PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 排骨在滷之前先炸過味道差很多嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (郭嘉門前有蕭何)時間2周前 (2024/04/15 18:50), 1周前編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 12人參與, 1周前最新討論串1/1
最近親戚拿了好幾斤的排骨來 想拿一些做滷排骨 但聽親戚說 在排骨下去滷之前 要先把排骨炸一炸 讓排骨起梅納反應 排骨才會更香 所以想問一下 如果先把排骨拿去炸再滷和直接滷 兩種排骨的味道會差別很多嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.169.72 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713178252.A.BEB.html
→
04/15 19:04, 2周前 , 1F
差一個梅納反映
04/15 19:04, 1F
→
04/15 19:21, 2周前 , 2F
你可以各做幾個試試
04/15 19:21, 2F
推
04/15 19:56, 2周前 , 3F
那美克新人 還是乖乖用五香粉跟蒜泥薑泥炸排骨就很香了
04/15 19:56, 3F
→
04/15 20:16, 2周前 , 4F
炸過滷也比較不容易爛？
04/15 20:16, 4F
推
04/15 20:21, 2周前 , 5F
滷排不是要裹粉要先炸過嗎？ 皮才會吸汁
04/15 20:21, 5F
推
04/15 21:03, 2周前 , 6F
以前中餐都過油的，炸過就是香。想想現在號稱為了健康減油
04/15 21:03, 6F
→
04/15 21:03, 2周前 , 7F
，可是東西難吃加一堆調味料，這樣很像沒比較健康
04/15 21:03, 7F
→
04/15 23:33, 2周前 , 8F
差非常多
04/15 23:33, 8F
推
04/15 23:54, 2周前 , 9F
阿基師的食譜幾乎都要過油
04/15 23:54, 9F
推
04/16 02:34, 2周前 , 10F
6樓言之有理。自從減少爆香我調味料越下越重，風味還
04/16 02:34, 10F
→
04/16 02:34, 2周前 , 11F
是不滿意～
04/16 02:34, 11F
推
04/16 02:41, 2周前 , 12F
吃調味料熱量比較低ㄅ
04/16 02:41, 12F
推
04/16 07:03, 2周前 , 13F
你這是放便當裡面的帶骨肉排還是熬湯用炸完變排骨酥的?
04/16 07:03, 13F
兩大塊還沒切的
→
04/16 12:25, 1周前 , 14F
炸過再滷的真的會比較好吃~
04/16 12:25, 14F
※ 編輯: aa851202 (111.82.169.72 臺灣), 04/16/2024 14:58:51
→
04/16 22:47, 1周前 , 15F
如果是整塊的豬肋排 倒沒有聽說非要炸過不可...
04/16 22:47, 15F
→
04/16 22:47, 1周前 , 16F
不過也不妨一試 有比較好吃再來跟大家說也不錯(?
04/16 22:47, 16F
‣ 更多 aa851202 的文章
文章代碼(AID): #1c7GQClh (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 aa851202 的文章
文章代碼(AID): #1c7GQClh (cookclub)