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[問題] 絲瓜不入味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (凡事盡力而為不能動吧？:)時間3月前 (2024/06/03 12:03), 編輯推噓26(26推 0噓 30→)
留言56則, 28人參與, 3月前最新討論串1/1
想問大家～絲瓜是不是難以入味？ 平常的做法是煎過再加高湯粉調味（不加水） 每次煮完，鍋底剩下的水份有鹹味 但絲瓜完全不鹹～ 難道只能做絲瓜鹹蛋才有味道嗎？ 感謝廣大版友 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.39.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717387409.A.106.html
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06/03 12:23, 3月前 , 1F
加鹽別加綜合調味料，多煮一下下。
06/03 12:23, 1F
推
06/03 13:19, 3月前 , 2F
絲瓜不就吃它的甜味嗎？
06/03 13:19, 2F
推
06/03 13:38, 3月前 , 3F
內部有鹹那叫做醃
06/03 13:38, 3F
推
06/03 13:41, 3月前 , 4F
就是吃絲瓜本身的鮮甜啊 煮到入味就太軟爛了
06/03 13:41, 4F
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06/03 13:43, 3月前 , 5F
不然就勾點芡 調味湯汁比較能巴附在絲瓜上
06/03 13:43, 5F
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06/03 18:05, 3月前 , 6F
絲瓜不是吃它的絲瓜味嗎
06/03 18:05, 6F
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06/03 18:05, 3月前 , 7F
我都只有薑爆香，絲瓜丟進去煎，翻炒一下，加水，煮透
06/03 18:05, 7F
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06/03 18:05, 3月前 , 8F
起鍋前加鹽
06/03 18:05, 8F
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06/03 18:05, 3月前 , 9F
很好吃啊
06/03 18:05, 9F
推
06/03 18:40, 3月前 , 10F
加鹽巴才會甜
06/03 18:40, 10F
推
06/03 19:24, 3月前 , 11F
要絲瓜鹹很簡單啊，你先把底加超多鹽、多到死鹹或要洗
06/03 19:24, 11F
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06/03 19:24, 3月前 , 12F
甚的程度，然後再燉久一點就好了
06/03 19:24, 12F
推
06/03 19:39, 3月前 , 13F
問就是烹大師
06/03 19:39, 13F
推
06/03 21:11, 3月前 , 14F
切小塊，碗芡附著味道
06/03 21:11, 14F
推
06/03 22:13, 3月前 , 15F
食材原味+鹽就好吃了 別加有的沒的
06/03 22:13, 15F
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06/03 22:17, 3月前 , 16F
先抹鹽兩小時再煮 XD
06/03 22:17, 16F
推
06/03 23:04, 3月前 , 17F
油多一點點 下蒜頭去爆一下 再下絲瓜 半碗水開始悶...
06/03 23:04, 17F
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06/03 23:05, 3月前 , 18F
調味就 適量鹽跟白浮礁&半匙素蠔油 你下次試試 很難失敗~
06/03 23:05, 18F
推
06/03 23:08, 3月前 , 19F
清淡的就不加素蠔油去調鹽量就好...也可放麵線或蛤蠣之類
06/03 23:08, 19F
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06/03 23:08, 3月前 , 20F
吐沙記得用麵粉 去吐一下會蠻乾淨的...
06/03 23:08, 20F
推
06/04 00:41, 3月前 , 21F
絲瓜就是吃本身的甜味還加啥高湯粉，加鹽巴就可以了
06/04 00:41, 21F
推
06/04 03:08, 3月前 , 22F
蒜壓碎 下去炒 有過各種試驗sense都嘛知道 蒜94天然味精
06/04 03:08, 22F
推
06/04 03:11, 3月前 , 23F
1個廚師沒這種察覺的話他所學只copy形式 而不知其中精隨
06/04 03:11, 23F
推
06/04 03:15, 3月前 , 24F
就像有的人學中醫 只知copy藥方 不知藥走向不同經絡導引
06/04 03:15, 24F
推
06/04 08:32, 3月前 , 25F
絲瓜不用刻意調味+1
06/04 08:32, 25F
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06/04 08:33, 3月前 , 26F
絲瓜要挑新鮮的炒之前才切油薄薄的
06/04 08:33, 26F
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06/04 08:34, 3月前 , 27F
大火下過後不停翻炒出水後就可以下薄調味
06/04 08:34, 27F
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06/04 08:35, 3月前 , 28F
調味完立即起鍋還會繼續出水
06/04 08:35, 28F
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06/04 08:36, 3月前 , 29F
如果有想放蛤蜊干貝另外小鍋無油水煮最後再放入
06/04 08:36, 29F
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06/04 08:37, 3月前 , 30F
買到太老的或是買回來放太久的絲瓜才需要用燜的
06/04 08:37, 30F
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06/04 08:39, 3月前 , 31F
記得能現買現煮最好不要好不容易買了新鮮的回家又放
06/04 08:39, 31F
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06/04 10:22, 3月前 , 32F
我可以吃沙拉不沾醬也能接受蔬菜天然的甜味，唯獨絲瓜
06/04 10:22, 32F
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06/04 10:22, 3月前 , 33F
吃得很痛苦，覺得過於清淡～謝謝各位的建議，最後一條
06/04 10:22, 33F
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06/04 10:22, 3月前 , 34F
煮完就別再買了XD
06/04 10:22, 34F
推
06/04 12:53, 3月前 , 35F
不喜瓜味好像真的是天生的
06/04 12:53, 35F
推
06/04 13:58, 3月前 , 36F
應該是煨不夠久？加點水跟鹽，煨久一點看看？
06/04 13:58, 36F
推
06/04 14:01, 3月前 , 37F
要少出點水可以把囊去掉再下鍋
06/04 14:01, 37F
推
06/04 14:40, 3月前 , 38F
絲瓜煮好加一兩片當零食的海苔 我也不愛絲瓜 但加海苔
06/04 14:40, 38F
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06/04 14:40, 3月前 , 39F
我覺得好吃 絲瓜好像也跟麵比較搭
06/04 14:40, 39F
推
06/04 15:15, 3月前 , 40F
每條絲瓜差別很大，你可能買到難吃的絲瓜
06/04 15:15, 40F
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06/04 16:19, 3月前 , 41F
買到菜瓜布就會吃到痛不欲生......XD
06/04 16:19, 41F
推
06/04 19:06, 3月前 , 42F
我喜歡吃煮到軟爛的絲瓜 ^o^ 乾鍋或放一點油煸一下
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06/04 19:06, 3月前 , 43F
蝦皮，然後放入薑絲跟切成薄片的絲瓜，加一點點水
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06/04 19:06, 3月前 , 44F
蓋上鍋蓋燜一下，起鍋前加上一點米酒就很好吃了！
06/04 19:06, 44F
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06/04 19:06, 3月前 , 45F
當然起鍋前也可以加入蛤蜊~~
06/04 19:06, 45F
推
06/04 19:54, 3月前 , 46F
要吃絲瓜的原味吧
06/04 19:54, 46F
推
06/04 21:00, 3月前 , 47F
絲瓜吃原味+1 原po試試放一點點薑 我有次忘記放薑也覺
06/04 21:00, 47F
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06/04 21:00, 3月前 , 48F
得單純絲瓜的味道很少一味的感覺
06/04 21:00, 48F
推
06/04 21:15, 3月前 , 49F
不要覺得浪費 該削掉的皮用力就對了 有些沒乾淨很粗不好吃
06/04 21:15, 49F
推
06/04 23:45, 3月前 , 50F
絲瓜會出大量水本來就不容易入味
06/04 23:45, 50F
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06/05 02:33, 3月前 , 51F
但絲瓜加蛤蜊真的很鮮甜耶
06/05 02:33, 51F
推
06/05 18:56, 3月前 , 52F
其實絲瓜根本不需要下水，鹽一開始早點下，最後頂多一點米
06/05 18:56, 52F
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06/05 18:56, 3月前 , 53F
酒點個香氣。若還有下蛤蜊根本會變一盤湯菜。
06/05 18:56, 53F
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06/05 21:36, 3月前 , 54F
蛤蠣絲瓜薑片米酒放一碗，置入電鍋一杯水，免調味，起鍋
06/05 21:36, 54F
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06/05 21:36, 3月前 , 55F
就很鮮美
06/05 21:36, 55F
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06/29 15:55, 3月前 , 56F
不用蚵仔、蛤仔
06/29 15:55, 56F
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