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[問題] 電鍋混煮水量如何判定？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (dream)時間1月前 (2024/07/31 20:30), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 7人參與, 1月前最新討論串1/1
之前都是用電鍋煮三餐， 通常都是將菜肉飯分開 最近想將全部混在一起 這樣我水量是不是也要跟著增加？ 我白飯跟水的比例是1比1 會多加一點怕太乾。 感謝各位 ---- Sent from BePTT on my iPhone 14 Pro Max -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.18.254 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722429018.A.83A.html
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07/31 22:03, 1月前 , 1F
同米水比1:1 只加肉水不動 有加菜水會減一點 有煮過一次
07/31 22:03, 1F
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07/31 22:05, 1月前 , 2F
加菜水沒變 煮完的飯口感偏軟 很不愛QQ
07/31 22:05, 2F
推
07/31 22:15, 1月前 , 3F
飯需要的總水量不變 加的水量通常是要扣掉菜的出水量
07/31 22:15, 3F
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08/01 03:44, 1月前 , 4F
請問那加香菇怎麼比較直觀判斷
08/01 03:44, 4F
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08/01 07:14, 1月前 , 5F
鮮香菇可以忽略不計，如果是乾香菇記得要先泡過
08/01 07:14, 5F
推
08/01 07:22, 1月前 , 6F
然後要看菜種跟份量，假設葉菜的話，出水量會超過生重一
08/01 07:22, 6F
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08/01 07:22, 1月前 , 7F
半，但換成根莖類或菇類，又不一樣，可能要自己煮幾次抓
08/01 07:22, 7F
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08/01 07:22, 1月前 , 8F
一下喜歡的口感
08/01 07:22, 8F
推
08/01 07:26, 1月前 , 9F
去估計添加食材的需水量與出水量來增減，一般肉類持平、澱
08/01 07:26, 9F
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08/01 07:26, 1月前 , 10F
粉類需水而蔬菜出水。若抓不準，有些食材能先預處理煮過再
08/01 07:26, 10F
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08/01 07:26, 1月前 , 11F
加進去。
08/01 07:26, 11F
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08/01 13:50, 1月前 , 12F
水量先抓偏少偏小，不夠可以噴水回鍋再蒸補救，太水無解
08/01 13:50, 12F
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08/01 22:35, 1月前 , 13F
謝謝大家
08/01 22:35, 13F
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