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[問題] 蔬菜曬乾的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (這樣喔)時間3月前 (2024/07/08 11:09), 3月前編輯推噓7(7推 0噓 15→)
留言22則, 11人參與, 2月前最新討論串1/1
因為想做有造型的饅頭，但不想使用色素 如果去買果蔬粉感覺也用不完～ 想說用手邊有的材料（例如紅蘿蔔、菠菜）這種燙過曬乾再拿去打成粉 但因為沒有曬過蔬菜想問問～ 大家都是直接在陽台曬蔬菜的嗎？ 因為家陽台就是車流量大的大路，會不會反而空氣不好更不健康 （好無聊的煩惱哈哈哈哈哈哈！） 但還是很想了解大家都是怎麼做的 還是會建議用烤箱烤乾呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.134.52 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1720408194.A.6B5.html
推
07/08 11:14, 3月前 , 1F
曬乾葉綠素會褐化哦，建議直接用蔬菜汁代替水揉麵
07/08 11:14, 1F
推
07/08 12:35, 3月前 , 2F
直接打蔬果汁代替水
07/08 12:35, 2F
請問想要提取任何蔬果的天然色素，都是建議以汁代替水來處理嗎～ ※ 編輯: joume (114.44.134.52 臺灣), 07/08/2024 12:54:34
推
07/08 13:02, 3月前 , 3F
07/08 13:02, 3F
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07/08 14:33, 2月前 , 4F
天氣又乾又熱的時候特別適合曬乾...
07/08 14:33, 4F
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07/08 14:34, 2月前 , 5F
三十幾度的時候大太陽是最佳時機...
07/08 14:34, 5F
推
07/08 15:35, 2月前 , 6F
現在做蔬果粉的方法是冷凍乾燥。拿去曬的梅干菜蘿蔔
07/08 15:35, 6F
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07/08 15:35, 2月前 , 7F
乾都是生的鹽醃拿去曬，而且都是黃黃褐褐的不是原色
07/08 15:35, 7F
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07/08 15:35, 2月前 , 8F
，煮過再拿去曬我覺得應該只會變成一團糊糊的黴菌。
07/08 15:35, 8F
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07/08 15:35, 2月前 , 9F
在家要萃那個顏色或味道的方法，最快就是打成蔬果汁
07/08 15:35, 9F
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07/08 15:35, 2月前 , 10F
/泥再加進去。
07/08 15:35, 10F
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07/08 15:37, 2月前 , 11F
另外在車流量多的地方曬蘿蔔乾真的不健康喔，拿起來
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07/08 15:37, 2月前 , 12F
都是灰塵。而且「陽台」通常只有半日照，不好曬，「
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07/08 15:37, 2月前 , 13F
露台」比較有辦法做這種事
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07/08 15:55, 2月前 , 14F
原來如此～感謝告知！
07/08 15:55, 14F
推
07/08 17:03, 2月前 , 15F
你可以搜尋看看高麗菜乾，日曬應該都是往這個方向發展，而
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07/08 17:03, 2月前 , 16F
且曬完應該味道也產生變化了
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07/08 18:10, 2月前 , 17F
我們家是用果乾機烘乾，給你參考。
07/08 18:10, 17F
推
07/08 18:49, 2月前 , 18F
天然色素遇光或熱容易變色，所以最簡單的就是使用蔬菜汁，
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07/08 18:49, 2月前 , 19F
並注意酸鹼值。
07/08 18:49, 19F
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07/08 20:33, 2月前 , 20F
波菜加熱後也是褐色吧
07/08 20:33, 20F
推
07/08 20:40, 2月前 , 21F
蔬果打汁代替需要的水份
07/08 20:40, 21F
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07/09 20:15, 2月前 , 22F
不用曬乾，紅色用火龍果皮，綠色用綠藻粉
07/09 20:15, 22F
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