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[心得] 簡單在家自製優格

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (打麵打麵)時間3月前 (2024/06/06 21:55), 3月前編輯推噓29(30推 1噓 46→)
留言77則, 35人參與, 2月前最新討論串1/1
最近在飲食控制，看了很多健康料理的食譜 前幾天看到別人短影片分享自製優格，看起來不難，也想動手試試看 剛好今天休假沒事，擇日不如撞日就決定是今天啦 因為是第一次做怕失敗，先小量製作，之後再大量生產XD =食材= 鮮乳 優酪乳 保鮮膜(或保鮮蓋) 保鮮盒 量杯 https://i.imgur.com/0PLKHhJ.jpeg
=步驟= 1. 首先將會使用到的器具先燙過 2. 倒入優酪乳再倒鮮奶(鮮奶3：優酪乳1) https://i.imgur.com/m0M6Lms.jpeg
3. 保鮮膜包著，留一個小縫縫(保鮮膜要用可耐熱的會比較好) https://i.imgur.com/1ur2cTH.jpeg
4. 放到電鍋腳架上(不需要加水) https://i.imgur.com/DEp86Hc.jpeg
5. 蓋上電鍋鍋蓋，可以插1支筷子留一個小縫，讓發酵的溫度不會太高 https://i.imgur.com/ijrzVpt.jpeg
6. 電鍋維持保溫狀態8小時，對你沒看錯就是8小時XD 終於完成了～我自己是有再另外加火龍果，家裡如果沒有水果也可以用果醬代替 看起來美賣齁(￣▽￣)ノ https://i.imgur.com/0q6w7Jn.jpeg
https://i.imgur.com/lyqZm2M.jpeg
吃起來就跟外面賣的差不多，因為是自己做的所以更安心，但就是比較花時間 以上不專業分享～大家有任何建議或是怎麼做可以更好吃的都可以再分享給我！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.196.151 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717682115.A.9D5.html
推
06/06 22:15, 3月前 , 1F
感謝分享
06/06 22:15, 1F
推
06/06 23:32, 3月前 , 2F
搭版問 我做出來都會水水的怎麼辦
06/06 23:32, 2F
推
06/07 00:05, 3月前 , 3F
做了幾次就乾脆用買的了，自做成本沒便宜
06/07 00:05, 3F
→
06/07 00:19, 3月前 , 4F
換其他牌子的鮮奶試試吧，如果換牌子還是水水的，增加優
06/07 00:19, 4F
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06/07 00:19, 3月前 , 5F
酪乳比例
06/07 00:19, 5F
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06/07 00:35, 3月前 , 6F
請問原po保鮮膜是買哪一款呢 謝謝
06/07 00:35, 6F
我是用GLAD 好市多有在賣
推
06/07 07:49, 3月前 , 7F
自己做的確成本沒便宜很多但少了些添加物
06/07 07:49, 7F
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06/07 07:50, 3月前 , 8F
想要再便宜一些可以用奶粉或者是進口大罐保久乳
06/07 07:50, 8F
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06/07 07:51, 3月前 , 9F
如果想要有香草味可以搭配奶酪或是冰淇淋食用
06/07 07:51, 9F
推
06/07 09:00, 3月前 , 10F
做優格溫控很重要 可以先測一下電鍋保溫溫度再決定時長，
06/07 09:00, 10F
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06/07 09:00, 3月前 , 11F
我從燜燒鍋換到優格機，用一瓶900多的鮮奶配200ml的LP33或
06/07 09:00, 11F
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06/07 09:00, 3月前 , 12F
AB，40~45度9小時，冬天時間再加長。一公升成本大概100出
06/07 09:00, 12F
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06/07 09:00, 3月前 , 13F
頭，市售已經很難找到無添加優格了，而且就算有，換算價格
06/07 09:00, 13F
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06/07 09:00, 3月前 , 14F
遠比自製貴，不知道說有價格差距不多的有什麼好推薦
06/07 09:00, 14F
推
06/07 09:37, 3月前 , 15F
我之前用電鍋有時候會失敗，普x的優格機還不錯 可以控
06/07 09:37, 15F
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06/07 09:37, 3月前 , 16F
溫 也可以不會污染優格
06/07 09:37, 16F
推
06/07 09:54, 3月前 , 17F
用塑料盒太冒險了，電鍋的溫度是可以很高的，而且不易溫
06/07 09:54, 17F
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06/07 09:54, 3月前 , 18F
控。九X優格機千元有找，想長期自製優格的話，可以考慮買
06/07 09:54, 18F
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06/07 09:54, 3月前 , 19F
一台
06/07 09:54, 19F
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06/07 10:59, 3月前 , 20F
我買代購IRIS也1089，好奇查了上面的九Xpc只要809，是碗狀
06/07 10:59, 20F
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06/07 10:59, 3月前 , 21F
的感覺比較方便，iris柱狀底部很難挖，好處是一公升新鮮屋
06/07 10:59, 21F
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06/07 10:59, 3月前 , 22F
可以整瓶丟進去做
06/07 10:59, 22F
推
06/07 11:52, 3月前 , 23F
原po電鍋沒開電只是用來保溫的
06/07 11:52, 23F
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06/07 11:53, 3月前 , 24F
夏天這樣溫度還夠 冬天就要開一下再放了
06/07 11:53, 24F
推
06/07 13:09, 3月前 , 25F
不用量比例隨便加都行
06/07 13:09, 25F
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06/07 13:09, 3月前 , 26F
然後買個300元水族箱控溫器可以讓電鍋穩定在40度左右
06/07 13:09, 26F
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06/07 13:11, 3月前 , 27F
還能做豆漿優格 只是我覺得味道挺噁心的
06/07 13:11, 27F
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06/07 13:38, 3月前 , 28F
猜測豆漿做成的優格，發酵完的味道有點像嘔吐物?
06/07 13:38, 28F
推
06/07 13:45, 3月前 , 29F
我都將牛奶微波加熱至用手摸微熱 倒入燜燒罐+普o菌粉
06/07 13:45, 29F
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06/07 13:46, 3月前 , 30F
攪拌 天暖放7小時 天冷放8~10小時
06/07 13:46, 30F
推
06/07 15:03, 3月前 , 31F
最簡單的方法，拿一瓶全新家庭號的鮮奶倒出一小杯量，再
06/07 15:03, 31F
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06/07 15:03, 3月前 , 32F
加一小杯全新的無糖的原味優格，常溫擺廚房2天後挪入冰
06/07 15:03, 32F
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06/07 15:03, 3月前 , 33F
箱，冰好味道跟外面賣的一樣。注意製作時不要有任何污染
06/07 15:03, 33F
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06/07 15:03, 3月前 , 34F
源，不然會臭酸哦！
06/07 15:03, 34F
推
06/07 15:10, 3月前 , 35F
#加一小杯全新的無糖的原味優格到家庭號鮮奶裡，搖晃均
06/07 15:10, 35F
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06/07 15:10, 3月前 , 36F
勻蓋上。
06/07 15:10, 36F
推
06/07 17:46, 3月前 , 37F
買優格機前先看看自己家裡烤箱有沒有發酵模式，有的話
06/07 17:46, 37F
→
06/07 17:46, 3月前 , 38F
一次可以做好幾罐
06/07 17:46, 38F
→
06/07 18:53, 3月前 , 39F
自己做便宜蠻多的, 當然要比是拿夠純的產品比, 拿那種
06/07 18:53, 39F
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06/07 18:54, 3月前 , 40F
添加物一堆蛋白質含量超低的根本沒可比性
06/07 18:54, 40F
→
06/07 18:56, 3月前 , 41F
容器可以去買耐熱玻璃的保鮮盒, 做之前先丟到電鍋隨便
06/07 18:56, 41F
→
06/07 18:56, 3月前 , 42F
蒸個五分鐘還能先殺菌避免汙染
06/07 18:56, 42F
推
06/07 19:03, 3月前 , 43F
不鏽鋼便當盒蠻適合做 蓋子也能丟電鍋消毒
06/07 19:03, 43F
→
06/07 20:37, 3月前 , 44F
吃過市售豆漿優格，味道讓人很容易連想到放太久酸掉的豆
06/07 20:37, 44F
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06/07 20:37, 3月前 , 45F
漿
06/07 20:37, 45F
推
06/07 21:12, 3月前 , 46F
原po這個方式做過好幾次了 很容易做
06/07 21:12, 46F
→
06/07 21:12, 3月前 , 47F
記得要用全脂鮮乳和原味優酪乳
06/07 21:12, 47F
推
06/08 00:44, 3月前 , 48F
好奇有人用過優格機嗎？最近想要買，但不知道好不好用
06/08 00:44, 48F
→
06/08 03:16, 3月前 , 49F
優格機就是溫度控制更準更不會失敗, 土炮作法有個問題
06/08 03:16, 49F
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06/08 03:17, 3月前 , 50F
是你要看天氣和菌種調整, 不同菌種適合的溫度不一樣,
06/08 03:17, 50F
→
06/08 03:19, 3月前 , 51F
光說個常溫夏天和冬天寒流可以差到二十度的
06/08 03:19, 51F
推
06/08 09:31, 3月前 , 52F
其實用專用菌粉做比較好，用市售優格優酪乳做風險太高
06/08 09:31, 52F
→
06/08 09:31, 3月前 , 53F
專用菌粉有強勢菌群的條件會壓制雜菌；你用市售優格優酪乳
06/08 09:31, 53F
→
06/08 09:31, 3月前 , 54F
的商用菌種再次繁殖時，原本的菌都不知道死了多少，沒有辦
06/08 09:31, 54F
→
06/08 09:31, 3月前 , 55F
法達到壓制雜菌的條件，你吃的優格內有什麼菌其實是問號…
06/08 09:31, 55F
→
06/08 09:31, 3月前 , 56F
然後你覺得商用菌會這麼簡單讓你複製嗎？
06/08 09:31, 56F
推
06/08 09:44, 3月前 , 57F
市售的優格無糖的菌相還可以啦只是就是要注意溫度
06/08 09:44, 57F
→
06/08 10:35, 3月前 , 58F
跟菌有關的工廠做比較安心吧…大廠至少有投保
06/08 10:35, 58F
→
06/08 11:28, 3月前 , 59F
請問一定要瑞穗和AB優酪乳嗎
06/08 11:28, 59F
推
06/08 11:41, 3月前 , 60F
我的經驗，市售優酪乳統一的成功率較高，ab或lp33都行，
06/08 11:41, 60F
→
06/08 11:41, 3月前 , 61F
曾經用養樂多金瓶失敗
06/08 11:41, 61F
推
06/08 14:56, 3月前 , 62F
每次都留一點優格當蜀漢老菌 市售的都加太多增稠劑了
06/08 14:56, 62F
推
06/08 15:25, 3月前 , 63F
買希臘優格不就好了
06/08 15:25, 63F
→
06/08 15:25, 3月前 , 64F
老實說自己做的也不確定吃下哪些菌
06/08 15:25, 64F
推
06/08 17:01, 3月前 , 65F
用全脂牛奶比較容易成功 用豆漿好像蠻容易失敗的
06/08 17:01, 65F
推
06/08 18:42, 3月前 , 66F
我直接買便宜優格機。夏天很實用
06/08 18:42, 66F
推
06/08 19:44, 3月前 , 67F
其他的也可以 市售的牛奶都試過 我是覺得沒什麼差啦
06/08 19:44, 67F
大家提供好多小撇步喔～之後再來試試看，謝謝大家 ※ 編輯: damedame (42.70.196.151 臺灣), 06/08/2024 19:56:20 ※ 編輯: damedame (42.70.196.151 臺灣), 06/08/2024 19:57:39
→
06/08 22:45, 3月前 , 68F
很棒
06/08 22:45, 68F
推
06/08 23:54, 3月前 , 69F
第一次做感覺就很成功了！之後有空也可以試試看
06/08 23:54, 69F
推
06/09 11:21, 3月前 , 70F
吃起來會很酸嗎
06/09 11:21, 70F
推
06/09 15:30, 3月前 , 71F
謝謝分享，不過自己做的我怕吃了拉肚子
06/09 15:30, 71F
→
06/09 22:19, 3月前 , 72F
謝謝 今天去有順利買到了 439買了2盒好便宜
06/09 22:19, 72F
推
06/10 13:51, 3月前 , 73F
厲害 謝謝分享
06/10 13:51, 73F
→
06/10 14:06, 3月前 , 74F
保 鮮 膜 是 業 配
06/10 14:06, 74F
噓
06/10 17:00, 3月前 , 75F
同上，這牌保鮮膜在這板業配很多次了
06/10 17:00, 75F
推
06/14 02:16, 3月前 , 76F
推家酪優，免插電優格機，讚讚
06/14 02:16, 76F
推
07/25 10:56, 2月前 , 77F
我用玻璃瓶搭配舒肥棒控溫水浴超穩定
07/25 10:56, 77F
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