的優越感，曾買過一本她的著作，在
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02/16 17:35, 1年前 , 31F
講到蘿蔔糕章節就受不了那傲慢感而放棄。
02/16 17:35, 31F
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