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[問題] 十人的燒烤派對需要的器具和技巧

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (SnakeHorn)時間3月前 (2024/09/14 16:58), 3月前編輯推噓13(13推 0噓 72→)
留言85則, 8人參與, 3月前最新討論串1/1
各位現充和吃貨和廚神前輩大家好， 想請問一下燒烤派對時需要準備的器具和烤肉的料理技巧， 地點在社區的中庭， 器具比較偏好用一次性的。 事情是這樣的， 我住的社區要開放下週的中秋節讓住戶在中庭烤肉， 看到這個消息的我一時衝動就約了約十個人一起烤肉， 昨天大家一起到Costco買了一堆食材也都分裝好了， 今天到社區一問才知道社區只提供遮雨的場地， 沒有桌椅也沒有烤肉器具， 現在大部分的朋友們都先回老家了， 仔細想想自己也沒有舉辦過這麼多人的燒烤活動， 以前也都是只負責出錢和出嘴的， 根本不知道該準備什麼。 故想請問有舉辦或參加過這種燒烤活動的前輩們， 九到十人的一次性烤肉活動關於器具方面有甚麼好的建議嗎？ 還有烤肉的時候有甚麼需要注意的料理技巧嗎？ 小的在廚房煮菜勉強還行，但真的沒有在戶外烤過肉， 器具和桌椅方面希望總價能壓在兩千塊以下，一次性的最好， 椅子或許可以去公司借塑膠板凳，但桌子就有點難借到了， 不知道桃園有沒有回收場可以讓我撿個不要的桌子洗乾淨拿來用， 用完再丟回去， 若有住在桃園南崁附近的前輩能幫忙的話也真的拜託了， 要我用租的也行， 不然就得搬我自己家裡的餐桌和椅子下去中庭了。 若各位前輩有相關經驗和意見的話還請不吝告知，並祝各位連假和中秋佳節愉快，謝謝大家。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.210.12 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1726304339.A.1F3.html ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/14/2024 17:06:13
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09/14 18:44, 3月前 , 1F
10人買便宜的那種簡便式烤肉架3個烤完直接丟掉回收就好
09/14 18:44, 1F
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09/14 18:44, 3月前 , 2F
，只買一個會來不急烤。烤網買不鏽鋼的，木炭，瓦斯噴
09/14 18:44, 2F
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09/14 18:44, 3月前 , 3F
槍，夾子幾支，竹籤，免洗碗筷盤或鋁箔碗等大概這樣
09/14 18:44, 3F
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09/14 18:45, 3月前 , 4F
桌椅就請朋友帶小板凳或有什麼折疊小桌就行
09/14 18:45, 4F
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09/14 18:46, 3月前 , 5F
不然地上鋪野餐墊也可以
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09/14 18:47, 3月前 , 6F
不想買瓦斯噴槍的話就傳統方法買火種點火
09/14 18:47, 6F
好的，感謝。
推
09/14 19:32, 3月前 , 7F
直接問誰家裡有燒烤工具拿來用就好
09/14 19:32, 7F
好的，我問問。
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09/14 19:35, 3月前 , 8F
你需要微波爐,真的。
09/14 19:35, 8F
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09/14 19:37, 3月前 , 9F
準備好大盤子，把肉擺放整齊。微波2-3分鍾(強火)就基本
09/14 19:37, 9F
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09/14 19:37, 3月前 , 10F
熟，然後看你是要上烤爐刷個烤肉醬意思一下還是直接上
09/14 19:37, 10F
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09/14 19:37, 3月前 , 11F
桌
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09/14 19:37, 3月前 , 12F
當然戶外你就不好用微波爐了…
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09/14 19:38, 3月前 , 13F
不然像里肌肉片這種東西微波爐先加熱實在太方便了
09/14 19:38, 13F
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09/14 19:39, 3月前 , 14F
戶外的話就難了，因為每種肉都有適合的烤法。很難一種
09/14 19:39, 14F
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09/14 19:39, 3月前 , 15F
烤盤烤架搞定
09/14 19:39, 15F
另外我們的確有討論到有些食材要先加熱再放下去烤比較省時間，可能會依照之後依照烤的情況來決定，謝。
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09/14 19:40, 3月前 , 16F
如果你並沒有打算累死自己的話，可以僱用烤肉攤販來處
09/14 19:40, 16F
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09/14 19:40, 3月前 , 17F
理…
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09/14 19:42, 3月前 , 18F
搜尋一下代烤肉，專業人士會比自己手忙腳亂累得半死舒
09/14 19:42, 18F
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09/14 19:42, 3月前 , 19F
服的多
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09/14 19:43, 3月前 , 20F
像你擔心的烤具那些問題都能一次搞定
09/14 19:43, 20F
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09/14 19:43, 3月前 , 21F
只要出錢就好了，不用煩惱那些
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09/14 19:46, 3月前 , 22F
但如果還要省錢的話…嗯那我覺得去餐廳吃比較好。因為
09/14 19:46, 22F
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09/14 19:46, 3月前 , 23F
烤肉要收拾的東西其實很多，從食材整理到桌椅哪些東西
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09/14 19:46, 3月前 , 24F
一個人是弄不來的喔…
09/14 19:46, 24F
嗯嗯，我會叫幾個人提早過來幫我佈置，謝。
推
09/14 21:20, 3月前 , 25F
10人烤肉就分組處理食材和烤肉，邊烤邊吃喝酒聊天很好
09/14 21:20, 25F
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09/14 21:20, 3月前 , 26F
玩
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09/14 21:21, 3月前 , 27F
收拾就結束一起收就好
09/14 21:21, 27F
好的，謝。
推
09/14 22:14, 3月前 , 28F
先烤油脂多的食材，烤的時候把比較生或耐烤的食材往火較
09/14 22:14, 28F
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09/14 22:14, 3月前 , 29F
大的區域挪，怕焦掉的就移到邊邊
09/14 22:14, 29F
好的，那我把木炭排樓梯狀應該就可以控制火力了吧？謝。
推
09/15 00:59, 3月前 , 30F
保冷箱看誰家裡有，帶來冰凍過的飲料跟不宜放室溫太久的
09/15 00:59, 30F
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09/15 00:59, 3月前 , 31F
生鮮食材
09/15 00:59, 31F
推
09/15 05:44, 3月前 , 32F
突然想到再補一點，用些空寶特瓶裝幾瓶水，樓上大大說
09/15 05:44, 32F
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09/15 05:44, 3月前 , 33F
的烤法正確，然後油脂多的食材香腸雞翅等烤的時候逼出
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09/15 05:44, 3月前 , 34F
油的時候火很旺可以淋點水，烤完要滅火也能用
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09/15 05:58, 3月前 , 35F
剛開烤可以先烤些油多讓火旺或易熟食材先墊胃之後就慢
09/15 05:58, 35F
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09/15 05:58, 3月前 , 36F
熟+易熟交錯分區烤，就能邊吃邊烤了。鋁箔碗可以放絲瓜
09/15 05:58, 36F
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09/15 05:58, 3月前 , 37F
蛤蜊類蝦子類，這樣烤蝦子的話可以倒啤酒加點鹽，胡椒
09/15 05:58, 37F
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09/15 05:58, 3月前 , 38F
粉下去，絲瓜蛤蜊會出水所以不用加水，碗上面再用鋁箔
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09/15 05:58, 3月前 , 39F
紙包好丟著烤不太需要顧爐，等熟就能吃，茭白筍連皮烤
09/15 05:58, 39F
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09/15 05:58, 3月前 , 40F
，熟了再剝皮吃。易熟和油脂多的食材要勤翻面顧爐火避
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09/15 05:58, 3月前 , 41F
免烤焦，火太大就移區域倒點水
09/15 05:58, 41F
所以蝦子和蛤蜊建議我用鋁箔碗倒點啤酒和鹽烤，洋蔥、青椒、柳葉魚和玉米也建議我用鋁箔碗嗎？謝謝。
推
09/15 06:16, 3月前 , 42F
要準備小鐵錘敲木炭，如果是火種點火的話，先把敲細碎
09/15 06:16, 42F
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09/15 06:16, 3月前 , 43F
的鋪在火種周圍及底，四周再圍稍大一點點的木炭，搭成
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09/15 06:16, 3月前 , 44F
塔狀並讓某塊大木炭能接觸到火源，通常我都會揉幾張紙
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09/15 06:16, 3月前 , 45F
進去幫助火勢，可以準備一隻手持小風扇吹，火會比較快
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09/15 06:16, 3月前 , 46F
旺，火勢起來後視情況可以把已燃燒的木炭和未燃燒的交
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09/15 06:16, 3月前 , 47F
錯上下左右疊
09/15 06:16, 47F
真是專業，感覺我開烤前可以提前半小時試試這種點火法，謝謝。 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:57:48 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:58:05 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 08:58:52 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:01:43 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:03:05 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/15/2024 09:03:52 ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:30:52 ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:33:05 ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:33:25 ※ 編輯: SaintLiarLio (122.116.210.12 臺灣), 09/15/2024 10:35:58
推
09/15 12:20, 3月前 , 48F
洋蔥可以切像洋蔥圈的那種整圈的不要撥開成一片片，就
09/15 12:20, 48F
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09/15 12:20, 3月前 , 49F
是一整圈厚度大約2公分左右可以用竹籤串起來直接烤也很
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09/15 12:20, 3月前 , 50F
香甜，青椒的話我通常切大塊串起來烤再刷醬，柳葉魚我
09/15 12:20, 50F
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09/15 12:20, 3月前 , 51F
沒烤過應該可以試試直接烤熟灑胡椒鹽，擠點檸檬汁之類
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09/15 12:20, 3月前 , 52F
的就可以。肉類烤的時候要先表面烤乾，乾了再刷醬這樣
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09/15 12:20, 3月前 , 53F
會比較好吃，如果一烤馬上刷就不好吃，你可以試試分別
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09/15 12:20, 3月前 , 54F
看看
09/15 12:20, 54F
推
09/15 12:32, 3月前 , 55F
玉米可以有兩種，一種直接烤到表面乾再刷烤肉醬，另一
09/15 12:32, 55F
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09/15 12:32, 3月前 , 56F
種弄個小奶油塊，鹽，黑胡椒灑玉米表面，然後整支用鋁
09/15 12:32, 56F
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09/15 12:32, 3月前 , 57F
箔紙包起來兩頭像捲糖果紙那樣捲好包好烤熟就能吃
09/15 12:32, 57F
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09/15 12:37, 3月前 , 58F
如果柳葉魚會沾烤網的話可以找香腸什麼比較油的先烤出
09/15 12:37, 58F
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09/15 12:37, 3月前 , 59F
油讓油沾烤網再烤，我烤過吳郭魚，表面抹上厚厚一層鹽
09/15 12:37, 59F
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09/15 12:37, 3月前 , 60F
在用鋁箔紙包起來烤熟，熟了之後鹽會黏皮直接撥掉吃肉
09/15 12:37, 60F
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09/15 12:37, 3月前 , 61F
就好，沾胡椒就很好吃，有興趣可以試試，祝原波烤肉愉
09/15 12:37, 61F
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09/15 12:37, 3月前 , 62F
快~
09/15 12:37, 62F
嗯嗯，大感謝，受益良多，也祝您中秋愉快。
推
09/16 12:23, 3月前 , 63F
顧爐火+備料+生火專業戶建議：10人開兩爐久久烤一次
09/16 12:23, 63F
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09/16 12:23, 3月前 , 64F
可買拋棄式烤爐
09/16 12:23, 64F
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09/16 12:24, 3月前 , 65F
若附近有磚頭可以撿也可以
09/16 12:24, 65F
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09/16 12:26, 3月前 , 66F
保冰食材，可用寶特瓶灌水冷凍好幾罐
09/16 12:26, 66F
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09/16 12:26, 3月前 , 67F
放在食材周圍
09/16 12:26, 67F
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09/16 12:27, 3月前 , 68F
桌椅：桌子大小一個麻將桌折疊式就行
09/16 12:27, 68F
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09/16 12:27, 3月前 , 69F
可搭配一個小的象棋桌大小
09/16 12:27, 69F
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09/16 12:28, 3月前 , 70F
椅子就買不會卡到肚子的高度，不然坐幾小時腳會痠痛
09/16 12:28, 70F
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09/16 12:28, 3月前 , 71F
～
09/16 12:28, 71F
→
09/16 12:29, 3月前 , 72F
要記得每爐旁備有灑水系統
09/16 12:29, 72F
推
09/16 12:32, 3月前 , 73F
蝦子：鋁箔碗+啤酒+鹽+蔥姜
09/16 12:32, 73F
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09/16 12:32, 3月前 , 74F
蛤蜊：鋁箔碗+蔥姜+米酒+絲瓜金針菇
09/16 12:32, 74F
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09/16 12:32, 3月前 , 75F
愛喝湯可以加一點水不要太多
09/16 12:32, 75F
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09/16 12:32, 3月前 , 76F
記得都要加蓋
09/16 12:32, 76F
推
09/16 12:34, 3月前 , 77F
玉米：塗奶油+一點鹽包鋁箔紙
09/16 12:34, 77F
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09/16 12:36, 3月前 , 78F
蔬菜類：可以直火烤但要細心顧，不放心可用鋁箔紙，
09/16 12:36, 78F
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09/16 12:36, 3月前 , 79F
但需勤換
09/16 12:36, 79F
推
09/16 12:38, 3月前 , 80F
柳葉魚秋刀魚需要耐心烤，建議不要放火正中間，烤的
09/16 12:38, 80F
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09/16 12:38, 3月前 , 81F
時候切記不要一直翻，一定要等單面不沾黏皮時再翻，
09/16 12:38, 81F
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09/16 12:38, 3月前 , 82F
可用夾子稍微抬高不離網看看有無沾黏
09/16 12:38, 82F
推
09/16 12:40, 3月前 , 83F
若需要擠檸檬，請離開鋁箔紙再噴灑
09/16 12:40, 83F
很多實用的意見都有用上了，謝謝。 ※ 編輯: SaintLiarLio (60.250.234.212 臺灣), 09/16/2024 18:16:39
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09/17 16:05, 3月前 , 84F
在地上烤 桌上烤完那桌子就報廢了 除非你是用電子烤爐
09/17 16:05, 84F
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09/17 21:31, 3月前 , 85F
多辦幾次就會了
09/17 21:31, 85F
※ 編輯: SaintLiarLio (59.124.147.222 臺灣), 09/18/2024 13:19:26
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