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[問題] 雞粉、味霸差異?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (夢羊)時間1月前 (2024/08/28 18:08), 1月前編輯推噓21(21推 0噓 37→)
留言58則, 32人參與, 3周前最新討論串1/1
最近看了一些料理影片， 日/韓人做菜無論是湯、蔬菜或者是麵類， 很常用到雞粉，甚至比鰹魚粉還常使用 我一直以為日本人只用鰹魚粉.... 可是雞粉這東西我從來沒用過， 看了一些文章，只知道它是類似味精的東西。 請問它是雞湯口味的味精調味粉嗎? GOOGLE搜尋了關鍵字，居然跑出本版之前有討論的文章， 有好幾篇都是十年前的討論了XD。 https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1365297117.A.02F.html [問題] 雞精粉就是雞粉嗎？ https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1334748699.A.6C2.html [問題] 雞粉吃多了是否會不健康? https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669119293.A.602.html [問題] 味霸 vs 雞湯塊 風味？ 這篇有不少人說味霸的味道比雞湯塊好， 因為有加豬油! 那我是否可以用味霸來代替一般食譜中的雞粉? 味道會不會很奇怪?還是我買雞粉比較保險? 我自己本身是不介意用味精類調味料， 覺得不要加太多就好~~ 謝謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.164.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724839702.A.AAD.html ※ 編輯: dreamsheep (59.115.164.84 臺灣), 08/28/2024 18:12:31
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08/28 18:55, 1月前 , 1F
味霸雖然是雞豬骨萃取，但它有添加牛油，如果家中有人
08/28 18:55, 1F
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08/28 18:55, 1月前 , 2F
不吃牛的話，就要留意。
08/28 18:55, 2F
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08/28 19:05, 1月前 , 3F
一定可以啊，關鍵是你喜歡與否。
08/28 19:05, 3F
推
08/28 19:44, 1月前 , 4F
味霸比較鹹欸，加了就不用加鹽了，雞粉比較不鹹
08/28 19:44, 4F
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08/28 19:49, 1月前 , 5F
味霸的味道比較豐富，雞粉味道比較單調
08/28 19:49, 5F
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08/28 20:29, 1月前 , 6F
其實都是味精那類 所以最古早的MSG反而才是最純無雜質的
08/28 20:29, 6F
推
08/28 20:35, 1月前 , 7F
不同口味的味精 看你喜歡哪種
08/28 20:35, 7F
推
08/28 20:58, 1月前 , 8F
味霸 豬骨牛骨蔬菜豬油牛油
08/28 20:58, 8F
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08/28 21:47, 1月前 , 9F
金味霸沒有牛
08/28 21:47, 9F
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08/28 22:07, 1月前 , 10F
差異就是口味不一樣啊
08/28 22:07, 10F
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08/28 22:39, 1月前 , 11F
喔喔 還真的耶 看到的多數只有紅藍
08/28 22:39, 11F
推
08/28 22:45, 1月前 , 12F
金色 無牛 其他量增加 ；綠色是五辛素
08/28 22:45, 12F
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08/28 23:41, 1月前 , 13F
我覺得雞粉比較鹹而且味霸的味道比較萬用
08/28 23:41, 13F
推
08/29 01:33, 1月前 , 14F
看一下成份就知道的事情
08/29 01:33, 14F
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08/29 01:33, 1月前 , 15F
為什麼不兩種都備？
08/29 01:33, 15F
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08/29 01:33, 1月前 , 16F
雞粉、香菇粉、味精、味霸、創味シャンタン、コンソメ
08/29 01:33, 16F
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08/29 01:33, 1月前 , 17F
、鰹魚粉、干貝粉、蒜粉、洋蔥粉
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08/29 01:33, 1月前 , 18F
這些全部都可以組合搭配
08/29 01:33, 18F
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08/29 01:33, 1月前 , 19F
為啥只能選一種
08/29 01:33, 19F
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08/29 01:33, 1月前 , 20F
你煮菜只能有一種味道嗎
08/29 01:33, 20F
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08/29 01:33, 1月前 , 21F
真是很奇怪的問題
08/29 01:33, 21F
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08/29 01:33, 1月前 , 22F
光是雞粉就分好多類型了
08/29 01:33, 22F
推
08/29 01:43, 1月前 , 23F
借問鮮味抄手跟日本人所謂的雞粉味道會差很多嗎
08/29 01:43, 23F
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08/29 03:30, 1月前 , 24F
味道全看廠牌調整
08/29 03:30, 24F
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08/29 03:31, 1月前 , 25F
這種其實都是復合味精包，所以都看廠商
08/29 03:31, 25F
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08/29 03:31, 1月前 , 26F
並非叫做雞粉就都一樣的
08/29 03:31, 26F
了解!
推
08/29 09:46, 1月前 , 27F
....反正都是味精類的東西 喜歡哪個就挑那個啊
08/29 09:46, 27F
推
08/29 10:27, 1月前 , 28F
買來試看看就知道了 複雜成份沒吃過是無法想像的
08/29 10:27, 28F
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08/29 10:35, 1月前 , 29F
只要常備雞高湯/柴魚片/肉絲肉骨 用普通味精就夠了
08/29 10:35, 29F
推
08/29 11:42, 1月前 , 30F
味霸味道很雜，偏重口味
08/29 11:42, 30F
推
08/29 11:49, 1月前 , 31F
我只記得味霸有不吃牛的要注意
08/29 11:49, 31F
推
08/29 11:59, 1月前 , 32F
味霸就是日本人吃中華料理喜歡的那種味道
08/29 11:59, 32F
推
08/29 12:02, 1月前 , 33F
都買小包裝來試用就知道了，推文敘述比不上你自己的舌頭
08/29 12:02, 33F
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08/29 12:03, 1月前 , 34F
怕自己買了不喜歡，結果用不完對吧
08/29 12:03, 34F
對 XD 若不喜歡的話，有可能用一次就不會再用了......
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08/29 12:04, 1月前 , 35F
「買小包裝來試用就知道了」+1 個人口味 或許你喜歡吃只
08/29 12:04, 35F
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08/29 12:04, 1月前 , 36F
有鹽跟胡椒的
08/29 12:04, 36F
平常多半用鹽和胡椒，其實這種調味方式相對保險而且方便 我決定買小包裝的來試試看，謝謝大家的建議! ※ 編輯: dreamsheep (59.115.164.84 臺灣), 08/29/2024 17:47:59
推
08/29 17:17, 1月前 , 37F
味霸紅色的我買來用過一次就受不了丟了。這二個完
08/29 17:17, 37F
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08/29 17:17, 1月前 , 38F
全不一樣
08/29 17:17, 38F
推
08/29 18:04, 1月前 , 39F
夏天不想熬湯 味霸是救星
08/29 18:04, 39F
推
08/29 19:49, 1月前 , 40F
沒用過雞粉，之前有好奇買味霸來試試煮湯，覺得味道就
08/29 19:49, 40F
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08/29 19:49, 1月前 , 41F
很像小吃店的貢丸湯魚丸湯那種，不過偏鹹加的量要小心
08/29 19:49, 41F
推
08/29 19:57, 1月前 , 42F
冰箱冰一紅罐 放很久 只用幾湯匙 口味很重
08/29 19:57, 42F
推
08/30 00:27, 1月前 , 43F
很喜歡味霸欸吃兩罐了 煮湯很快(雖然喝起來有點人工)
08/30 00:27, 43F
推
08/30 02:27, 1月前 , 44F
味霸有加胡椒，不太喜歡
08/30 02:27, 44F
推
08/30 02:48, 1月前 , 45F
味霸失手加太多很可怕
08/30 02:48, 45F
推
08/31 00:02, 4周前 , 46F
味霸很猛
08/31 00:02, 46F
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08/31 12:28, 4周前 , 47F
味精最單純結果被妖魔化，麩胺酸鈉單一成分的味精最
08/31 12:28, 47F
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08/31 12:28, 4周前 , 48F
實用
08/31 12:28, 48F
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08/31 12:59, 4周前 , 49F
現在調味型的味精是用更猛的東西啦 不是傳統味精那種...
08/31 12:59, 49F
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08/31 13:05, 4周前 , 50F
5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 鮮甜度隨
08/31 13:05, 50F
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08/31 13:07, 4周前 , 51F
便都是傳統味精的幾十上百倍 不過用這些同鮮味鈉含量比較少
08/31 13:07, 51F
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08/31 17:28, 4周前 , 52F
味妖魔化就西方講的中國餐廳症候群造成的
08/31 17:28, 52F
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08/31 17:52, 4周前 , 53F
味霸根本把每道菜都變成一樣的味道啊
08/31 17:52, 53F
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09/01 13:18, 4周前 , 54F
所有調味料吃一吃，我還是覺得鹽+味精最耐吃，其他調
09/01 13:18, 54F
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09/01 13:18, 4周前 , 55F
味料味道太複雜，一開始吃是不錯吃，但吃久就膩了
09/01 13:18, 55F
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09/01 13:19, 4周前 , 56F
(以上指人工調味料，天然香料不在此限)
09/01 13:19, 56F
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09/01 14:18, 4周前 , 57F
味霸的味道感覺很速成,沒有長時間熬煮的那種深層的味道
09/01 14:18, 57F
推
09/04 11:15, 3周前 , 58F
鹽鹹味精甘 味霸除了調味主要是動物油脂 都嘗試增加變化
09/04 11:15, 58F
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