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[問題] 炒怕家裡蒜頭的味道求救。

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (自由主義者的忠心測試)時間5小時前 (2024/09/23 09:58), 5小時前編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 5人參與, 1小時前最新討論串1/1
各位前輩好， 小弟有個很困擾的問題。 就是我在家用餐的時候，不管是炒青菜，煮絲瓜。裡面只要有蒜頭 我就會吃到一個令我覺得很噁心的味道。 但是在外面吃熱炒的時候，應該外面的料理也大多有蒜頭。 我就不會吃到那種味道。 看過幾種不敢吃蒜的說法，一種是說嗆辣味， 但最辣狀態的生蒜我反而是敢吃的，像是蒜蓉醬油，蒜泥白肉，我都會吃蒜。 但好像也不是單純生或熟的區別。 因為我又敢吃外面炒過蒜的菜(但外面的菜直接吃蒜還是不愛) 有推測是外面的蒜比較生，有時試著把熱炒的蒜夾一小碎末來吃，口感是較生的 但即使熱炒店或自助餐的蒜頭味道不生有點噁心的時候，也不至於把整盤菜都弄的很噁。 家裡的菜則是加蒜頭之後整盤菜都有種非常噁心的味道。 不知道有沒有人能解惑是什麼原因。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.195.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727056713.A.CC3.html ※ 編輯: firefoxriko (36.229.195.131 臺灣), 09/23/2024 09:59:54 ※ 編輯: firefoxriko (36.229.195.131 臺灣), 09/23/2024 10:03:06
推
09/23 10:03, 5小時前 , 1F
我小時候吃到熟蒜頭是會乾嘔的，長大後喜歡吃生蒜頭，久
09/23 10:03, 1F
→
09/23 10:03, 5小時前 , 2F
而久之連熟的都okay，我覺得是蒜頭雞湯開啟了味覺的開關
09/23 10:03, 2F
→
09/23 10:03, 5小時前 , 3F
。
09/23 10:03, 3F
推
09/23 10:55, 4小時前 , 4F
家裡的火不夠大吧
09/23 10:55, 4F
推
09/23 12:31, 2小時前 , 5F
太困難了吧，至少把你家的蒜頭生熟都試過一次，可能根本
09/23 12:31, 5F
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09/23 12:31, 2小時前 , 6F
不是蒜頭的問題
09/23 12:31, 6F
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09/23 13:03, 2小時前 , 7F
亂猜 還是外食油量比較多？
09/23 13:03, 7F
推
09/23 13:25, 1小時前 , 8F
我覺得是火不夠大油不夠多，爆香沒香氣，譬如在家炒菠菜，
09/23 13:25, 8F
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09/23 13:25, 1小時前 , 9F
菠菜會出水，炒出來有種水煮蒜頭的味道，蒜頭味會很重
09/23 13:25, 9F
推
09/23 13:28, 1小時前 , 10F
你講的幾個菜都很會出水，你沒有舉例乾的菜，或者加醬油的
09/23 13:28, 10F
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09/23 13:28, 1小時前 , 11F
菜，你試試看魚香茄子之類的，在家煮如果沒有奇怪蒜頭味，就
09/23 13:28, 11F
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09/23 13:28, 1小時前 , 12F
是你不喜歡水煮蒜
09/23 13:28, 12F
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