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[問題] 炒怕家裡蒜頭的味道求救。

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (自由主義者的忠心測試)時間2月前 (2024/09/23 09:58), 1月前編輯推噓25(26推 1噓 26→)
留言53則, 31人參與, 1月前最新討論串1/1
各位前輩好， 小弟有個很困擾的問題。 就是我在家用餐的時候，不管是炒青菜，煮絲瓜。裡面只要有蒜頭 我就會吃到一個令我覺得很噁心的味道。 但是在外面吃熱炒的時候，應該外面的料理也大多有蒜頭。 我就不會吃到那種味道。 看過幾種不敢吃蒜的說法，一種是說嗆辣味， 但最辣狀態的生蒜我反而是敢吃的，像是蒜蓉醬油，蒜泥白肉，我都會吃蒜。 但好像也不是單純生或熟的區別。 因為我又敢吃外面炒過蒜的菜(但外面的菜直接吃蒜還是不愛) 有推測是外面的蒜比較生，有時試著把熱炒的蒜夾一小碎末來吃，口感是較生的 但即使熱炒店或自助餐的蒜頭味道不生有點噁心的時候，也不至於把整盤菜都弄的很噁。 家裡的菜則是加蒜頭之後整盤菜都有種非常噁心的味道。 不知道有沒有人能解惑是什麼原因。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.195.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727056713.A.CC3.html ※ 編輯: firefoxriko (36.229.195.131 臺灣), 09/23/2024 09:59:54 ※ 編輯: firefoxriko (36.229.195.131 臺灣), 09/23/2024 10:03:06
推
09/23 10:03, 2月前 , 1F
我小時候吃到熟蒜頭是會乾嘔的，長大後喜歡吃生蒜頭，久
09/23 10:03, 1F
→
09/23 10:03, 2月前 , 2F
而久之連熟的都okay，我覺得是蒜頭雞湯開啟了味覺的開關
09/23 10:03, 2F
→
09/23 10:03, 2月前 , 3F
。
09/23 10:03, 3F
真好，我到現在也還會乾嘔
推
09/23 10:55, 2月前 , 4F
家裡的火不夠大吧
09/23 10:55, 4F
推
09/23 12:31, 2月前 , 5F
太困難了吧，至少把你家的蒜頭生熟都試過一次，可能根本
09/23 12:31, 5F
→
09/23 12:31, 2月前 , 6F
不是蒜頭的問題
09/23 12:31, 6F
家裡蒜頭生的確定沒問題，我生吃過
→
09/23 13:03, 2月前 , 7F
亂猜 還是外食油量比較多？
09/23 13:03, 7F
推
09/23 13:25, 2月前 , 8F
我覺得是火不夠大油不夠多，爆香沒香氣，譬如在家炒菠菜，
09/23 13:25, 8F
→
09/23 13:25, 2月前 , 9F
菠菜會出水，炒出來有種水煮蒜頭的味道，蒜頭味會很重
09/23 13:25, 9F
推
09/23 13:28, 2月前 , 10F
你講的幾個菜都很會出水，你沒有舉例乾的菜，或者加醬油的
09/23 13:28, 10F
→
09/23 13:28, 2月前 , 11F
菜，你試試看魚香茄子之類的，在家煮如果沒有奇怪蒜頭味，就
09/23 13:28, 11F
→
09/23 13:28, 2月前 , 12F
是你不喜歡水煮蒜
09/23 13:28, 12F
不然我直接火開到最強，加油炒蒜頭， 跟水煮蒜頭分別試看看好了
推
09/23 18:28, 2月前 , 13F
我討厭台灣蒜喜歡外國蒜...但我媽會嫌外國蒜沒味道
09/23 18:28, 13F
→
09/23 18:30, 2月前 , 14F
我去全聯會去挑進口蒜...你可以試試看是不是這個原因
09/23 18:30, 14F
進口蒜也來買看看
推
09/23 18:46, 2月前 , 15F
可能外面熱炒用的很多都是市場賣的那種切好的蒜末，味道跟
09/23 18:46, 15F
→
09/23 18:46, 2月前 , 16F
家裡自己新鮮蒜頭切的蒜末的差異，味道其實差異蠻大的
09/23 18:46, 16F
原來還有賣這種東西
→
09/23 20:10, 2月前 , 17F
你自己把蒜炒熟看看是不是蒜的問題 說不定是菜的問題
09/23 20:10, 17F
我來直接炒蒜，水煮蒜都試試
推
09/23 20:17, 2月前 , 18F
油水太多 吃蒜蓉醬油問白斬雞能接受蒜味代表煮的問題非蒜
09/23 20:17, 18F
→
09/23 20:18, 2月前 , 19F
自己煮或搬出去住 不然無解 都能活那們大了代表還好啦
09/23 20:18, 19F
→
09/23 20:20, 2月前 , 20F
就是調味太健康 或油跟水過多 但沒遮住菜味 年輕人吃不慣
09/23 20:20, 20F
推
09/23 20:32, 2月前 , 21F
油水+軟綿綿的蒜頭 大概就是你噁心的感覺...其實還好~
09/23 20:32, 21F
真的討厭軟的蒜頭，生的很硬就敢吃
噓
09/23 21:02, 2月前 , 22F
無法回答 你再用腦子想想看
09/23 21:02, 22F
→
09/23 21:03, 2月前 , 23F
油
09/23 21:03, 23F
推
09/23 21:46, 2月前 , 24F
只能靠你自己試了 變因太多 又都取決於你的感受
09/23 21:46, 24F
推
09/24 08:55, 2月前 , 25F
先把蒜頭用油煸香、有點微焦後再下菜試看看
09/24 08:55, 25F
→
09/24 08:57, 2月前 , 26F
有沒有這一步驟的蒜頭味道不一樣
09/24 08:57, 26F
推
09/24 09:33, 2月前 , 27F
我小時候也不敢吃耶
09/24 09:33, 27F
→
09/24 11:25, 2月前 , 28F
我回去會再試試看的，感謝大家
09/24 11:25, 28F
推
09/24 11:27, 2月前 , 29F
我爸就是敢吃生的不敢吃熟的
09/24 11:27, 29F
熟的超可怕 ※ 編輯: firefoxriko (114.136.200.10 臺灣), 09/24/2024 11:40:38
推
09/24 12:42, 1月前 , 30F
如果是自己煮菜就試試看不同烹調法能不能接受，如果是其他
09/24 12:42, 30F
→
09/24 12:43, 1月前 , 31F
人煮你只負責吃那就忍著點吧
09/24 12:43, 31F
也不用忍，就青菜不吃而已
推
09/24 12:45, 1月前 , 32F
吸血鬼轉世？
09/24 12:45, 32F
吸血鬼沒辦法吃生的啦 ※ 編輯: firefoxriko (114.136.200.10 臺灣), 09/24/2024 14:00:34
推
09/24 14:56, 1月前 , 33F
不能接受味道的不要吃就好了，像我自己也不能接受熟鵝菜(A
09/24 14:56, 33F
→
09/24 14:57, 1月前 , 34F
菜)的氣味就是避開就好
09/24 14:57, 34F
推
09/24 16:12, 1月前 , 35F
生的味道很嗆，熟的沒什麼味道，你這跟一般人剛好相反
09/24 16:12, 35F
→
09/24 17:48, 1月前 , 36F
該不會你家的生黃麴黴素了
09/24 17:48, 36F
推
09/24 19:11, 1月前 , 37F
我吃到熟的片狀蒜頭也會覺得很噁心
09/24 19:11, 37F
→
09/24 19:12, 1月前 , 38F
軟的很噁，我懂
09/24 19:12, 38F
→
09/24 22:44, 1月前 , 39F
我是不太喜歡熟的洋蔥 喜歡生的XD
09/24 22:44, 39F
→
09/24 22:44, 1月前 , 40F
吃到熟的洋蔥會覺得想吐
09/24 22:44, 40F
推
09/25 02:14, 1月前 , 41F
煮絲瓜為什麼要加蒜頭，一般是加薑吧
09/25 02:14, 41F
推
09/25 07:38, 1月前 , 42F
買去皮的冰冷凍試試看
09/25 07:38, 42F
推
09/25 08:01, 1月前 , 43F
一般蒜頭可以接受，但煮到褐色的味道我超討厭
09/25 08:01, 43F
→
09/25 14:44, 1月前 , 44F
蒜頭放太久或是冷凍過會有個爛爛的味道
09/25 14:44, 44F
推
09/26 18:58, 1月前 , 45F
我是吃到塊狀口感爛爛的蒜頭會噁心
09/26 18:58, 45F
推
09/27 01:53, 1月前 , 46F
蒜頭太焦，會有苦味，我是建議不要大火
09/27 01:53, 46F
推
09/27 14:34, 1月前 , 47F
真的欸炒菜的熟蒜頭我也不行==
09/27 14:34, 47F
推
09/29 11:18, 1月前 , 48F
對，小時候媽媽炒蒜頭，不小心咬到都超噁，是那種整顆
09/29 11:18, 48F
→
09/29 11:18, 1月前 , 49F
拍一下又炒得太焦。我自己現在是切片或切碎，加油熱鍋
09/29 11:18, 49F
→
09/29 11:18, 1月前 , 50F
時就放蒜小火炒香後再放菜、就沒有那種可怕味道
09/29 11:18, 50F
看來秘訣就是不要炒到變色的程度了。 看到也有許多人不愛熟蒜頭超開心的。 ※ 編輯: firefoxriko (111.241.216.129 臺灣), 09/30/2024 10:09:38
推
09/30 10:37, 1月前 , 51F
蒜頭變色甚至焦了是會產生苦味，跟不缺水分的狀態下加熱到
09/30 10:37, 51F
→
09/30 10:37, 1月前 , 52F
熟的味道是完全不一樣的
09/30 10:37, 52F
→
10/02 22:44, 1月前 , 53F
生蒜頭超讚 炒過爛爛的就嘔嘔嘔嘔嘔
10/02 22:44, 53F
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