PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 每人的份量怎麼預估

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小橘子)時間3月前 (2024/06/03 15:21), 編輯推噓30(30推 0噓 53→)
留言83則, 41人參與, 3月前最新討論串1/1
請教各位前輩 每次要備菜時，常常準備的量跟實際出爐的量都會有落差，有時候太多有時候太少 主要比較困擾的是蔬菜類，因為會縮水，所以我通常會多抓，但還是常常太多或太少 肉類烹煮的話我是一人份抓100g的肉，看有幾人份，所以比較簡單 想請問前輩們有沒有什麼方式可以分享？ ---- Sent from BePTT on my iPhone 13 Pro -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.27.57 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717399272.A.F0E.html
推
06/03 15:41, 3月前 , 1F
我家的經驗是其中一個人挑食（蔬菜）的話永遠都抓不準
06/03 15:41, 1F
→
06/03 16:05, 3月前 , 2F
食物煮完分好每個人的份 強迫大家吃完
06/03 16:05, 2F
推
06/03 16:21, 3月前 , 3F
每樣菜備料時都先量重量,再觀察狀況,幾次後就知道了
06/03 16:21, 3F
推
06/03 16:40, 3月前 , 4F
有多多吃，不夠少吃
06/03 16:40, 4F
推
06/03 16:41, 3月前 , 5F
全聯的菜 一包四人份
06/03 16:41, 5F
推
06/03 17:07, 3月前 , 6F
可以種類種類多一點、有些可以分的例如玉米、筍子、瓜類
06/03 17:07, 6F
推
06/03 17:09, 3月前 , 7F
可以種類種類多一點、有些可以分的例如玉米、筍子、瓜類
06/03 17:09, 7F
→
06/03 17:09, 3月前 , 8F
就分四的倍數份，搭配無法分的少量葉菜，這樣葉菜類偏少
06/03 17:09, 8F
→
06/03 17:09, 3月前 , 9F
吃的人還是會覺得吃了很多種的滿足感（？
06/03 17:09, 9F
推
06/03 17:17, 3月前 , 10F
很難吧，就算量都抓很準，吃的人也不會每天食慾都一樣
06/03 17:17, 10F
推
06/03 17:37, 3月前 , 11F
如果有四個人 上桌直接分成四份 吃不飽可以用水果或是餐
06/03 17:37, 11F
→
06/03 17:37, 3月前 , 12F
後點心處理
06/03 17:37, 12F
推
06/03 17:59, 3月前 , 13F
我的話就隨意 少的話就叫人減肥 多的話就隔天吃掉 別
06/03 17:59, 13F
→
06/03 17:59, 3月前 , 14F
差太多都還好
06/03 17:59, 14F
推
06/03 18:36, 3月前 , 15F
要精準算就是煮好後直接分盤
06/03 18:36, 15F
推
06/03 18:39, 3月前 , 16F
煮久了才會知道要抓多少分量.三菜一肉一湯.七分飽
06/03 18:39, 16F
推
06/03 19:02, 3月前 , 17F
煮好後分盤+1, 這樣 冰箱都不會有剩菜。
06/03 19:02, 17F
→
06/03 19:09, 3月前 , 18F
1.幾道菜=人的數量(，不含主食+1湯+水果)。吃豐盛就人
06/03 19:09, 18F
→
06/03 19:09, 3月前 , 19F
數+1-2道菜，吃簡單就菜=人的數量。2.青菜的數量「營養
06/03 19:09, 19F
→
06/03 19:09, 3月前 , 20F
師建議」是1/2，以此原則就是幾道菜/2。3.超市的一把
06/03 19:09, 20F
→
06/03 19:09, 3月前 , 21F
菜可以2-3人吃一份拳頭大。4個人約一人一大口，但不足
06/03 19:09, 21F
→
06/03 19:09, 3月前 , 22F
一份。所以四人，就四菜一湯一主食，豐盛就加1-2道菜，
06/03 19:09, 22F
→
06/03 19:09, 3月前 , 23F
青菜量就1/2道菜。
06/03 19:09, 23F
推
06/03 19:29, 3月前 , 24F
看感覺
06/03 19:29, 24F
→
06/03 20:36, 3月前 , 25F
菜販的一把幾乎都接近一盤呀
06/03 20:36, 25F
推
06/03 21:25, 3月前 , 26F
少吃沒關係！留一點空間吃水果
06/03 21:25, 26F
→
06/03 21:26, 3月前 , 27F
每一道菜都有剩菜最麻煩
06/03 21:26, 27F
推
06/03 22:10, 3月前 , 28F
我家有挑食怪 所以有大家都愛的菜色 直接把盤子堆到尖山
06/03 22:10, 28F
→
06/03 22:13, 3月前 , 29F
也能清光 包括葉菜類 煮的人多煮幾次就會知道要怎麼買了
06/03 22:13, 29F
→
06/03 22:15, 3月前 , 30F
一開始不知道的時候都是買菜多買一點 在煮的時候有空間調
06/03 22:15, 30F
→
06/03 22:16, 3月前 , 31F
整 頂多隔天再煮來吃 以不要有剩菜為主
06/03 22:16, 31F
→
06/03 22:33, 3月前 , 32F
人是有彈性的 !! 總量 八分飽不要到滿 !! 水果點心
06/03 22:33, 32F
→
06/03 22:34, 3月前 , 33F
消夜 需要不那 不滿的兩成 !!!!
06/03 22:34, 33F
→
06/03 22:34, 3月前 , 34F
彈性 很重要 跟 核能/綠能/火力 發電一樣道理 !!!
06/03 22:34, 34F
→
06/03 22:35, 3月前 , 35F
夠聰明 還能在這 靠計算 省還賺健康 !!
06/03 22:35, 35F
→
06/03 22:36, 3月前 , 36F
需要不那 需要補那
06/03 22:36, 36F
→
06/03 22:38, 3月前 , 37F
(盡量不要讓晚餐有剩 隔夜菜真的不好)
06/03 22:38, 37F
推
06/03 22:47, 3月前 , 38F
我覺得備菜的難度跟食用人數有關欸
06/03 22:47, 38F
→
06/03 22:47, 3月前 , 39F
越少人越難抓，反之人多的話隨便煮都吃得完
06/03 22:47, 39F
推
06/03 22:58, 3月前 , 40F
便宜的多吃點多煮點沒差 貴的就少煮點 盡量兩餐吃完不浪費
06/03 22:58, 40F
→
06/03 22:59, 3月前 , 41F
食量是固定的 飯就1-2碗 菜就用拳頭去抓 一餐大概一拳
06/03 22:59, 41F
→
06/03 22:59, 3月前 , 42F
能吃就看個人食量不同去增減而已...
06/03 22:59, 42F
→
06/03 23:01, 3月前 , 43F
切完洗完菜 我會抓拳去估 剩的包起來隔天煮~大概醬汁
06/03 23:01, 43F
推
06/03 23:51, 3月前 , 44F
想到船上的大廚
06/03 23:51, 44F
→
06/03 23:51, 3月前 , 45F
也是要抓20多人份的量
06/03 23:51, 45F
→
06/03 23:51, 3月前 , 46F
煮三餐，只有星期日早上休息
06/03 23:51, 46F
→
06/04 05:42, 3月前 , 47F
買菜才是重點 通常賣菜綁一把就是一家三四口的份
06/04 05:42, 47F
→
06/04 05:44, 3月前 , 48F
還有要考量菜色會不會吃完 有人不喜歡吃那一定剩菜
06/04 05:44, 48F
→
06/04 08:40, 3月前 , 49F
很難吧 煮得好大家就會多吃
06/04 08:40, 49F
→
06/04 08:41, 3月前 , 50F
如果不想吃剩菜就寧願少估 不然就有帶便當打算了
06/04 08:41, 50F
→
06/04 10:29, 3月前 , 51F
吃完就是最好的了 不要有剩菜
06/04 10:29, 51F
推
06/04 11:09, 3月前 , 52F
多煮就會抓份量了！這種就只能靠經驗，因為每個家
06/04 11:09, 52F
→
06/04 11:09, 3月前 , 53F
庭的食量跟飲食習慣不同，所以也沒有統一標準
06/04 11:09, 53F
推
06/04 14:26, 3月前 , 54F
不用那麼介意抓不準 如果是不想有剩菜的話 就寧可少
06/04 14:26, 54F
→
06/04 14:26, 3月前 , 55F
不要多就好了
06/04 14:26, 55F
推
06/04 14:33, 3月前 , 56F
除非對對方的口味和自己做菜都非常有把握 不然抓不準很
06/04 14:33, 56F
→
06/04 14:33, 3月前 , 57F
正常
06/04 14:33, 57F
推
06/04 14:40, 3月前 , 58F
感覺做久了就會抓了
06/04 14:40, 58F
推
06/04 15:46, 3月前 , 59F
我記得吃到飽餐廳的經營者有統計出一般人平均吃500克食
06/04 15:46, 59F
→
06/04 15:46, 3月前 , 60F
物就會飽了
06/04 15:46, 60F
推
06/04 16:41, 3月前 , 61F
同個家庭的話煮久自然就有感覺
06/04 16:41, 61F
推
06/04 17:37, 3月前 , 62F
煮好後分盤+1
06/04 17:37, 62F
推
06/04 19:59, 3月前 , 63F
抓準飯量就可以了 其他菜色就盡量吃光
06/04 19:59, 63F
推
06/04 21:25, 3月前 , 64F
不嫌麻煩的話 可以煮多道菜色 每道份量不用太多。以同
06/04 21:25, 64F
→
06/04 21:26, 3月前 , 65F
樣份量而言 多元菜色（ex外食便當的三格菜+一主食）會
06/04 21:26, 65F
→
06/04 21:26, 3月前 , 66F
比單一菜色（ex蛋炒飯）有精神上的飽足感
06/04 21:26, 66F
→
06/05 08:23, 3月前 , 67F
我們家是2個人至少吃250-300g的蔬菜，但不太會有澱粉
06/05 08:23, 67F
→
06/05 08:27, 3月前 , 68F
但每個家庭、每個人狀況不一樣，很難有一個定量去處理
06/05 08:27, 68F
→
06/05 08:27, 3月前 , 69F
，除非你要嚴格飲控
06/05 08:27, 69F
推
06/05 08:57, 3月前 , 70F
青菜會縮水煮飯會膨脹都是體積會有變化，基本上就是靠經驗
06/05 08:57, 70F
→
06/05 08:58, 3月前 , 71F
煮個幾次就比較能掌握最後成品的量，至於每個人的食量或當
06/05 08:58, 71F
→
06/05 08:59, 3月前 , 72F
天當餐身體狀況導致的實際食用分量差異不是靠現場分配就是
06/05 08:59, 72F
→
06/05 09:02, 3月前 , 73F
轉職成剩菜，一般家庭大多也是吃得下的幫吃不下的，所有人
06/05 09:02, 73F
→
06/05 09:02, 3月前 , 74F
都嚴格分配控制份量的還是少數吧
06/05 09:02, 74F
→
06/05 09:25, 3月前 , 75F
備少一點，吃不飽可以去外面買，吃不下只能丟掉很浪費
06/05 09:25, 75F
推
06/05 13:49, 3月前 , 76F
經驗阿 每個家庭的喜好習慣都不一樣
06/05 13:49, 76F
推
06/06 12:16, 3月前 , 77F
煮久後就會抓份量了
06/06 12:16, 77F
→
06/06 13:23, 3月前 , 78F
靠經驗外，更重要是一位會負責清菜盤的家人，保証剛剛
06/06 13:23, 78F
→
06/06 13:24, 3月前 , 79F
好，其實少不怕，還有其他食物零食可吃，多比較討厭
06/06 13:24, 79F
→
06/07 00:34, 3月前 , 80F
煮久就有經驗了
06/07 00:34, 80F
→
06/08 08:18, 3月前 , 81F
照份量煮好，餐桌上直接分配每人配給，分配到的都要
06/08 08:18, 81F
→
06/08 08:18, 3月前 , 82F
吃完，家庭倉儲管理每個人都有責任
06/08 08:18, 82F
→
06/08 10:58, 3月前 , 83F
樓上說的我還以為是在部隊裡...
06/08 10:58, 83F
‣ 更多 ane0730 的文章
文章代碼(AID): #1cNMxeyE (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 ane0730 的文章
文章代碼(AID): #1cNMxeyE (cookclub)