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[心得] 電動研磨器挑選注意事項

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (凡事盡力而為不能動吧？:)時間1月前 (2024/08/01 12:47), 1月前編輯推噓26(26推 0噓 44→)
留言70則, 12人參與, 1月前最新討論串1/1
最近購入一組電動研磨器（非圖片款） 分別放入鹽巴跟胡椒 做菜的確方便很多也非常喜歡 某天發現放鹽巴的那隻 接縫處出現鏽斑水痕 機器中間的不銹鋼也凹凸不平整 忽然想起...鹽份會侵蝕不銹鋼 藉此提醒各位 挑選「放鹽巴」的電動研磨器前 請避開機內含不銹鋼的款式 如果是其他香料就沒差 附上圖片應該比較好理解 https://i.imgur.com/fe8Vr9V.jpeg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.2.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722487676.A.6CD.html ※ 編輯: yuyuh1986 (39.10.2.42 臺灣), 08/01/2024 12:48:30
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08/01 12:56, 1月前 , 1F
不止電動的，一般手動研磨器、研磨罐也一樣，要買非鐵製
08/01 12:56, 1F
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08/01 12:59, 1月前 , 2F
我說的就是你！家樂福粗鹽胡椒研磨瓶！爛設計只能用一次
08/01 12:59, 2F
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08/01 13:33, 1月前 , 3F
手動用過：Macro（難用），味好美跟好市多還不錯
08/01 13:33, 3F
推
08/01 13:44, 1月前 , 4F
味好美的胡椒不錯用，但無法自己裝填，玫瑰鹽就要找容器
08/01 13:44, 4F
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08/01 13:45, 1月前 , 5F
我在五金百貨有找到雜牌粗鹽的手動研磨罐外觀跟使用尚可
08/01 13:45, 5F
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08/01 13:47, 1月前 , 6F
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08/01 13:48, 1月前 , 7F
就把雜牌粗鹽拿去當淨化用，換成玫瑰鹽。
08/01 13:48, 7F
推
08/01 14:30, 1月前 , 8F
磨鹽巴的找陶瓷刀頭的
08/01 14:30, 8F
推
08/01 14:37, 1月前 , 9F
喔
08/01 14:37, 9F
推
08/01 14:41, 1月前 , 10F
之前手動的鹽罐芯鏽斷 後來就有特別挑 有的手動研磨罐
08/01 14:41, 10F
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08/01 14:41, 1月前 , 11F
沒有中間的芯
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推
08/01 14:46, 1月前 , 12F
08/01 14:46, 12F
推
08/01 14:50, 1月前 , 13F
陶瓷頭什麼都能磨 能磨鹽比較軟的胡椒當然也不會有問題
08/01 14:50, 13F
推
08/01 14:52, 1月前 , 14F
樓上，味好美拆開不會無法密合嗎？我怕弄壞不敢硬拆丟了
08/01 14:52, 14F
推
08/01 14:56, 1月前 , 15F
不會
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08/01 14:56, 1月前 , 16F
這個還沒裝回去而已 塑膠是稍微有彈性的
08/01 14:56, 16F
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08/01 14:57, 1月前 , 17F
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08/01 14:58, 1月前 , 18F
最左邊是小磨坊的 可以轉開
08/01 14:58, 18F
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08/01 14:59, 1月前 , 19F
08/01 14:59, 19F
推
08/01 15:00, 1月前 , 20F
只是後來如果要大量不是買現成就是用咖啡研磨來磨胡椒
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推
08/01 15:02, 1月前 , 21F
手柄可以接電動起子
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08/01 15:02, 1月前 , 22F
了解，感謝！我手上還有兩個，就不必再買雜牌粗鹽取罐XD
08/01 15:02, 22F
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08/01 15:07, 1月前 , 23F
不過這頭感覺是塑膠的啊 磨鹽不會消耗掉嗎？我只拿來用
08/01 15:07, 23F
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08/01 15:07, 1月前 , 24F
胡椒 我的海鹽塑膠模還包著沒開
08/01 15:07, 24F
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08/01 15:07, 1月前 , 25F
畢竟我也不需要
08/01 15:07, 25F
推
08/01 15:42, 1月前 , 26F
最近買了京瓷的手動研磨器 易磨量大 好用推
08/01 15:42, 26F
推
08/01 15:59, 1月前 , 27F
海鹽、岩鹽，如果在家沒煎牛排、烤魚排，比胡椒易進冷宮
08/01 15:59, 27F
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08/01 16:01, 1月前 , 28F
目前各使用過一罐量而言，家樂福還沒用完放太久生鏽丟棄
08/01 16:01, 28F
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08/01 16:02, 1月前 , 29F
雜牌研磨罐放新玫瑰鹽後，我還沒煎牛排、烤魚排，冷宮ing
08/01 16:02, 29F
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08/01 16:03, 1月前 , 30F
鹽類容器沒使用過反而未必生鏽，用過沾鹽+臺灣潮濕，必鏽
08/01 16:03, 30F
推
08/01 16:45, 1月前 , 31F
原來味好美的是可以自己補充的！！
08/01 16:45, 31F
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08/01 17:22, 1月前 , 32F
我覺得味好美很難拆耶，所以最後還是買京瓷，也有買過100
08/01 17:22, 32F
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08/01 17:22, 1月前 , 33F
元以下的研磨器，手感跟京瓷比真的天壤之別
08/01 17:22, 33F
推
08/01 18:28, 1月前 , 34F
戴手套就還蠻好拆的 空手手很痛又不止滑
08/01 18:28, 34F
推
08/01 19:51, 1月前 , 35F
味好美 吹風機吹一下下就很好拆了
08/01 19:51, 35F
推
08/01 21:13, 1月前 , 36F
熱塑性的塑膠 泡熱水也可以 戴手套直接拔省五分鐘
08/01 21:13, 36F
推
08/02 04:45, 1月前 , 37F
我買了京瓷馬上壞掉超崩潰
08/02 04:45, 37F
推
08/02 11:42, 1月前 , 38F
我也是買小磨坊的罐子來用 還蠻耐用的
08/02 11:42, 38F
推
08/02 13:31, 1月前 , 39F
玻璃金屬手磨罐最麻煩就是手濕會滑不好轉 後來不是綁橡
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08/02 13:31, 1月前 , 40F
皮筋就是塗熱熔膠
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08/02 19:09, 1月前 , 41F
其實用磨咖啡豆的來搞就順利很多 磨好了再換瓶填裝就是
08/02 19:09, 41F
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08/02 19:10, 1月前 , 42F
力矩小就會覺得要用比較大力氣才轉得動 這是物理定律
08/02 19:10, 42F
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08/02 19:11, 1月前 , 43F
但是太大的罐子又會覺得放久了不新鮮
08/02 19:11, 43F
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08/02 19:12, 1月前 , 44F
搞來搞去還是留個裝胡椒的小罐子就好 要磨用大工具來磨
08/02 19:12, 44F
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08/02 19:13, 1月前 , 45F
你要對著鍋子邊磨邊灑 水蒸氣一上來就會跑到罐子裡
08/02 19:13, 45F
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08/02 19:14, 1月前 , 46F
用什麼罐子最後都是黏在裡面 一整個沒意思
08/02 19:14, 46F
推
08/02 19:59, 1月前 , 47F
粗鹽、岩鹽，我覺得比較像是奇檬子爽度、儀式感、臨場感
08/02 19:59, 47F
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08/02 20:00, 1月前 , 48F
黑胡椒、七彩胡椒，除了手感爽度，口感確實比較好一點…
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08/02 20:02, 1月前 , 49F
另外就是除鹽類怕受潮，研磨罐相較之下比較不像粉狀黏住
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08/02 20:03, 1月前 , 50F
底部容易黏住的主要因素是你存放環境容易受潮、濕度太高
08/02 20:03, 50F
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08/02 20:11, 1月前 , 51F
如果非得堅持要現磨 那也可以磨好了再用灑粉罐來灑
08/02 20:11, 51F
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08/02 20:12, 1月前 , 52F
那種磨胡椒的罐子就目前為止的經驗是 只適合用在上菜以後
08/02 20:12, 52F
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08/02 20:13, 1月前 , 53F
至少水蒸氣不要一直往上冒的狀態
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08/02 20:14, 1月前 , 54F
比如一碗馬鈴薯泥或者玉米濃湯 要吃以前加點胡椒這種用途
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推
08/02 20:16, 1月前 , 55F
研磨不是最後才在食物上撒上調味嗎？ 做菜都是放已經磨
08/02 20:16, 55F
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08/02 20:16, 1月前 , 56F
好的粉說
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推
08/02 20:19, 1月前 , 57F
我做湯都是罐裝灑粉調味 裝碗之後才個別調味增香
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08/02 20:20, 1月前 , 58F
現磨的胡椒特別香
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08/02 20:21, 1月前 , 59F
各種用法可能不太一樣啦... 比如燒肉店那種現烤現吃的
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08/02 20:21, 1月前 , 60F
有些就會放個現磨的胡椒罐和鹽罐在桌上給你用
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08/02 20:22, 1月前 , 61F
有興趣可以觀察一下這種罐子的狀態 要保持衛生就不容易了
08/02 20:22, 61F
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08/02 20:24, 1月前 , 62F
是說這種操作也有好處啦 比如跟你說一塊肉磨半圈胡椒之類
08/02 20:24, 62F
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08/02 20:26, 1月前 , 63F
比較容易量化、標準化的操作 餐點品質就比較容易維持住
08/02 20:26, 63F
推
08/02 22:29, 1月前 , 64F
樓上為什麼會有餐廳調味料保存很衛生的錯覺？眼不見為淨
08/02 22:29, 64F
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08/02 22:30, 1月前 , 65F
就算是比較有心放冰箱的辣椒醬，都不太可能沒有舊的沿用
08/02 22:30, 65F
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08/02 22:31, 1月前 , 66F
我小時候很喜歡我家牛排+番茄醬，吃到一次不新鮮改變口味
08/02 22:31, 66F
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08/02 22:33, 1月前 , 67F
全臺灣還沒見過哪家小吃、路邊攤、便當店、餐廳有換水管
08/02 22:33, 67F
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08/02 22:34, 1月前 , 68F
同一條水管只有開店or失火燒過才可能換新，開幾年用幾年
08/02 22:34, 68F
推
08/03 11:27, 1月前 , 69F
要用其他容器轉用來磨鹽注意材質，塑膠強度若不足可能會磨
08/03 11:27, 69F
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08/03 11:27, 1月前 , 70F
損，順便吃塑膠微粒
08/03 11:27, 70F
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