PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 極鐵鍋生鏽還有救嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (哇哈哈)時間4周前 (2024/08/31 22:12), 編輯推噓2(2推 0噓 26→)
留言28則, 7人參與, 3周前最新討論串1/1
各位大家好 之前買了極鐵鍋覺得不錯用 某天腦子不知道怎麼了竟然倒入毛寶的電鍋清潔劑 想說不知道是不是可以把一些焦黑的地方去除 結果成分有檸檬酸 極鐵鍋就有部分變成銀白色的還有些很奇異的藍色 放了幾週後整個生鏽了如圖 https://i.imgur.com/rnPFCMh.jpeg
https://i.imgur.com/mSwc72j.jpeg
請問這樣是代表窒化層被弄掉了？ 這個鐵鍋還有救嗎？ 就算把鐵銹刷掉了是不是以後不塗油也還是會生鏽了？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.140.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1725113533.A.BE0.html
→
08/31 22:42, 4周前 , 1F
不會，這屬於輕微生鏽，把銹的部分打磨掉重新開鍋就好
08/31 22:42, 1F
→
08/31 22:42, 4周前 , 2F
了
08/31 22:42, 2F
→
08/31 22:44, 4周前 , 3F
不會開鍋的話可以找專業服務，但建議自行打磨因為開鍋
08/31 22:44, 3F
→
08/31 22:44, 4周前 , 4F
的一般都很不想處理打磨工作…
08/31 22:44, 4F
→
08/31 22:47, 4周前 , 5F
當然自己學著做也不難的…
08/31 22:47, 5F
→
08/31 22:48, 4周前 , 6F
鐵鍋除了被打破了，銹穿了以外都能修好的
08/31 22:48, 6F
→
09/01 09:52, 4周前 , 7F
所以用鋼絲絨刷掉鐵銹後開高溫燒鍋再加油養鍋就可以了？
09/01 09:52, 7F
→
09/01 10:04, 4周前 , 8F
鏽刷掉就好了
09/01 10:04, 8F
→
09/01 10:04, 4周前 , 9F
鐵鍋沒那層一樣可以輕鬆不沾
09/01 10:04, 9F
→
09/01 10:56, 4周前 , 10F
鐵清刷一刷重新上油開鍋就好
09/01 10:56, 10F
→
09/01 14:33, 4周前 , 11F
鐵鍋有熱鍋就不沾 開鍋燒那個油膜非必要而且很臭
09/01 14:33, 11F
推
09/01 20:10, 3周前 , 12F
開鍋燒的油膜 久了是不是就像油垢一樣？我也覺得很臭
09/01 20:10, 12F
→
09/01 20:21, 3周前 , 13F
像油垢一樣就是塗太多油了~
09/01 20:21, 13F
→
09/02 00:04, 3周前 , 14F
開鍋的油是為了輔助氧化層均勻，不上油怕氧化不均而已
09/02 00:04, 14F
→
09/02 00:04, 3周前 , 15F
理論上是不會有殘餘的，可能加熱溫度不夠高
09/02 00:04, 15F
→
09/02 00:11, 3周前 , 16F
算了順手說一下開鍋的基本邏輯吧
09/02 00:11, 16F
→
09/02 00:12, 3周前 , 17F
開鍋加油呢，是為了讓油產生生物塑料 等於是在鍋上面做
09/02 00:12, 17F
→
09/02 00:13, 3周前 , 18F
一個塑料膜感覺的東西 做好之後可以直接洗掉多餘的油
09/02 00:13, 18F
→
09/02 00:13, 3周前 , 19F
鍋子本身也不會黏黏的也不會有很臭的問題
09/02 00:13, 19F
→
09/02 00:16, 3周前 , 20F
另外一種就是專業類 把鍋子加熱到大約5～600度
09/02 00:16, 20F
→
09/02 00:20, 3周前 , 21F
然後加油 把鍋子表面變成四氧化三鐵（磁鐵）
09/02 00:20, 21F
→
09/02 00:21, 3周前 , 22F
此時需要重複幾次降溫→加溫的過程加厚這個氧化層
09/02 00:21, 22F
→
09/02 00:21, 3周前 , 23F
不管哪個都不會有油垢的
09/02 00:21, 23F
→
09/02 00:22, 3周前 , 24F
另外專業開鍋會直接加熱超過800度然後噴水 這樣比較快
09/02 00:22, 24F
→
09/02 00:25, 3周前 , 25F
09/02 00:25, 25F
→
09/02 00:26, 3周前 , 26F
基礎論文 之前板上也有燒出紅色的就是溫度不夠的結果
09/02 00:26, 26F
→
09/02 00:33, 3周前 , 27F
工廠的話會採用更複雜的手法
09/02 00:33, 27F
推
09/05 10:20, 3周前 , 28F
當初洗完後沒上油??
09/05 10:20, 28F
‣ 更多 getcheer 的文章
文章代碼(AID): #1cqoIzlW (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 getcheer 的文章
文章代碼(AID): #1cqoIzlW (cookclub)