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[問題] 煎魚 輪切的魚 能加的香料

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (倦鳥 餘花)時間1月前 (2024/08/04 00:21), 編輯推噓28(28推 0噓 16→)
留言44則, 30人參與, 1月前最新討論串1/1
家中比較常買輪切的魚 大概是土魠魚 扁鱈 鮭魚 煎魚時通常就是抹鹽下去煎 有時會撒黑胡椒 或是煎好擠檸檬汁 請問煎魚還有其他適合抹的東西嗎? 除了辣椒之外 另外想問 像是黑胡椒這種粉狀的 要抹好再煎 還是煎好再撒比較好呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.144.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722702064.A.FC9.html
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08/04 00:35, 1月前 , 1F
miso
08/04 00:35, 1F
推
08/04 00:38, 1月前 , 2F
到一半佐糖醋醬汁+一寫洋蔥配料之類...翻面蓋一下...
08/04 00:38, 2F
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08/04 00:39, 1月前 , 3F
煎單吃肉質好新鮮就沒差...普通一點的還是紅燒或糖醋之類
08/04 00:39, 3F
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08/04 00:43, 1月前 , 4F
家人喜歡乾煎的 但乾煎好像變化比較少
08/04 00:43, 4F
推
08/04 01:13, 1月前 , 5F
撒義大利香料
08/04 01:13, 5F
推
08/04 01:18, 1月前 , 6F
也有孜然看敢不敢吃
08/04 01:18, 6F
推
08/04 01:54, 1月前 , 7F
好市多綜合香料粉、黃豆醬煎好後燒
08/04 01:54, 7F
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08/04 05:55, 1月前 , 8F
西京燒
08/04 05:55, 8F
推
08/04 06:21, 1月前 , 9F
照焼､或是加番茄醬燒
08/04 06:21, 9F
推
08/04 08:00, 1月前 , 10F
直接煎，中途加米酒，起鍋後灑香料粉（黑胡椒/檸檬胡椒/
08/04 08:00, 10F
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08/04 08:00, 1月前 , 11F
蒜粉/歐式香料等）
08/04 08:00, 11F
推
08/04 08:24, 1月前 , 12F
味噌
08/04 08:24, 12F
推
08/04 08:32, 1月前 , 13F
鹽麴
08/04 08:32, 13F
推
08/04 10:43, 1月前 , 14F
我覺得用鹽醃一下。下去煎口感最好。
08/04 10:43, 14F
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08/04 10:44, 1月前 , 15F
（土魠）
08/04 10:44, 15F
推
08/04 11:17, 1月前 , 16F
醃咖哩粉變印度風味 原民風味可以找馬告或刺蔥
08/04 11:17, 16F
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08/04 11:21, 1月前 , 17F
傳統台味也有乾煎薑片煎魚 最後嗆醬油米酒九層塔燒乾
08/04 11:21, 17F
推
08/04 12:01, 1月前 , 18F
乾煎完～再多一道紅燒醬汁或糖醋
08/04 12:01, 18F
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08/04 12:02, 1月前 , 19F
但是新鮮好吃的魚～調味不要太重最讚
08/04 12:02, 19F
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08/04 14:25, 1月前 , 20F
黑胡椒一定是最後，不然會燒焦有苦味
08/04 14:25, 20F
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08/04 14:26, 1月前 , 21F
應該說大多數的香料都是怕高溫的，胡椒這種香氣配料更
08/04 14:26, 21F
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08/04 14:26, 1月前 , 22F
明顯如果早下了都沒香味了
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推
08/04 15:55, 1月前 , 23F
喜歡紅燒湯汁可配飯 偶爾換綜合香料 不過鮭魚我醃過後會
08/04 15:55, 23F
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08/04 15:57, 1月前 , 24F
進烤箱做焦糖烤鮭魚
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推
08/04 16:52, 1月前 , 25F
洋蔥醬油檸檬的醬汁
08/04 16:52, 25F
推
08/04 17:36, 1月前 , 26F
土魠可以找日式調味，鮭魚可以找西式義式調味，扁鱈椒鹽粉
08/04 17:36, 26F
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08/04 17:37, 1月前 , 27F
抹一抹表面煎酥就好了
08/04 17:37, 27F
推
08/04 17:55, 1月前 , 28F
奶油加檸檬汁也很不錯
08/04 17:55, 28F
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08/04 18:05, 1月前 , 29F
感謝大家的建議!!!
08/04 18:05, 29F
推
08/04 23:28, 1月前 , 30F
味增
08/04 23:28, 30F
推
08/05 00:39, 1月前 , 31F
西式油淋的煎法，想用什麼香料都可以
08/05 00:39, 31F
推
08/05 07:08, 1月前 , 32F
白醬 荷蘭醬
08/05 07:08, 32F
推
08/05 23:45, 1月前 , 33F
白肉魚煎完滴醬油
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推
08/05 23:59, 1月前 , 34F
中式三寶 蔥薑蒜...
08/05 23:59, 34F
推
08/06 00:06, 1月前 , 35F
奶油、西京燒
08/06 00:06, 35F
推
08/06 07:33, 1月前 , 36F
日本柚子鹽煎完 噴槍再烤一下 油多的話真的香噴噴
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推
08/06 16:38, 1月前 , 37F
白胡椒
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推
08/06 17:28, 1月前 , 38F
抹麵粉，煎出香香的外殼
08/06 17:28, 38F
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08/06 18:02, 1月前 , 39F
一點點日式醬油，或者味增～～
08/06 18:02, 39F
推
08/07 12:29, 1月前 , 40F
味曾推推
08/07 12:29, 40F
推
08/10 07:44, 1月前 , 41F
豆豉醬油蔥
08/10 07:44, 41F
推
08/19 04:55, 1月前 , 42F
五香粉
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推
08/22 16:32, 1月前 , 43F
西京燒
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08/22 16:33, 1月前 , 44F
奶油蒜頭也是很贊
08/22 16:33, 44F
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