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[問題] 煎魚後廚房味道殘留好幾天

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (愁雲)時間4月前 (2024/06/01 07:34), 編輯推噓27(27推 0噓 37→)
留言64則, 31人參與, 3月前最新討論串1/1
我本身是料理新手 以前都只會用電子鍋蒸魚或是氣炸鍋處理 因為玩了潛水員戴夫後，對料理魚產生了興趣，所以嘗試著用煎的試試 我在煎魚前的步驟 1. 清洗魚 2. 用廚房紙巾將魚的水盡量吸乾 3. 開抽油煙機 4. 不沾鍋放初榨橄欖油小火加熱 5. 放魚進去煎 6. 抽油煙機直到煎完魚後還是持續開著約半小時才關 開抽油煙機的時候，並沒有開窗 我本身鼻過敏對味道不是很敏感 但煎完魚後幾天都還能聞到味道 請問是哪個步驟要調整 還是要換好一點的抽油煙機呢? 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I006D. -- 　 人可以不是我殺的，但被殺的人一定要是你！ 　 　【LOL -- 專職SUP】 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.89.75 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717198454.A.19D.html
推
06/01 08:02, 4月前 , 1F
上次洗抽油煙機是多久前？
06/01 08:02, 1F
→
06/01 08:51, 3月前 , 2F
空氣清淨機，end。
06/01 08:51, 2F
推
06/01 09:26, 3月前 , 3F
餘香繞樑三日 正常
06/01 09:26, 3F
推
06/01 09:58, 3月前 , 4F
去味大師 負離子空氣清靜機
06/01 09:58, 4F
推
06/01 10:00, 3月前 , 5F
可以學我後面那家 商用抽油煙機 外加窗戶排風扇 吹到後
06/01 10:00, 5F
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06/01 10:00, 3月前 , 6F
面的受害者（就是我啦）
06/01 10:00, 6F
推
06/01 10:11, 3月前 , 7F
抽油煙機排風量不足 換一台排風量17以上的
06/01 10:11, 7F
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06/01 10:31, 3月前 , 8F
所有可能沾到魚油噴濺的地方都要擦乾淨，另外就是空氣
06/01 10:31, 8F
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06/01 10:31, 3月前 , 9F
清淨機了
06/01 10:31, 9F
推
06/01 12:53, 3月前 , 10F
重點是煎魚的油會到處噴濺，一定要擦拭乾淨
06/01 12:53, 10F
推
06/01 12:55, 3月前 , 11F
我幾乎每餐煎魚，煮完晚餐會用清潔劑徹底把檯面和牆面擦
06/01 12:55, 11F
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06/01 12:56, 3月前 , 12F
拭乾淨，沒什麼味道殘留
06/01 12:56, 12F
推
06/01 13:53, 3月前 , 13F
噴出來的油+1，你需要 https://bit.ly/4bZhlRX
06/01 13:53, 13F
推
06/01 14:57, 3月前 , 14F
有鍋蓋嗎
06/01 14:57, 14F
推
06/01 14:59, 3月前 , 15F
新鮮的都還好 味道重的煎完洗鍋玩也還好 內臟去腥處理跟
06/01 14:59, 15F
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06/01 15:01, 3月前 , 16F
抹鹽 泡些許米酒之類 鱸魚清蒸12分鐘後 倒掉魚汁 etc...
06/01 15:01, 16F
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06/01 15:02, 3月前 , 17F
橄欖油高溫煎味道很怪 用其他的更好ex:玄米或葵花都不錯
06/01 15:02, 17F
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06/01 15:03, 3月前 , 18F
希望不是什們清淨機之類葉配XD
06/01 15:03, 18F
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06/01 15:04, 3月前 , 19F
殘留好幾天誇大了...讓我們繼續看下去XD
06/01 15:04, 19F
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06/01 15:06, 3月前 , 20F
確定有抽油煙就ok 但整個家還是要開窗通風不然整間會有味
06/01 15:06, 20F
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06/01 15:07, 3月前 , 21F
一般兩三小時就...不太有味道了...不然就用電鍋蒸不要煎
06/01 15:07, 21F
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06/01 15:07, 3月前 , 22F
處理魚的檯面水槽（尤其如果你有刮鱗的話）瓦斯爐檯和附近
06/01 15:07, 22F
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06/01 15:07, 3月前 , 23F
牆面 抽油煙機 最好都用肥皂水擦洗過 魚很厲害 一點點殘渣
06/01 15:07, 23F
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06/01 15:07, 3月前 , 24F
油脂都會散發令人難以忽視的魚味
06/01 15:07, 24F
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06/01 15:09, 3月前 , 25F
樓上講的是垃圾環境處理 就像蝦子螃蟹的殼 非常臭腥~
06/01 15:09, 25F
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06/01 15:11, 3月前 , 26F
汁水內臟殼 這些就記得常 倒土立土及 環境保持乾淨
06/01 15:11, 26F
推
06/01 15:45, 3月前 , 27F
去買電解水
06/01 15:45, 27F
推
06/01 15:55, 3月前 , 28F
+1 真的很臭好幾天（我家天天開除濕+空氣清淨機
06/01 15:55, 28F
推
06/01 15:57, 3月前 , 29F
而且我全程蓋蓋子超小縫翻面 牆壁地板全手擦一遍以上
06/01 15:57, 29F
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06/01 15:57, 3月前 , 30F
了還每天臭死
06/01 15:57, 30F
推
06/01 16:17, 3月前 , 31F
煎完魚爐火旁的油汙趁熱擦才好擦.還有一種方法.剪一塊厚紙
06/01 16:17, 31F
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06/01 16:18, 3月前 , 32F
半個瓦斯爐大小.煎魚就把厚紙放在隔壁瓦斯爐上.煎完再拿起
06/01 16:18, 32F
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06/01 16:18, 3月前 , 33F
來擦瓦斯爐周圍
06/01 16:18, 33F
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06/01 16:20, 3月前 , 34F
厚紙板用久了會發現上面超多油汙
06/01 16:20, 34F
推
06/01 17:08, 3月前 , 35F
我家用煎的大概殘留三天，後來改用烤的或煮魚湯
06/01 17:08, 35F
推
06/01 19:00, 3月前 , 36F
我們家幾乎都不煎魚 頂多買人家做好的來拜拜 自己不是蒸
06/01 19:00, 36F
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06/01 19:00, 3月前 , 37F
就是煮
06/01 19:00, 37F
推
06/01 19:46, 3月前 , 38F
其實不沾鍋不用放油 魚下鍋前抹油再
06/01 19:46, 38F
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06/01 19:46, 3月前 , 39F
如果出油煙就調小火
06/01 19:46, 39F
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06/01 19:47, 3月前 , 40F
不要讓沒有碰到魚肉的鍋面生油煙
06/01 19:47, 40F
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06/01 19:49, 3月前 , 41F
若是家有烤箱可以先兩面煎好再進烤箱慢慢熟透
06/01 19:49, 41F
推
06/01 20:18, 3月前 , 42F
煎魚的油濺出來沒擦乾淨吧？要不然就是你買的魚不新鮮
06/01 20:18, 42F
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06/01 20:18, 3月前 , 43F
請換一家買。然後放橘子皮在瓦斯爐檯上滿有用的
06/01 20:18, 43F
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06/01 22:01, 3月前 , 44F
抽油煙機不夠力/廚房沒清潔
06/01 22:01, 44F
推
06/02 01:16, 3月前 , 45F
用防噴油網會稍微好一些
06/02 01:16, 45F
→
06/02 07:39, 3月前 , 46F
我的確沒有認真清潔…下次會多注意，謝謝大家!^^
06/02 07:39, 46F
推
06/02 12:36, 3月前 , 47F
煎魚前期蓋蓋子，後期大火30S 不蓋蓋子同抽煙機開最大
06/02 12:36, 47F
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06/02 14:19, 3月前 , 48F
先確定你用的是用新鮮的魚
06/02 14:19, 48F
推
06/02 16:51, 3月前 , 49F
鍋蓋和抽油煙機
06/02 16:51, 49F
推
06/02 19:21, 3月前 , 50F
感覺是有煎魚油漬噴濺出來，沒有全部擦拭乾淨的關係
06/02 19:21, 50F
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06/02 19:21, 3月前 , 51F
很介意的話可能要出動空氣清淨機，或是什麼噴霧之類的
06/02 19:21, 51F
推
06/02 22:32, 3月前 , 52F
用發煙點高的油，玄米油、酪梨油… 煎完繼續開油煙
06/02 22:32, 52F
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06/02 22:32, 3月前 , 53F
機，至少20 分鐘，再確實清潔，開窗，很快就沒味道
06/02 22:32, 53F
推
06/03 12:28, 3月前 , 54F
煎完東西，抽油煙機、牆壁與檯面都要擦過，不然都會有油滴
06/03 12:28, 54F
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06/03 12:28, 3月前 , 55F
污漬。
06/03 12:28, 55F
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06/03 14:55, 3月前 , 56F
原來初榨橄欖油適用高溫喔？
06/03 14:55, 56F
推
06/03 15:07, 3月前 , 57F
醋水擦拭整個流理台
06/03 15:07, 57F
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06/04 08:43, 3月前 , 58F
其實橄欖油是耐高溫的這裏指的不是發煙點而是變質率
06/04 08:43, 58F
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06/04 08:43, 3月前 , 59F
不論是初榨還是純橄欖油都是高溫不易變質
06/04 08:43, 59F
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06/04 08:45, 3月前 , 60F
只用發煙點來挑油有點太直觀
06/04 08:45, 60F
推
06/04 10:25, 3月前 , 61F
我合理懷疑你是來推潛水員戴夫的XD
06/04 10:25, 61F
推
06/04 12:23, 3月前 , 62F
什麼魚呢？油脂多的就是個油味，只能開空氣清淨機+噴風倍清
06/04 12:23, 62F
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06/04 12:24, 3月前 , 63F
潛水夫戴夫裡的料理都很惡搞欸XD
06/04 12:24, 63F
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06/05 02:16, 3月前 , 64F
好像業配哈
06/05 02:16, 64F
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