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[問題] 草莓口味烘培食品材料選擇？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (三流駕駛員)時間1月前 (2024/08/20 20:48), 編輯推噓6(6推 0噓 21→)
留言27則, 10人參與, 1月前最新討論串1/1
異想天開的把冷凍草莓解凍後退冰打成泥，加入原本成功的配方想做草莓優格蛋糕，然後就毀了… https://imgur.com/a/kRE4QQF 一直烤一直出水，有夠潮 orz 如果選用草莓果乾(搗碎)的話可以避免這個問題嗎？(草莓果乾如果吃到水份會不會又變成這樣？) -- Sent from nPTT on my iPhone XR -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.97.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724158110.A.1EF.html
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08/20 21:07, 1月前 , 1F
可以避免，另外一般來說水果是不入麵糰的
08/20 21:07, 1F
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08/20 21:07, 1月前 , 2F
出水，酵素影響發酵都是原因
08/20 21:07, 2F
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08/20 21:08, 1月前 , 3F
草苺果乾吃到水分也不會反向出水的
08/20 21:08, 3F
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08/20 21:09, 1月前 , 4F
那蛋糕店那種有果粒的蔓越莓蛋糕也是用果乾嗎？謝謝
08/20 21:09, 4F
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08/20 21:10, 1月前 , 5F
那下次試試草莓果乾，謝謝
08/20 21:10, 5F
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08/20 21:56, 1月前 , 6F
當然是果乾啊，不可能生水果的酵素也會破壞麵糰還出水
08/20 21:56, 6F
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08/20 21:59, 1月前 , 7F
另外就是你可以把草莓做成草莓果醬
08/20 21:59, 7F
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08/20 22:00, 1月前 , 8F
效果會比草莓果乾好…
08/20 22:00, 8F
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08/20 22:02, 1月前 , 9F
或者說草苺果乾麵包的製作難度超出一般人的能力了，也
08/20 22:02, 9F
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08/20 22:02, 1月前 , 10F
不能只用草莓…
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08/20 22:03, 1月前 , 11F
其實很多果乾使用前還要泡酒才會好吃
08/20 22:03, 11F
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08/20 22:04, 1月前 , 12F
做成烤好的蛋糕然後切開夾草莓果醬是比較簡單而且也好
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08/20 22:04, 1月前 , 13F
吃的做法…
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08/20 22:06, 1月前 , 14F
因為草莓就是要有酸甜又溼潤的口味才好吃，果乾通常甜
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08/20 22:06, 1月前 , 15F
味和酸味很難平衡了
08/20 22:06, 15F
推
08/20 22:57, 1月前 , 16F
比較建議做成用吉利丁、奶油起司、優格扮成的起司蛋糕，
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08/20 22:57, 1月前 , 17F
不然就把草莓做成奶油，當表面或夾層比較好操作
08/20 22:57, 17F
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08/21 08:57, 1月前 , 18F
謝謝建議，先來試試把冷凍草莓做成果醬好了
08/21 08:57, 18F
推
08/21 17:02, 1月前 , 19F
加點洋車前子粉幫助凝固呢？ 或是查一下草莓含水量，把
08/21 17:02, 19F
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08/21 17:02, 1月前 , 20F
加的水份扣掉
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08/21 17:42, 1月前 , 21F
很多汁的水果失敗率真的很高，所以才都用果乾
08/21 17:42, 21F
推
08/21 17:56, 1月前 , 22F
不用果乾就是果醬吧，生的真的不行
08/21 17:56, 22F
推
08/21 20:39, 1月前 , 23F
可以用凍乾
08/21 20:39, 23F
推
08/21 21:07, 1月前 , 24F
不建議把泥狀的東西混入麵糰，做成內餡都會比較好一點
08/21 21:07, 24F
推
08/22 01:26, 1月前 , 25F
草莓凍乾！
08/22 01:26, 25F
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08/22 10:45, 1月前 , 26F
改成冷凍成一顆顆小顆的草莓冰像巧克力豆那樣最後折進去
08/22 10:45, 26F
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08/22 10:46, 1月前 , 27F
這樣一起烤應該會比較沒有影響...
08/22 10:46, 27F
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