PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 雞小腿要煮多久？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我用一輩子去追逐)時間4月前 (2024/05/27 23:58), 4月前編輯推噓7(7推 0噓 19→)
留言26則, 12人參與, 4月前最新討論串1/1
煮菜苦手好不容易掌握了雞胸、雞里肌的烹煮時間 （其實都還在水煮階段） （偶爾還是稍微柴了一點，怕不熟） 今天買了雞小腿回家水煮 先水滾放進去三分鐘 然後關火燜了五分鐘 結果夾起來用筷子戳開肉還流出紅色的血水 只好又丟回去煮個四分鐘 然後熄火燜著去做別的事 後來就沒看到血水了 是因為有骨頭比較難熟嗎？ 有需要煮到七分鐘這麼久嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.38.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1716825529.A.5CB.html
→
05/28 00:05, 4月前 , 1F
買個溫度計插看看記住什麼中心溫度最合你胃口
05/28 00:05, 1F
→
05/28 00:06, 4月前 , 2F
用時間抓的都不太準
05/28 00:06, 2F
好
推
05/28 00:13, 4月前 , 3F
帶骨的肉不論雞和豬我都冷水下去煮，不過我是川燙，要
05/28 00:13, 3F
→
05/28 00:13, 4月前 , 4F
直接吃的話要再抓時間
05/28 00:13, 4F
謝謝
→
05/28 01:55, 4月前 , 5F
水一定不多
05/28 01:55, 5F
應該還夠吧
推
05/28 04:30, 4月前 , 6F
要蓋起來
05/28 04:30, 6F
有喔
推
05/28 04:56, 4月前 , 7F
只有雞胸肉怕煮柴 其他部位都能煮雞湯滾很久了 多煮一下
05/28 04:56, 7F
→
05/28 04:56, 4月前 , 8F
沒關係的
05/28 04:56, 8F
原來如此 謝謝
推
05/28 10:16, 4月前 , 9F
插一刀到肉多的位置
05/28 10:16, 9F
下次試試
推
05/28 10:38, 4月前 , 10F
你是只要煮熟就好還是希望吃軟一點？
05/28 10:38, 10F
目前求有熟XD 之後再求吃軟一點 ※ 編輯: mingti (101.9.38.38 臺灣), 05/28/2024 12:21:53
→
05/28 13:14, 4月前 , 11F
你要記住，小腿煮之前給一刀。一刀切到骨頭邊
05/28 13:14, 11F
→
05/28 13:14, 4月前 , 12F
這樣熱度才會有效傳到中心 不會外面太老裡面夾生
05/28 13:14, 12F
→
05/28 13:15, 4月前 , 13F
另外煮3分鐘加悶5分鐘是不夠的
05/28 13:15, 13F
→
05/28 13:20, 4月前 , 14F
一般來說雞小腿如果用弱火燜煮的話最少20分鐘才透
05/28 13:20, 14F
→
05/28 13:22, 4月前 , 15F
如果有微波爐的話翅小腿用微波處理就會很快
05/28 13:22, 15F
→
05/28 13:26, 4月前 , 16F
一般翅小腿6-7個的話 醃好用微波600w4～5分
05/28 13:26, 16F
→
05/28 13:26, 4月前 , 17F
然後翻個面，再來3～4分左右就完成了
05/28 13:26, 17F
→
05/28 13:28, 4月前 , 18F
煮雞肉類的都不要用大火才會比較好吃 微波其實也可以
05/28 13:28, 18F
→
05/28 13:28, 4月前 , 19F
改中小火，把時間拉長雞肉會比較嫩
05/28 13:28, 19F
→
05/28 13:32, 4月前 , 20F
烤箱的話 200度烤13~15分
05/28 13:32, 20F
謝謝你的經驗分享 覺得很受用。
→
05/28 15:34, 4月前 , 21F
學著用刀把骨頭剃掉可能比較快(? 肉弄下來要煎要炒都可以
05/28 15:34, 21F
推
05/28 16:47, 4月前 , 22F
翅根那個位置也不太會老，中小火小滾個10分鐘基本上肯
05/28 16:47, 22F
→
05/28 16:48, 4月前 , 23F
定會熟，肉也不至於太硬，想要追求更軟的狀況就改成小
05/28 16:48, 23F
→
05/28 16:48, 4月前 , 24F
火讓它在裡面待個10分鐘也行
05/28 16:48, 24F
→
05/28 22:36, 4月前 , 25F
有厚度的肉至少要滾8分鐘
05/28 22:36, 25F
謝謝樓上各位！ ※ 編輯: mingti (101.9.38.38 臺灣), 05/30/2024 23:58:33
推
05/31 22:59, 4月前 , 26F
煮到熟就差不多了吧
05/31 22:59, 26F
‣ 更多 mingti 的文章
文章代碼(AID): #1cLAsvNB (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 mingti 的文章
文章代碼(AID): #1cLAsvNB (cookclub)