PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 有什麼蔬菜烤起來是焦脆的

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (壺)時間3周前 (2024/09/01 20:26), 編輯推噓17(18推 1噓 20→)
留言39則, 25人參與, 2周前最新討論串1/1
最近買了烤箱 所以就在嘗試各式各式的蔬菜都丟進去烤看看 目前試過烤完口感不錯的只有高麗菜跟花椰菜 甜椒烤完變得很甜 但不脆 軟軟的 還有什麼蔬菜是烤完口感比較焦脆的嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.101.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1725193617.A.CE3.html
推
09/01 20:36, 3周前 , 1F
玉米筍？
09/01 20:36, 1F
推
09/01 20:42, 3周前 , 2F
羽衣甘藍
09/01 20:42, 2F
推
09/01 20:48, 3周前 , 3F
吃起來蠻像海苔的
09/01 20:48, 3F
推
09/01 20:49, 3周前 , 4F
切薄片的胡蘿蔔跟馬鈴薯
09/01 20:49, 4F
→
09/01 21:03, 3周前 , 5F
四季豆, 藕片, 櫛瓜
09/01 21:03, 5F
推
09/01 21:23, 3周前 , 6F
四季豆
09/01 21:23, 6F
→
09/01 21:34, 3周前 , 7F
有皮膜的比較能把水分鎖在內部而不是外滲 (形成濕軟)
09/01 21:34, 7F
→
09/01 21:35, 3周前 , 8F
譬如地瓜 要焦脆可考慮將水分不多的切成薄片 譬如馬鈴薯
09/01 21:35, 8F
推
09/01 21:49, 3周前 , 9F
油多到半煎炸
09/01 21:49, 9F
推
09/01 23:17, 3周前 , 10F
羽衣甘藍 好吃~
09/01 23:17, 10F
推
09/01 23:41, 3周前 , 11F
杏鮑菇撕一撕丟進去烤，外表微焦有乾香菇的味道，裡面還保
09/01 23:41, 11F
→
09/01 23:41, 3周前 , 12F
持菇類口感，味道會跟平常印象的杏鮑菇不太一樣
09/01 23:41, 12F
推
09/02 00:18, 3周前 , 13F
甜椒要直接在火源烤焦，再把皮剝掉
09/02 00:18, 13F
推
09/02 00:19, 3周前 , 14F
杏鮑菇切絲，球甘藍
09/02 00:19, 14F
→
09/02 00:46, 3周前 , 15F
櫛瓜
09/02 00:46, 15F
→
09/02 01:56, 3周前 , 16F
蘆筍
09/02 01:56, 16F
→
09/02 08:36, 3周前 , 17F
你要脆的話可能要直火烤，烤箱溫度不太夠，或是開旋風
09/02 08:36, 17F
→
09/02 10:12, 3周前 , 18F
有 我烤箱會開旋風
09/02 10:12, 18F
推
09/02 11:33, 3周前 , 19F
牛蒡絲
09/02 11:33, 19F
推
09/02 11:51, 3周前 , 20F
杏鮑菇、四季豆 個人覺得洋蔥也不錯
09/02 11:51, 20F
推
09/03 09:45, 3周前 , 21F
噴燈噴一噴也行
09/03 09:45, 21F
→
09/03 10:11, 3周前 , 22F
櫛瓜要怎麼烤才能脆呢 今天跟其他蔬菜烤還是軟軟的 2
09/03 10:11, 22F
→
09/03 10:11, 3周前 , 23F
20度開旋風烤25分鐘 反倒是金針菇有烤到酥脆
09/03 10:11, 23F
→
09/03 10:13, 3周前 , 24F
切斜片約0.8公分厚 上面也沒蓋住其他蔬菜 都是平鋪在
09/03 10:13, 24F
→
09/03 10:13, 3周前 , 25F
烤盤上的
09/03 10:13, 25F
推
09/03 11:32, 3周前 , 26F
碳化以後東西都是焦脆的啊
09/03 11:32, 26F
→
09/03 17:15, 3周前 , 27F
櫛瓜吧
09/03 17:15, 27F
→
09/03 17:15, 3周前 , 28F
咬下去裡面還會有水分 簡單調味就好吃
09/03 17:15, 28F
推
09/03 23:47, 3周前 , 29F
球甘藍、羽衣甘藍
09/03 23:47, 29F
推
09/04 19:51, 3周前 , 30F
蘆筍
09/04 19:51, 30F
推
09/04 21:00, 3周前 , 31F
問題通常是1.烤箱溫度不夠，即使開旋風也一樣，尤其是
09/04 21:00, 31F
→
09/04 21:01, 3周前 , 32F
中小型烤箱。2.蔬菜本身水分太多。建議用直火，或換大
09/04 21:01, 32F
→
09/04 21:01, 3周前 , 33F
烤箱or上火烤箱有炙烤模式能用，或是先用鹽讓蔬菜脫水
09/04 21:01, 33F
→
09/04 21:03, 3周前 , 34F
節瓜水分其實滿多的，可以先試試看用鹽脫水這招
09/04 21:03, 34F
噓
09/05 06:46, 3周前 , 35F
切夠薄，水份沒了都會脆，到底一直用一堆水份的蔬
09/05 06:46, 35F
→
09/05 06:46, 3周前 , 36F
菜問怎麼樣才會脆是什麼問題…
09/05 06:46, 36F
→
09/05 13:34, 3周前 , 37F
開頭一篇問什麼蔬菜可以烤脆 推文問櫛瓜怎麼烤才脆
09/05 13:34, 37F
→
09/05 13:34, 3周前 , 38F
請問你的一直是什麼意思呢
09/05 13:34, 38F
推
09/10 01:54, 2周前 , 39F
山藥
09/10 01:54, 39F
‣ 更多 kettle1226 的文章
文章代碼(AID): #1cr5sHpZ (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 kettle1226 的文章
文章代碼(AID): #1cr5sHpZ (cookclub)