[問題] 味噌詢問

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (取捨的練習..)時間3月前 (2024/07/08 18:27), 編輯推噓9(9018)
留言27則, 12人參與, 2月前最新討論串1/1
想請問有沒有人知道 吉豚屋的豬肉味噌湯 的味噌是使用哪種味噌呢? 家中習慣買的牌子都煮不出來相同味道 實在好喜歡他們的味噌湯 好想在家煮一大鍋呀~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.7.225 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1720434427.A.417.html

07/08 18:51, 3月前 , 1F
問就是msg
07/08 18:51, 1F

07/08 19:03, 3月前 , 2F
那個是營業機密吧?
07/08 19:03, 2F

07/08 19:04, 3月前 , 3F
味噌有白味噌紅味噌八丁味噌加鰹魚紀州味噌
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07/08 19:05, 3月前 , 4F
有沒有用冷水化開或者直接暴力煮,有沒有加味淋或者醬油
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07/08 19:05, 3月前 , 5F
或者砂糖(對,你沒看錯),味道都不一樣。
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07/08 19:06, 3月前 , 6F
湯頭製程是營業機密,你只能自己用舌頭去偷。
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07/08 20:38, 3月前 , 7F
可以挑沒有太多調味料的味增
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07/08 20:43, 3月前 , 8F
之前是去味榮味噌釀造館買的成分單純
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07/08 20:46, 3月前 , 9F
單用味噌或加鮭魚或加烏龍麵醬油各有不同風味
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07/09 03:02, 2月前 , 10F
昆布柴魚底 紅白味增混著下去試試看 應該不是單用一種
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07/09 03:03, 2月前 , 11F
柴魚用台灣的可能也不行 要買枯節以上的
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07/09 06:53, 2月前 , 12F
在家味醂用好一點,味道馬上出來了
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07/09 08:14, 2月前 , 13F
除了味噌選用以外 湯頭也很重要
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07/09 10:05, 2月前 , 14F
日本網路上找了一下有人說是マルコメの料亭の味(だし入り)
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07/09 10:05, 2月前 , 15F
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07/09 10:05, 2月前 , 16F
烹煮的流程:https://reurl.cc/KeGaen
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07/09 10:07, 2月前 , 17F
台灣的是否跟日本使用一樣的味噌就不確定了
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07/09 11:08, 2月前 , 18F
太感謝大家了:)
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07/10 11:47, 2月前 , 19F
我都用唐吉軻德的白味增 袋裝的 他也有出紅的
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07/10 11:48, 2月前 , 20F
味增湯要好喝請記得要有湯底 柴魚 昆布 小魚乾都可以
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07/10 12:42, 2月前 , 21F
だし入り就是含湯底成分不用自己先弄湯底,連鎖平價店不大
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07/10 12:44, 2月前 , 22F
會像一般個人店那樣花時間從湯底做起。如果目標是煮出自己
07/10 12:44, 22F

07/10 12:45, 2月前 , 23F
覺得好吃的那費工可能在所難免,但如果是要重現連鎖店的味
07/10 12:45, 23F

07/10 12:45, 2月前 , 24F
道就不一定需要那麼大費周章了
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07/10 23:06, 2月前 , 25F
味噌湯要加一點點糖更美味,以前我都不知道...
07/10 23:06, 25F

07/11 00:11, 2月前 , 26F
加放魚骨頭之類 很難不好喝...
07/11 00:11, 26F

07/15 14:38, 2月前 , 27F
放胡蘿蔔會變很鮮甜, 如果有蛤蠣也可以放一點
07/15 14:38, 27F
文章代碼(AID): #1cYxxxGN (cookclub)
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