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[問題] 有人做過煎鍋煎舒芙蕾的嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (三流駕駛員)時間1月前 (2024/08/24 09:45), 編輯推噓5(5推 0噓 11→)
留言16則, 10人參與, 1月前最新討論串1/1
照網路食譜做結果悶煎7分半底部焦掉了，但上面還沒全熟 QQ https://imgur.com/QmVyvoH
網路食譜連結： https://www.facebook.com/share/v/DHaZhVrp7u1fUcdG/?mibextid=WC7FNe 我覺得他應該只是盜別人的影片轉發，沒自己試過( 首先一樣是三顆蛋，我蛋白打發完量比影片的多快一倍。然後就造成我鋪太厚了(應該分兩次做，做兩份)。再來就是熱油時間也沒講明白要熱多久？熱到什麼程度？(關鍵點都含糊帶過) 煎舒芙蕾下鍋前熱油要到稍微冒煙(有茲茲聲)還是有稍微熱就可以呢？ -- Sent from nPTT on my iPhone XR -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.131.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724463920.A.D51.html
推
08/24 10:40, 1月前 , 1F
我有做過食戟之靈哪個版本 用一顆蛋 大概悶一分鐘而已
08/24 10:40, 1F
推
08/24 11:14, 1月前 , 2F
我也做過樓上的版本 有成功
08/24 11:14, 2F
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08/24 11:54, 1月前 , 3F
這食譜一看就覺得不行。你youtube搜尋masa 舒芙蕾，
08/24 11:54, 3F
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08/24 11:54, 1月前 , 4F
應該成功率會高很多。
08/24 11:54, 4F
推
08/24 12:00, 1月前 , 5F
08/24 12:00, 5F
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08/24 12:01, 1月前 , 6F
我做過上面的食譜 熱鍋到稍微熱即可 加入奶油乳酪可以壓掉
08/24 12:01, 6F
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08/24 12:01, 1月前 , 7F
蛋腥味 也可以支撐結構 這個食譜失敗率很低
08/24 12:01, 7F
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08/24 12:53, 1月前 , 8F
用不沾鍋不用到冒煙
08/24 12:53, 8F
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08/24 12:54, 1月前 , 9F
我也是看Masa老師教學，很好做
08/24 12:54, 9F
推
08/24 14:39, 1月前 , 10F
這個影片不好，舒芙蕾的重點是鍋蓋打開的時候要非常小心水滴
08/24 14:39, 10F
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08/24 14:39, 1月前 , 11F
不要滴到麵團上，有滴到水會瞬間蹋掉
08/24 14:39, 11F
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08/24 16:32, 1月前 , 12F
謝謝各位，我再試試
08/24 16:32, 12F
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08/24 23:44, 1月前 , 13F
這太蝦了啦 有水滴的寶特瓶剪來打發蛋白
08/24 23:44, 13F
推
08/25 20:25, 1月前 , 14F
打發蛋白不能有水
08/25 20:25, 14F
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08/28 15:54, 1月前 , 15F
我自己當然是用電動打蛋器啦...
08/28 15:54, 15F
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08/29 20:36, 1月前 , 16F
請用不沾鍋全程小火帶蓋
08/29 20:36, 16F
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