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[問題] 關於牛腸

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (天煞孤星台客林)時間2月前 (2024/07/29 15:48), 編輯推噓7(7推 0噓 16→)
留言23則, 10人參與, 1月前最新討論串1/1
一直想做韓式烤腸跟日本牛腸鍋，最近終於找到地方買牛大腸，也有牛腸鍋的詳細食譜， 但是對於韓式烤腸的作法一直不是很明白，我自己的想法是： 清洗完後川燙一次，跟香料（八角桂皮香葉花椒）一起進高壓鍋壓一下，壓完再上鐵盤烤 。 想請問有哪裡是我沒想到或是有錯的地方嗎？ 謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.0.172 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722239290.A.292.html
推
07/29 15:57, 2月前 , 1F
牛癟火鍋，原湯化原食
07/29 15:57, 1F
推
07/29 16:03, 2月前 , 2F
腸很難搞
07/29 16:03, 2F
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07/29 18:00, 2月前 , 3F
剛看了一下YT韓國人的教學 好像不用高壓鍋這步驟
07/29 18:00, 3F
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07/29 19:21, 2月前 , 4F
為啥韓式烤腸都是用中式香料醃！？
07/29 19:21, 4F
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07/29 19:22, 2月前 , 5F
不管韓日哪種烤腸.都是純水洗到乾淨沒有煮過.....請乖乖
07/29 19:22, 5F
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07/29 19:22, 2月前 , 6F
水洗到乾淨為止
07/29 19:22, 6F
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07/29 20:41, 2月前 , 7F
好的 謝謝！
07/29 20:41, 7F
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07/29 21:36, 2月前 , 8F
剛剛找YT上的影片 似乎是清洗牛大腸 將油的那一面翻
07/29 21:36, 8F
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07/29 21:36, 2月前 , 9F
到裡面 然後醃漬辣椒粉蒜泥香油胡椒鹽 然後直接上烤
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07/29 21:36, 2月前 , 10F
盤 烤一定程度後剪開繼續烤
07/29 21:36, 10F
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07/30 01:01, 2月前 , 11F
基本上就是這樣烤，然後喜歡這種脂肪味的會非常愛
07/30 01:01, 11F
推
07/30 01:07, 2月前 , 12F
有味道的火鍋...
07/30 01:07, 12F
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07/30 01:08, 2月前 , 13F
日本好像是搭韭菜做精力鍋
07/30 01:08, 13F
推
07/30 01:11, 2月前 , 14F
切開之後洗 切小段好入口 真的很像皮經之類再壓力鍋齁企
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07/30 01:31, 2月前 , 15F
牛癟 XD
07/30 01:31, 15F
推
07/30 06:17, 2月前 , 16F
做烤腸不要把外層脂肪都修乾淨，那是美味的來源，然後清水
07/30 06:17, 16F
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07/30 06:18, 2月前 , 17F
跑到黏液沒有就行了，有些人會用麵粉 醋水或者煮蔥蒜蘋果
07/30 06:18, 17F
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07/30 06:19, 2月前 , 18F
水去泡，也不是不行，但成品的味道也會不同
07/30 06:19, 18F
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07/30 13:58, 2月前 , 19F
以前媽媽都用明礬洗才能去味，有些影片會減掉些步驟
07/30 13:58, 19F
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07/30 13:59, 2月前 , 20F
合乎食品法規，但外食能不吃絕不點
07/30 13:59, 20F
推
07/30 14:03, 2月前 , 21F
很有味道的九轉肥腸...
07/30 14:03, 21F
推
08/01 06:09, 1月前 , 22F
想請問是哪邊能買到牛腸，好愛吃
08/01 06:09, 22F
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08/01 08:52, 1月前 , 23F
在御牧牛買的喔
08/01 08:52, 23F
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