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[問題] 好市多雞胸肉的腥味怎麼去除？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ljs)時間2月前 (2024/08/28 14:17), 2月前編輯推噓30(30推 0噓 47→)
留言77則, 39人參與, 2月前最新討論串1/1
以往都是在全聯跟家樂福買雞胸肉的，最近辦卡去好市多採購 回來照著往常的醃料（醬油、蒜、黑胡椒），淹了一夜以後煎起來發現還是有股雞腥味 想問是我醃料不夠味壓不下去那個腥味嗎 因為最近在減脂如果沒辦法清淡調味可能就要放棄好市多雞胸肉了 但我現在冰箱還有四包不知道該怎麼處理好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.44.3 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724825855.A.214.html
推
08/28 14:22, 2月前 , 1F
減脂跟重口味與否無關，咖哩粉胡椒粉辣椒粉都沒脂肪呀
08/28 14:22, 1F
→
08/28 14:23, 2月前 , 2F
但要先確認是腥味還是根本就壞了就是
08/28 14:23, 2F
我想說如果醬油要加種或是有人推薦用燒肉醬這種我就沒辦法 我請周圍的人試吃過他們說這是雞的腥味，不太像壞掉的味道 從好市多回家大約20分鐘，用保冰袋加冰塊可能也不是中途解凍壞掉 ※ 編輯: MIKEHSIA2000 (101.10.44.3 臺灣), 08/28/2024 14:25:55
推
08/28 14:31, 2月前 , 3F
孜然、薑黃比較能蓋味道，這個包裝的肉雞都有那個味道
08/28 14:31, 3F
好我買買看這兩種調味粉試試看，謝謝 ※ 編輯: MIKEHSIA2000 (101.10.44.3 臺灣), 08/28/2024 14:36:09
推
08/28 14:47, 2月前 , 4F
加酒，但是那味道不能接受的話真的加什麼都沒辦法。
08/28 14:47, 4F
→
08/28 14:47, 2月前 , 5F
全聯貼體包的雞胸肉味道好很多，價格也比較貴就是了
08/28 14:47, 5F
→
08/28 14:49, 2月前 , 6F
大成的肉雞就是那個味道，記得全聯是仿土雞的樣子？
08/28 14:49, 6F
想問米酒或紹興酒嗎？我家裡有這兩種 全聯的貼體包的雞胸肉味道的確好很多，就是微貴
推
08/28 14:58, 2月前 , 7F
大成的那種6包裝的好像都會有個味道吧，回來先清洗泡水吧，
08/28 14:58, 7F
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08/28 14:58, 2月前 , 8F
之後再看你要醃什麼味道，香料總類很多
08/28 14:58, 8F
推
08/28 15:19, 2月前 , 9F
流水泡個10分鐘？
08/28 15:19, 9F
原來洗洗看也有用，我下次有買就這樣試試看
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08/28 15:25, 2月前 , 10F
我覺得好市多的無骨雞腿肉好一點，直接煎+鹽和黑胡椒
08/28 15:25, 10F
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08/28 15:25, 2月前 , 11F
也沒太多怪味，你下次買雞腿肉料理看看。
08/28 15:25, 11F
對雞腿肉完全沒有問題
→
08/28 15:42, 2月前 , 12F
卜蜂比較不臭
08/28 15:42, 12F
→
08/28 17:18, 2月前 , 13F
泡濃鹽水冰箱1天
08/28 17:18, 13F
→
08/28 17:19, 2月前 , 14F
還能有打水的效果變很嫩，水裡還能加糖、五香粉、紅椒粉調味
08/28 17:19, 14F
有忘記說我泡過一天鹽水了，但就是肉很嫩不過有個腥味
推
08/28 17:49, 2月前 , 15F
加米酒，市場買的肉雞也一樣 有這種腥味
08/28 17:49, 15F
好我今天換成多加一個米酒，我昨天用孜然醃發現我好像不太愛孜然...
→
08/28 17:52, 2月前 , 16F
應該走個水泡個鹽水可以吧
08/28 17:52, 16F
推
08/28 17:52, 2月前 , 17F
加稀釋過的檸檬水打水.醃3-4小時
08/28 17:52, 17F
推
08/28 18:14, 2月前 , 18F
雞腿肉也差不多(還是我對味道比較敏感QQ) 好幾年前就放棄
08/28 18:14, 18F
→
08/28 18:16, 2月前 , 19F
在好市多買牛肉外的肉品了 味道臭到聞到就快吐了 根本不
08/28 18:16, 19F
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08/28 18:16, 2月前 , 20F
想入口
08/28 18:16, 20F
推
08/28 18:53, 2月前 , 21F
推樓上 好市多雞肉豬肉都有濃厚腥味 牛肉比較能買
08/28 18:53, 21F
牛肉大家都買切好的，還是原塊呢，下次想買買看牛肉
推
08/28 19:38, 2月前 , 22F
買的時候記得看製造日期
08/28 19:38, 22F
→
08/28 19:38, 2月前 , 23F
買回來立刻剪開冷凍要吃前再解凍
08/28 19:38, 23F
→
08/28 19:40, 2月前 , 24F
剪是指剪成6個獨立包裝不是拆開包裝
08/28 19:40, 24F
→
08/28 19:57, 2月前 , 25F
台式雞排醃料：用果汁機打的蔥薑水、蒜泥、醬油、糖、黑
08/28 19:57, 25F
→
08/28 19:57, 2月前 , 26F
白胡椒、五香粉、米酒all in啊，你還吃得出雞排的味道？
08/28 19:57, 26F
這配方看起來很專業，我放縱日時再這樣吃
→
08/28 20:25, 2月前 , 27F
我覺得去那種豬雞腥味的重點要嘛是醃漬要嘛是紙巾吸掉...
08/28 20:25, 27F
推
08/28 20:32, 2月前 , 28F
十三香加下去！
08/28 20:32, 28F
一般超市有賣十三香嗎
推
08/28 21:13, 2月前 , 29F
直接買烤大雞腿也是一種方法...
08/28 21:13, 29F
→
08/28 21:14, 2月前 , 30F
寧願好吃的部位吃少點也不吃雞胸...復熱後根本無解~
08/28 21:14, 30F
推
08/28 21:37, 2月前 , 31F
好市多的雞肉腥味超重，買過一次就不再買了。
08/28 21:37, 31F
推
08/28 21:40, 2月前 , 32F
買過一次怕到了、豬肉也是，只敢買牛肉跟鮭魚
08/28 21:40, 32F
沒想到腥味會這麼重...
→
08/28 21:54, 2月前 , 33F
有一次看到有豬腱心，立馬進購物車，結帳前才瞄到已經在架
08/28 21:54, 33F
→
08/28 21:55, 2月前 , 34F
上放了二天以上，這種在台灣其它大賣場早就出清了
08/28 21:55, 34F
→
08/28 21:56, 2月前 , 35F
新竹店
08/28 21:56, 35F
推
08/28 22:15, 2月前 , 36F
建議好事多進日本或香港的雞肉來賣~ 品質應該不會太差...
08/28 22:15, 36F
感覺進口會貴蠻多的，不過如果比全連便宜倒是會想嘗嘗看
→
08/28 22:16, 2月前 , 37F
一昧保護本土公司 讓大家都吃憨為雞 我覺得不行...
08/28 22:16, 37F
→
08/28 22:18, 2月前 , 38F
香港冷凍雞扒 超便宜...我們貴的雞還憨味...母湯 越吃越憨
08/28 22:18, 38F
→
08/28 22:18, 2月前 , 39F
之前雞蛋一盒一百時...某肌肉公司就沒有社會責任只有賺錢
08/28 22:18, 39F
→
08/28 22:19, 2月前 , 40F
大家要抵制一下...前年還黃金雞蛋跟著炒...不忍直視
08/28 22:19, 40F
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08/28 22:19, 2月前 , 41F
買到憨味的就去退 不用不好意思...
08/28 22:19, 41F
→
08/28 22:21, 2月前 , 42F
樓主 直接退貨了...不然煮熟應該沒有那種味道看能不能接受
08/28 22:21, 42F
→
08/28 22:21, 2月前 , 43F
其實去傳統市場買肉雞也不會跟好市多X蜂一樣臭
08/28 22:21, 43F
→
08/28 22:22, 2月前 , 44F
是X蜂的問題，建議X蜂直接賣冷凍的就好，反正X蜂冷藏雞肉
08/28 22:22, 44F
→
08/28 22:23, 2月前 , 45F
的口味口感也沒比冷凍雞肉好到哪裡去
08/28 22:23, 45F
前面也有人推薦這間，我研究看看
推
08/28 22:36, 2月前 , 46F
去腥三件套，姜蔥酒
08/28 22:36, 46F
我不喜歡姜跟蔥，勉強只能用蒜跟酒
推
08/29 06:49, 2月前 , 47F
很多人看獨立包裝就直接拿走沒看日期回家還繼續放冷藏
08/29 06:49, 47F
→
08/29 06:50, 2月前 , 48F
常常櫃上放的冷藏肉都已經四天了距離到期日只剩兩天
08/29 06:50, 48F
→
08/29 06:51, 2月前 , 49F
大部分的人都沒在看日期拿了就走
08/29 06:51, 49F
→
08/29 06:52, 2月前 , 50F
更慘的是回家還繼續放冷藏也沒看已經到期
08/29 06:52, 50F
對欸我完全沒有注意到日期
→
08/29 09:54, 2月前 , 51F
去腥三件組：蔥、薑和米酒，你用的基本上沒什麼去腥的功
08/29 09:54, 51F
→
08/29 09:54, 2月前 , 52F
能。
08/29 09:54, 52F
我今天會多加米酒去腥看看的... ※ 編輯: MIKEHSIA2000 (101.10.46.239 臺灣), 08/29/2024 11:41:54
推
08/29 11:56, 2月前 , 53F
你要清淡的話，以後建議還是換肉源，因為去腥就是用味道
08/29 11:56, 53F
→
08/29 11:56, 2月前 , 54F
壓味道的做法，其實是互相矛盾
08/29 11:56, 54F
推
08/29 13:18, 2月前 , 55F
薑蔥只是拿來去腥，沒有要拿來吃，如果去完腥再醃
08/29 13:18, 55F
→
08/29 13:18, 2月前 , 56F
基本上嚐不出薑蔥味了
08/29 13:18, 56F
推
08/29 18:45, 2月前 , 57F
把血水黏液吸乾淨
08/29 18:45, 57F
→
08/29 20:16, 2月前 , 58F
先洗過表面黏液再泡水 泡鹽水至少跟雞肉等重
08/29 20:16, 58F
→
08/29 20:17, 2月前 , 59F
泡鹽水 水量太少一下就平衡了你也泡不出東西來
08/29 20:17, 59F
推
08/29 22:35, 2月前 , 60F
南薑 山奈 沙薑
08/29 22:35, 60F
推
08/30 02:01, 2月前 , 61F
看完推文覺得也太辛苦，不如全聯買一買就好 XD
08/30 02:01, 61F
推
08/30 02:28, 2月前 , 62F
真要好吃就市場買，而且也沒比較貴，那種真空包的我覺得都
08/30 02:28, 62F
→
08/30 02:28, 2月前 , 63F
有一個味道在
08/30 02:28, 63F
推
08/30 04:34, 2月前 , 64F
好事多的雞肉類保存期就算剩多天，也還是建議都一回家
08/30 04:34, 64F
→
08/30 04:34, 2月前 , 65F
就冷凍最保險
08/30 04:34, 65F
推
08/30 10:58, 2月前 , 66F
雞臊味喔，沒救，吃得出來就是吃得出來
08/30 10:58, 66F
推
08/30 21:51, 2月前 , 67F
從來不買好市多雞胸 不如買家樂福
08/30 21:51, 67F
推
08/31 13:53, 2月前 , 68F
一包用四大匙鹽麴醃4～8小時，之後煎煮炒都不會有腥
08/31 13:53, 68F
→
08/31 13:53, 2月前 , 69F
味，肉還會變嫩
08/31 13:53, 69F
推
08/31 15:53, 2月前 , 70F
會不會是你買回來沒分裝，直接進冷凍？
08/31 15:53, 70F
→
08/31 17:34, 2月前 , 71F
用米酒抓洗，殘液倒掉
08/31 17:34, 71F
→
08/31 19:55, 2月前 , 72F
我買一定是會帶保冷袋 盡量最後要走的時候再拿 不馬上吃就是
08/31 19:55, 72F
→
08/31 19:55, 2月前 , 73F
回家馬上冷凍 要吃就前一晚放冷藏解凍 水煮都還可以接受
08/31 19:55, 73F
推
09/01 02:26, 2月前 , 74F
泡牛奶 很有效
09/01 02:26, 74F
→
09/01 11:46, 2月前 , 75F
買回來丟掉原包裝 雞肉血水擦拭乾淨後分裝冷凍
09/01 11:46, 75F
推
09/04 09:05, 2月前 , 76F
用鹽水泡久一點
09/04 09:05, 76F
→
09/05 00:30, 2月前 , 77F
米酒和薑 要不然就是咖哩
09/05 00:30, 77F
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