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[問題] 平底鍋選擇困難

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (BMMan)時間1月前 (2024/09/26 18:59), 1月前編輯推噓26(26推 0噓 27→)
留言53則, 25人參與, 1月前最新討論串1/1
想說家裡人口數不多，想換掉以前舊住處拿來的傳統炒鍋 自己平時喜歡煎牛排，所以主要考慮平底鍋 選手一：de Buyer 原礦蜂蠟鐵鍋 選手二：Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋 選手三：WMF陶瓷平底煎鍋 尺寸會選26-28cm的看起來煎牛排都很適合 有幾個問題好奇 de Buyer鐵鍋看起來是薄手柄，會不會不好握？ 陶瓷跟鑄鐵比，哪一種的導熱速度比較快又均勻呢？ 琺瑯鑄鐵鍋需要養鍋嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.13.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727348361.A.6EF.html
推
09/26 19:13, 1月前 , 1F
我用1。琺瑯不能空燒 陶瓷應該有塗層
09/26 19:13, 1F
→
09/26 19:14, 1月前 , 2F
1.沒什麼好養鍋的 太油我照樣用清潔劑剛刷。除非你
09/26 19:14, 2F
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09/26 19:14, 1月前 , 3F
照三餐吃牛排 不然還是洗乾淨最好
09/26 19:14, 3F
謝謝！有點好奇他的握把真的是扁的嗎 煮的時候會燙以及好握嗎
推
09/26 19:16, 1月前 , 4F
1吧 鑄鐵不會太重嗎
09/26 19:16, 4F
我看官網寫28公分是1.2公斤 反而1號是2.15公斤更重
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09/26 19:16, 1月前 , 5F
琺瑯鑄鐵平底鍋 煎肉類 清洗比較「搞罡」。
09/26 19:16, 5F
推
09/26 19:18, 1月前 , 6F
家裡有20年以上的傳統炒菜鍋.中途買過新的炒菜鍋.新款平底
09/26 19:18, 6F
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09/26 19:18, 1月前 , 7F
鍋.還是傳統炒菜鍋好用.居然是贈品
09/26 19:18, 7F
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09/26 19:22, 1月前 , 8F
平底鍋一定要放涼再洗.用好幾年沒什麼問題.
09/26 19:22, 8F
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09/26 20:45, 1月前 , 9F
如果你只是要烤牛排，那去買鑄鋁鍋、熱容量跟導熱速度都遠
09/26 20:45, 9F
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09/26 20:45, 1月前 , 10F
超過不鏽鋼跟鑄鐵
09/26 20:45, 10F
鑄鋁鍋我知道但怕不耐用所以就沒納入考慮
推
09/26 20:46, 1月前 , 11F
導熱速度以材質來說，鑄鐵>陶瓷，前兩款都是鐵，都很
09/26 20:46, 11F
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09/26 20:46, 1月前 , 12F
耐用但握把是V牌設計較好握，而且建議加買他家的鍋蓋
09/26 20:46, 12F
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09/26 20:46, 1月前 , 13F
燜煮好用也可以立放
09/26 20:46, 13F
如果確定要買的話我應該會加鍋蓋，覺得鍋蓋還是要專用比較安全，可立放聽起來不錯
推
09/27 00:17, 1月前 , 14F
我當初是直接挑gusto的黑鐵鍋 便宜好用
09/27 00:17, 14F
推
09/27 01:16, 1月前 , 15F
鑄鐵很重 我個人用不習慣
09/27 01:16, 15F
推
09/27 09:10, 1月前 , 16F
推Gusto便宜耐操好用
09/27 09:10, 16F
謝謝分享沒查過這個研究一下
推
09/27 09:26, 1月前 , 17F
推樓上 gusto
09/27 09:26, 17F
推
09/27 10:03, 1月前 , 18F
我煎牛排用lodge鑄鐵平底鍋，耐用但就很重
09/27 10:03, 18F
有查了一下看起來很適合煎牛排，重量2公斤跟1號一樣偏重
推
09/27 11:00, 1月前 , 19F
煎牛排就是用Gusto厚板金平底鍋來煎
09/27 11:00, 19F
推
09/27 12:00, 1月前 , 20F
我是收集了全尺寸20~28的小V平底鍋，導熱速度很快水分蒸
09/27 12:00, 20F
→
09/27 12:00, 1月前 , 21F
發也快除了煎肉，炒菜很容易炒出脆脆的口感！
09/27 12:00, 21F
謝謝分享！是因為好用才全尺寸都買嗎？剛剛仔細對比一下重量，感覺V牌算較輕的，原本以 為鑄鐵最重，看來是自己刻板印象，脆脆口感讓我想到鐵板燒的菜 ※ 編輯: BMnam (42.79.38.80 臺灣), 09/27/2024 12:16:06
推
09/27 13:05, 1月前 , 22F
你說的沒錯，因為熱很快，炒菜出水的時候一下就蒸發不會
09/27 13:05, 22F
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09/27 13:05, 1月前 , 23F
濕
09/27 13:05, 23F
推
09/27 14:52, 1月前 , 24F
不過這種淺平底鍋炒不了多少菜吧？
09/27 14:52, 24F
推
09/27 15:16, 1月前 , 25F
1那種鐵扁柄 在鍋熱的時候要拿鍋柄就要隔乾抹布
09/27 15:16, 25F
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09/27 15:22, 1月前 , 26F
手感當然木柄好 但鐵柄拿久習慣了也還好 也比較能粗用
09/27 15:22, 26F
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09/27 15:32, 1月前 , 27F
V牌號稱有特別技術能在維持功能的前提下做比別人薄
09/27 15:32, 27F
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09/27 15:33, 1月前 , 28F
鍋身高度也可以留意一下 跟噴油有關
09/27 15:33, 28F
推
09/27 16:29, 1月前 , 29F
陶瓷是比較不用保養但表面比較脆弱要很小心鐵鍋話選
09/27 16:29, 29F
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09/27 16:29, 1月前 , 30F
有琺瑯好好顧很耐用，養鍋不難，加熱一下抹食用油即
09/27 16:29, 30F
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09/27 16:29, 1月前 , 31F
可，其實什麼鍋都不建議空燒
09/27 16:29, 31F
推
09/28 02:07, 1月前 , 32F
小v琺瑯鑄鐵平底鍋炒菜、煎肉都很美味，美中不足是因
09/28 02:07, 32F
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09/28 02:07, 1月前 , 33F
爲鍋身很薄，導熱不夠均勻，火圈中心比較容易焦，煎
09/28 02:07, 33F
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09/28 02:07, 1月前 , 34F
肉排需要一直移動或翻面，避免中間先焦掉。（但上手
09/28 02:07, 34F
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09/28 02:07, 1月前 , 35F
了真的會很喜歡XD)
09/28 02:07, 35F
推
09/28 02:11, 1月前 , 36F
Btw要耐用的話，陶瓷塗層鍋真心不建議..
09/28 02:11, 36F
推
09/28 06:23, 1月前 , 37F
推gusto買他家的黑鐵鍋現在是我的主力鍋
09/28 06:23, 37F
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09/28 06:25, 1月前 , 38F
炒空心菜會有脆感
09/28 06:25, 38F
推
09/29 09:04, 1月前 , 39F
我買1的深鍋 煎牛排時油煙比較不會亂噴出來 重是重
09/29 09:04, 39F
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09/29 09:04, 1月前 , 40F
但反正煎牛排也沒有要甩鍋
09/29 09:04, 40F
推
09/30 12:42, 1月前 , 41F
我用碳鋼鍋！超推薦！比鑄鐵輕但本質上還是鐵鍋，導熱
09/30 12:42, 41F
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09/30 12:42, 1月前 , 42F
很好又不怕刮！
09/30 12:42, 42F
→
10/01 05:46, 1月前 , 43F
請問gusto黑鐵鍋28重量大概多少呢
10/01 05:46, 43F
推
10/01 20:53, 1月前 , 44F
請問gusto平常要用洗碗精洗嗎？可以用洗碗機嗎？以及不沾
10/01 20:53, 44F
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10/01 20:53, 1月前 , 45F
效果好嗎？
10/01 20:53, 45F
推
10/02 21:46, 1月前 , 46F
家嚐碳化鐵鍋很不錯
10/02 21:46, 46F
推
10/04 16:07, 1月前 , 47F
推1，很萬用又耐操，比鑄鐵輕又比不鏽鋼鍋不沾。但
10/04 16:07, 47F
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10/04 16:07, 1月前 , 48F
不鋼鍋有個好處是煎完牛排鍋子可以直接進洗碗機。
10/04 16:07, 48F
推
10/04 16:09, 1月前 , 49F
我也跟上面M大一樣買深的，有點像wok但底是平的那款
10/04 16:09, 49F
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10/04 16:09, 1月前 , 50F
，煎煮炒炸都方便也比較不會噴油到爐台上。
10/04 16:09, 50F
推
10/07 21:03, 1月前 , 51F
陶瓷平底煎鍋我還蠻推薦雙人出的caprera
10/07 21:03, 51F
推
10/08 16:58, 1月前 , 52F
Gusto是鐵鍋，不能用洗碗機啦！有養鍋好都會不沾，要不
10/08 16:58, 52F
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10/08 16:58, 1月前 , 53F
然就是老老實實油溫到160以上再下鍋
10/08 16:58, 53F
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