[食譜] 超像依x特布丁
最近學到了一個布丁食譜吃起來超像依x特
趕快來跟大家分享一下～
焦糖液
熱水 20g
糖 50g
布丁液
三花奶水 160g
牛奶140g
全蛋 100g
糖 35g
萊姆酒 適量
香草精 適量
此份量100ml的模具大概可做5個
先煮焦糖液
糖50克煮至深褐色即可
怕燒焦可以加些許水一起煮
大概加熱到220度左右顏色最剛好
離火後將熱水倒入
記得一定要熱水不然糖會炸出來哦！
糖跟水混勻後就可以冰至冷藏備用
如果糖黏鍋底可回爐上小火加熱讓糖融化
糖沒融化完全的話焦糖液會不夠濃稠哦！
再來煮布丁液
三花奶水+牛奶煮至小滾
將全蛋+砂糖拌勻
奶水滾後慢慢倒入蛋液裡（邊倒邊攪拌）
混勻後將布丁液過篩兩次
再加入香草精及萊姆酒調味（大概半瓶蓋即可）
待其放涼後就可將冰過的焦糖液拿出灌模
灌好模將上方封上鋁箔紙
蒸個20分鐘，拿出晃動不是液體即可
附上成品照～
https://i.imgur.com/VRVW5XO.jpeg
記得放涼後冰個兩三個小時再享用啊！
免得吃熱的像在吃甜的蒸蛋XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.89.24 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1718075996.A.49D.html
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06/11 18:42,
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真的很像外面賣的吧!
※ 編輯: aerosecced (39.12.99.156 臺灣), 06/12/2024 11:12:30
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06/12 12:29,
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