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[問題] 這種雞肉如何煮？能冷凍久放嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (寫信問我)時間4月前 (2024/05/20 15:39), 4月前編輯推噓22(22推 0噓 29→)
留言51則, 21人參與, 4月前最新討論串1/1
修正，類似圖片這種雞肉的部分 https://i.imgur.com/GLrIUTo.jpeg
雞肉沒什麼特別，他們也是做好一大盤 有客人來就裝便當 調味也是油蔥，醬油膏，辣椒醬 想問問這種雞肉要煮 希望可大量製作冷凍吃這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.169.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1716190748.A.D85.html
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05/20 15:48, 4月前 , 1F
直接截圖貼吧
05/20 15:48, 1F
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05/20 15:48, 4月前 , 2F
你是直接貼店家?
05/20 15:48, 2F
推
05/20 16:26, 4月前 , 3F
白斬雞嗎？記得是水滾抓雞頭下去鍋三十秒整隻丟下去關火
05/20 16:26, 3F
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05/20 16:26, 4月前 , 4F
加蓋餘熱悶熟
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推
05/20 16:30, 4月前 , 5F
你是指白斬雞嗎？直接貼圖啦，貼個店家是要問什麼？
05/20 16:30, 5F
推
05/20 16:30, 4月前 , 6F
就白斬雞而已啊，要製作大量就看你鍋子能多大裝得下幾隻雞
05/20 16:30, 6F
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05/20 16:30, 4月前 , 7F
囉
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05/20 16:31, 4月前 , 8F
白斬雞食譜google就有，之前吃剩的冷凍後不好吃不建
05/20 16:31, 8F
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05/20 16:31, 4月前 , 9F
議
05/20 16:31, 9F
※ 編輯: littleSH1221 (1.164.153.245 臺灣), 05/20/2024 16:43:15
推
05/20 16:56, 4月前 , 10F
通常是鮮雞做的，冷凍的熟雞胸，真的不怎麼好吃
05/20 16:56, 10F
推
05/20 18:11, 4月前 , 11F
冷凍雞胸退冰之後再加熱 一定非常不好吃...
05/20 18:11, 11F
推
05/20 18:26, 4月前 , 12F
弄成像嘎哩跟辣子雞丁那種比較能忽視乾柴...部位就那樣
05/20 18:26, 12F
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05/20 18:27, 4月前 , 13F
現煮低溫到八九分後放熟 是最嫩剛好的...加熱後都很母湯
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05/20 18:27, 4月前 , 14F
除非靠科技...這就不好說了
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推
05/20 18:43, 4月前 , 15F
冷凍不好吃 沒吃完可以泡成醉雞 或肉撕下來涼拌溫拌
05/20 18:43, 15F
推
05/20 20:24, 4月前 , 16F
照片是鹽焗雞吧
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推
05/20 20:27, 4月前 , 17F
超市有賣真空冷藏包裝的油雞
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推
05/20 20:29, 4月前 , 18F
鮮嫩口感肌肉組織含水相當高冷凍就撐裂流出汁水盡失
05/20 20:29, 18F
推
05/20 20:37, 4月前 , 19F
然後，油雞食譜雖然簡單但要做到鮮嫩口感是要經驗的
05/20 20:37, 19F
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05/20 20:37, 4月前 , 20F
不是一道簡單的料理
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推
05/20 20:41, 4月前 , 21F
一般家庭也缺把含骨頭的雞肉剁這麼美麗的砧板和菜刀
05/20 20:41, 21F
推
05/20 20:44, 4月前 , 22F
一般家庭就用舒肥雞胸解決比較方便
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05/20 20:45, 4月前 , 23F
週末用日立水波爐烤魚功能烤鹽醃雞胸意外有舒肥效果
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05/20 20:46, 4月前 , 24F
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05/20 20:47, 4月前 , 25F
一次烤個六片用保鮮盒密封 吃前用熱油淋蔥花也是不錯
05/20 20:47, 25F
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05/20 20:50, 4月前 , 26F
也可以灑上捏碎的可樂果和泰式醬汁營造不一樣口感
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05/20 21:17, 4月前 , 27F
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05/20 21:17, 4月前 , 28F
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05/20 21:18, 4月前 , 29F
油蔥雞
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05/20 21:18, 4月前 , 30F
如果追求嫩度，當然當天現做現吃最好
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05/20 21:18, 4月前 , 31F
用泡熟的方式煮 不能冷凍久放
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05/20 21:20, 4月前 , 32F
冷凍沒試過，但我覺得如果只是退冰不加熱的話
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05/20 21:20, 4月前 , 33F
口感應該也不會太差
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05/20 21:22, 4月前 , 34F
油蔥雞本來就是冷的
05/20 21:22, 34F
推
05/21 00:24, 4月前 , 35F
買去骨雞腿肉回家煮
05/21 00:24, 35F
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05/21 00:24, 4月前 , 36F
全聯也要調理好的油雞腿
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05/21 00:24, 4月前 , 37F
也有
05/21 00:24, 37F
推
05/21 00:26, 4月前 , 38F
真的別囤這樣煮的食材 跟剛出爐的牛排一樣
05/21 00:26, 38F
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05/21 00:26, 4月前 , 39F
冷凍再加熱口感和感受上 絕對沒有比較好
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05/21 00:26, 4月前 , 40F
要就外食不怕麻煩兩三天弄個一兩餐囉
05/21 00:26, 40F
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05/21 08:00, 4月前 , 41F
煮熟後冰凍過 雞胸的部分口感差很多
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了解，原來這麼多學問，哈哈 ※ 編輯: littleSH1221 (1.164.153.245 臺灣), 05/21/2024 12:58:06
推
05/21 16:02, 4月前 , 42F
重點是那個蔥鹽醬 現在好像有賣整罐現成的
05/21 16:02, 42F
推
05/21 20:26, 4月前 , 43F
為什麼大家都在說雞胸 圖裡的肉都是雞腿吧？
05/21 20:26, 43F
推
05/21 20:52, 4月前 , 44F
「說雞胸 」 雞胸 完全沒有脂肪，吃起來明顯最「柴」。冷
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05/21 20:52, 4月前 , 45F
凍後更明顯。
05/21 20:52, 45F
推
05/21 21:33, 4月前 , 46F
這無骨雞腿吧 自己煮整隻慢慢剁很費工喔
05/21 21:33, 46F
推
05/22 17:16, 4月前 , 47F
冷凍雞腿排，用微波的方式去料理非常快，也會入味
05/22 17:16, 47F
推
05/23 14:46, 4月前 , 48F
用鼓形鍋煮
05/23 14:46, 48F
推
05/23 17:11, 4月前 , 49F
油雞腿飯？
05/23 17:11, 49F
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05/24 09:56, 4月前 , 50F
用滾水根本煮不出嫩度，菜鳥
05/24 09:56, 50F
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05/24 11:44, 4月前 , 51F
真空包裝冷凍 微波退冰吃
05/24 11:44, 51F
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