PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[閒聊] 芋頭米粉湯燙頭濃郁的方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( 薇薇)時間9月前 (2024/09/20 20:05), 編輯推噓9(9推 0噓 11→)
留言20則, 12人參與, 9月前最新討論串1/1
每次去中餐廳 媽媽都一定會點芋頭米粉湯 之前在家有試著自己做過，總覺得好想缺少了什麼 有點芋頭跟湯分開感ＸＤ 看到教學影片發現是 https://tinyurl.com/3puxtzzw 芋頭要先炸過再燉，比較會融入湯 https://i.imgur.com/8wAQx1E.png
簡易步驟是 1.先一次炸好芋頭，跟油蔥酥，然後豬肉絲前一天醃製好，蛤蠣前一天先吐好沙子，米粉 （也可以前一天泡好，記得油蔥酥有賣現成的，炸芋頭也有） 2.料理當天，只要爆香香菇、蝦米、肉絲、蒜苗、芹菜＋芋頭炒香，加水煮15-20分左右 3.放一些蛤蠣，放入米粉（也可以前一天泡好），關火。 4.芹菜珠丟一點，油蔥酥、胡椒撒一點，就完成了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.248.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1726833939.A.A02.html
→
09/20 21:29, 9月前 , 1F
差在高湯，芋頭先在湯煮一下，其他炒香的配料不用這麼早
09/20 21:29, 1F
→
09/20 21:29, 9月前 , 2F
下鍋。
09/20 21:29, 2F
→
09/21 02:04, 9月前 , 3F
要芋頭融入湯，又不要凸顯芋頭味，他知道他在講什麼嗎？
09/21 02:04, 3F
→
09/21 02:04, 9月前 , 4F
用油蔥酥、芹菜味道蓋過去！？芋頭米粉不要凸顯芋頭味？
09/21 02:04, 4F
→
09/21 13:58, 9月前 , 5F
湯要濃就要芋頭融化，那就不能炸，火鍋芋頭要預炸就是為了
09/21 13:58, 5F
→
09/21 13:59, 9月前 , 6F
避免芋頭煮化了
09/21 13:59, 6F
推
09/21 15:25, 9月前 , 7F
一樓+1
09/21 15:25, 7F
推
09/21 18:08, 9月前 , 8F
沒有炸才容易融
09/21 18:08, 8F
→
09/21 18:09, 9月前 , 9F
直接丟下去 要多濃有多濃 直接變芋頭濃湯
09/21 18:09, 9F
推
09/21 22:46, 9月前 , 10F
不用炸 下去才夠濃阿
09/21 22:46, 10F
推
09/22 14:21, 9月前 , 11F
09/22 14:21, 11F
推
09/22 22:14, 9月前 , 12F
用大骨湯，炒出豬油，下去燉就夠香了
09/22 22:14, 12F
推
09/23 12:36, 9月前 , 13F
芋頭煮到長毛就很濃了
09/23 12:36, 13F
→
09/23 20:21, 9月前 , 14F
問就是豬油跟紅蔥酥 看都不用看...
09/23 20:21, 14F
→
09/23 20:23, 9月前 , 15F
統一肉燥麵的油包其實跟微粒炸醬一樣有商機...可以出罐裝
09/23 20:23, 15F
→
09/23 20:23, 9月前 , 16F
但出了那款泡麵應該就不用賣了XD
09/23 20:23, 16F
推
09/24 20:51, 9月前 , 17F
統一肉燥有出罐裝的呀
09/24 20:51, 17F
推
09/25 04:54, 9月前 , 18F
樓上還真的有...
09/25 04:54, 18F
→
09/25 04:56, 9月前 , 19F
自己買五花肉跟油蔥酥去做就好比較便宜~
09/25 04:56, 19F
推
09/26 10:46, 9月前 , 20F
罐裝統一肉燥出很多年了吧..不過味道跟泡麵不太一樣就是了
09/26 10:46, 20F
‣ 更多 chenrita54 的文章
文章代碼(AID): #1cxMKJe2 (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 chenrita54 的文章
文章代碼(AID): #1cxMKJe2 (cookclub)