[問題] 粉漿蛋餅翻面後,青蔥會掉在鍋內
學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥
等底部熟了,把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面
我沒有壓的動作
等差不多就先不翻面 另盛盤
再下蛋 再把餅皮蓋上去
但我發現蔥在鍋內掉很多
請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時
我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體嗎?
這樣蔥才不會掉落在鍋內嗎?
謝謝。
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