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[問題] 做鬆餅疑問

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (攝氏零度C義？)時間1周前 (2024/09/08 15:32), 1周前編輯推噓14(14推 0噓 19→)
留言33則, 10人參與, 1周前最新討論串1/1
1.奶油：從冷凍庫拿出來融化，請問是直接微波爐還是要室溫放置？ 2.我如果想要當飯後甜點，應該要先做到哪一個步驟，還是全部混合後可以放冷藏？ 3.如果覺得鬆餅太油膩可以不放奶油或是減少奶油比例嗎？ 5.有些料理書上糖跟麵粉種類很多種，需要特別注意嗎，還是一般超市買的就可以了？ 6.油膩膩的鍋子鏟子通常是用洗碗精嗎， 還是有什麼特效清洗劑嗎？謝謝指教。 https://i.imgur.com/Y32kTBl.jpeg
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推
09/08 15:40, 1周前 , 1F
餅乾 蛋糕 鬆餅這種怕筋性的都是用低筋麵粉
09/08 15:40, 1F
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09/08 15:41, 1周前 , 2F
一般超市大部分都有低中高三種 看料理種類選擇
09/08 15:41, 2F
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09/08 15:43, 1周前 , 3F
糖若無特別需求 多半是使用細砂糖
09/08 15:43, 3F
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09/08 15:46, 1周前 , 4F
怕太油就少吃，不要更動配方
09/08 15:46, 4F
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09/08 15:48, 1周前 , 5F
奶油夏天這個量我會放室溫，微波小心會爆
09/08 15:48, 5F
好的
推
09/08 16:38, 1周前 , 6F
網路上可以直接買鬆餅粉（例如森永製菓 鬆餅粉）。比較客
09/08 16:38, 6F
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09/08 16:38, 1周前 , 7F
易上手。
09/08 16:38, 7F
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09/08 16:40, 1周前 , 8F
你照一般的做法加奶油 通常不會太過油膩
09/08 16:40, 8F
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09/08 16:48, 1周前 , 9F
我認為做鬆餅麻煩的地方在洗混鬆餅粉的容器 鍋鏟是小問題
09/08 16:48, 9F
推
09/08 17:37, 1周前 , 10F
那就用鬆餅粉加蛋加牛奶然後用不沾鍋煎
09/08 17:37, 10F
原來如此
推
09/08 17:42, 1周前 , 11F
直接買現成的鬆餅粉就可以少掉很多問題
09/08 17:42, 11F
還有這種作法？！
推
09/08 19:31, 1周前 , 12F
鬆餅的料混合後可以冷藏一個星期，我都是冰冰箱，每天早上再
09/08 19:31, 12F
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09/08 19:31, 1周前 , 13F
烤。室溫奶油，如果記得就提前拿出來，不記得可以先用熱水沖
09/08 19:31, 13F
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09/08 19:31, 1周前 , 14F
碗水倒掉，倒扣著奶油，奶油會融化
09/08 19:31, 14F
隔水加熱的意思？
推
09/08 19:36, 1周前 , 15F
美國鬆餅食譜是使用中筋麵粉，我自己實驗過，低筋麵粉比例增
09/08 19:36, 15F
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09/08 19:36, 1周前 , 16F
加後，餅會變脆，口感會越來越接近雞蛋糕
09/08 19:36, 16F
推
09/08 19:54, 1周前 , 17F
如果你很常在吃鬆餅 ，我建議你買一個 格式鬆餅機，
09/08 19:54, 17F
推
09/08 19:56, 1周前 , 18F
烤之前不用噴油，如果沒有外溢太嚴重也不用洗，通常做一公
09/08 19:56, 18F
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09/08 19:56, 1周前 , 19F
升的泥，烤一個禮拜，要收鬆餅機之前再洗就好
09/08 19:56, 19F
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09/08 19:56, 1周前 , 20F
買一個幾百元的迷你鬆餅機就好
09/08 19:56, 20F
竟然是有經驗的大大！謝
推
09/08 20:15, 1周前 , 21F
也是覺得 鬆餅粉+鬆餅機 省事多了
09/08 20:15, 21F
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09/08 21:05, 1周前 , 22F
鬆餅的不用放奶油就可以做成了，而且奶油還容易焦。
09/08 21:05, 22F
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09/08 21:06, 1周前 , 23F
鬆餅粉的使用說明通常就只有加牛奶和雞蛋。
09/08 21:06, 23F
感覺還蠻符合需求的。
推
09/09 00:42, 1周前 , 24F
吃鬆餅就是沒空買麵包饅頭，沒有存糧，就會開始吃鬆餅，麵
09/09 00:42, 24F
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09/09 00:42, 1周前 , 25F
粉蛋跟牛奶都會常備，用植物油就好不用奶油，小朋友很愛吃
09/09 00:42, 25F
用沙拉油的意思嗎？
推
09/09 11:05, 1周前 , 26F
我自己是會用魯邦種或波蘭種+糖+雞蛋+牛奶+鬆餅粉
09/09 11:05, 26F
→
09/09 11:05, 1周前 , 27F
，這樣可以調整市售鬆餅粉的甜度跟麵糰的濃稠度，
09/09 11:05, 27F
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09/09 11:05, 1周前 , 28F
吃起來口感也很好
09/09 11:05, 28F
不太懂但是看起來很厲害的樣子。 ※ 編輯: agwoof986 (106.64.153.125 臺灣), 09/09/2024 13:51:34
推
09/09 15:07, 1周前 , 29F
用你煮飯的油就好。做蛋糕通常會選擇比較沒有味道的油像葵
09/09 15:07, 29F
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09/09 15:07, 1周前 , 30F
花油或者葡萄籽油，避免重口味的酪梨跟橄欖油
09/09 15:07, 30F
推
09/09 15:15, 1周前 , 31F
2顆蛋2杯麵粉1 3/4杯牛奶 1/2杯植物油 1T糖 4t泡打粉 1/4t鹽
09/09 15:15, 31F
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09/09 15:15, 1周前 , 32F
1/2t香草精 (全部攪和就好）
09/09 15:15, 32F
推
09/09 19:56, 1周前 , 33F
最基本只需要鬆餅粉+奶+蛋 用不沾鍋煎完全不會有油
09/09 19:56, 33F
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