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[問題] 請問幾樣食物常溫能放多久

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (~~)時間1月前 (2024/10/06 21:42), 1月前編輯推噓13(13推 0噓 45→)
留言58則, 13人參與, 1月前最新討論串1/1
媽媽早上八點從娘家帶煮好的各種食物過來找我渡過假日，有糙阿粿、油飯、切好的蘋果芭樂葡萄、切片鴨肉、煮好的鹹稀飯、碗粿、波士頓派 因為媽媽的煮菜習慣是喜歡一次弄爆量的食物 而且不冰擺在餐桌上，睡覺前再把吃剩的拿去冰 隔天之後變吃回鍋菜而且繼續重複上述不冰的動作， 這個念很久了講不動她 所以這些爆量食物就從早上八點一直吃不完，一路在室溫餐桌上放到下午三點， 然後她三點再把肉、稀飯、粿、油飯等熱食拿一部分去電鍋保溫，保溫到七點 保溫放不下的拿去冰箱冷藏 蛋糕水果這種冷食就一直放在外面 請問這些東西有哪些晚餐還能吃嗎？ 我吃了一點，感覺肚子怪怪的， 保溫的倒了，還剩下她三點放在冰箱的...不知道要不要丟 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2302. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.188.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1728222130.A.ED9.html
推
10/07 01:20, 1月前 , 1F
如果製作過程乾淨，這些食物從在餐桌從早上放到晚上沒問
10/07 01:20, 1F
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10/07 01:20, 1月前 , 2F
題。但裝碗時餐具不乾淨、食物碰到不乾淨的手、用餐時沾
10/07 01:20, 2F
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10/07 01:20, 1月前 , 3F
到口水、不同道菜互沾，加上目前還是夏天，細菌滋生很快
10/07 01:20, 3F
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10/07 01:20, 1月前 , 4F
；最直接的例子就是自助餐啦，大家都用夾子夾菜，但隔餐
10/07 01:20, 4F
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10/07 01:20, 1月前 , 5F
必臭酸
10/07 01:20, 5F
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10/07 01:25, 1月前 , 6F
不對，室溫放7小時，又” 放進電鍋保溫”，反而養出一堆
10/07 01:25, 6F
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10/07 01:25, 1月前 , 7F
細菌…
10/07 01:25, 7F
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10/07 01:27, 1月前 , 8F
10/07 01:27, 8F
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10/07 01:30, 1月前 , 9F
煮多沒事，但保存條件很重要， 一次裝一餐吃得完的份量
10/07 01:30, 9F
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10/07 01:30, 1月前 , 10F
就好，分菜時記得餐具要乾淨（有水珠也不行
10/07 01:30, 10F
製作過程不乾淨的 媽媽喜歡譬如午餐煮爆量，然後大家吃一吃撈一撈，然後剩下的全部拿去保溫 晚餐就從保溫箱拿出來繼續吃 是說，如果中午煮的白飯，就這樣大家午餐挖出來吃， 然後一路保溫到晚餐，還能吃嗎....? 還有中午切的水果，就這樣大家吃剩下半盤， 然後一路放餐桌放到晚餐，還能吃嗎...? 想說請教一下大家，我大概會常常遇到這種事情... 我媽從我小時候都是這樣煮的 所以才說明她是壞習慣改不掉。 喜歡一次準備爆量食物(不論自己煮或者外面買的)算十成， 午餐大家吃掉兩成剩下八成， 然後晚餐那八成再全部去覆熱，給大家吃剩下六成， 那六成隔天午餐再全部拿去覆熱，吃到剩四成 通常到隔天午餐就會很難吃 隔天晚餐就會覺得有點壞掉拒吃，她就會自己把剩下那四成全部吃掉 還不說她常常把剩下四成六成再重新拿去做成新的料理，就又從十成開始吃 有建議過她可以分裝， 但是她喜歡在餐桌上準備超級多絕對吃不完的食物，覺得這樣才夠吃 所以還是一樣有這種不停回鍋的問題
推
10/07 03:00, 1月前 , 11F
當天自煮的家常菜 一般而言沒那麼容易壞。但看你列的
10/07 03:00, 11F
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10/07 03:00, 1月前 , 12F
食物種類和早八的時間點 感覺只有稀飯可能是當天現煮
10/07 03:00, 12F
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10/07 03:00, 1月前 , 13F
的 其他比較像是前一天煮好的 或是去早市買店家現成的
10/07 03:00, 13F
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10/07 03:00, 1月前 , 14F
。這兩種情況都不能算是現煮的食物 因為有很多可受汙染
10/07 03:00, 14F
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10/07 03:00, 1月前 , 15F
的時點和因素 所以隔餐食用時 變質可能性很高。如果有
10/07 03:00, 15F
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10/07 03:00, 1月前 , 16F
疑慮就丟吧
10/07 03:00, 16F
稀飯是前一天晚上煮的，其他東西是前一天市場買的
推
10/07 08:41, 1月前 , 17F
小時吃過放一上午的鴨肉 有微壞的味道 大人吃不出來還
10/07 08:41, 17F
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10/07 08:41, 1月前 , 18F
說我太敏感 這些食物到家通通冰起來 要吃再熱比較安全
10/07 08:41, 18F
我也有一樣的經歷 哈哈 小時候家裡冰箱常常有綠豆湯紅豆湯， 通常到第三天我就吃了覺得微酸，媽媽吃不出來說我太敏感 然後大概到第五天 媽媽才說好像真的有酸 然後她就會自己把那些吃掉
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10/07 08:54, 1月前 , 19F
念不動媽媽 可以自己動手冰 覺得鴨肉最該丟 油飯草仔粿
10/07 08:54, 19F
對喔 至少我應該要通通拿去冰 她拿出來加熱再說 不過她這個量，冰箱通常冰不太下0rz 我已經丟了大部分了，就佔了半個垃圾袋 囧 說到加熱，她也不喜歡加熱到可以殺菌的溫度， 所以覆熱她常常就拿去保溫而已 完全是養細菌 因為她覺得熱熱的就很好吃 不用太燙-.-
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10/07 08:54, 1月前 , 20F
似乎還好 前提要沒碰過的 如果體質敏感還是全丟掉吧
10/07 08:54, 20F
都碰過啊0rz 所以小時候我天天肚子痛 反而我媽自己吃掉最後菜尾都沒事，這習慣大概改不了了 了解 那大概肉阿奶油阿豬油阿這種完全不行 不知道水果行不行? 水果那半鍋還在冰箱... 感謝大家解答 請打醒我拯救我的肚子 我覺得我好像不自覺還是會留一些下來吃 壞習慣QQ 知道要避開肉類 豬油鮮奶油類， 但是看到白飯 水果又失去戒心 囧 謝謝 謝謝 ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 10/07/2024 11:45:47
推
10/07 16:31, 1月前 , 21F
彷彿看到我阿嬤……她以前開餐廳的，料理都是超大份超
10/07 16:31, 21F
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10/07 16:31, 1月前 , 22F
多盤，覺得「呷有剩較贏呷不夠」
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10/07 16:31, 1月前 , 23F
自從換我掌杓我就煮比較剛好了，菜色可以多種但份量不
10/07 16:31, 23F
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10/07 16:31, 1月前 , 24F
要太多，盡量減少隔夜飯菜
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10/07 16:31, 1月前 , 25F
媽媽講不聽的話就換你來煮吧（×）
10/07 16:31, 25F
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10/07 20:45, 1月前 , 26F
白飯可以，除非有人徒手抓飯或是飯匙掉地上沒洗，但記得
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10/07 20:45, 1月前 , 27F
晚餐後一定要挖出來，吃飽走掉後往往就忘記電鍋裡有剩飯
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10/07 20:45, 1月前 , 28F
，下次煮飯才發現（噁）；不少小餐廳的白飯也是早上賣到
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10/07 20:45, 1月前 , 29F
晚上，糟一點的還會賣到隔天… 我吃得出隔夜飯來，覆熱
10/07 20:45, 29F
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10/07 20:45, 1月前 , 30F
就是有個味道
10/07 20:45, 30F
喔喔 原來白飯可 好的
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10/07 20:49, 1月前 , 31F
水果也是要吃多少切多少，切了接觸空氣就開始氧化，越放
10/07 20:49, 31F
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10/07 20:49, 1月前 , 32F
口感越糟。我阿公也是常常水果買了放到快壞才吃，或是買
10/07 20:49, 32F
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10/07 20:49, 1月前 , 33F
了特價的軟水果，結果又放了好幾天快爛才想到要吃
10/07 20:49, 33F
水果，水果她就切了一大鍋放一天 兩天 三天= =" 她還會覺得這樣三天只要切一次就好比較省事
推
10/07 23:06, 1月前 , 34F
這種習慣很難改 除非遇到吃壞肚子 但令堂腸胃似乎特強
10/07 23:06, 34F
她超強特強無敵強 我天天肚子痛 她從來沒有吃壞肚子過 腸胃也是超級順暢 所以我放棄讓她改了.....
推
10/08 09:53, 1月前 , 35F
需要帶你媽去定期檢查大腸癌，經常吃已經正在腐敗
10/08 09:53, 35F
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10/08 09:53, 1月前 , 36F
的食物，很傷身體。
10/08 09:53, 36F
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 10/08/2024 13:34:17
推
10/08 21:32, 1月前 , 37F
以前古早吃飯後防蒼蠅遮網布罩那種大蓋住 也是沒冰...
10/08 21:32, 37F
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10/08 21:33, 1月前 , 38F
所以熟食兩三天內 要吃再復熱都okla...油飯粿那種都沒問題
10/08 21:33, 38F
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10/08 21:35, 1月前 , 39F
但甜點 奶類製品 就比較不敢保證...常溫下比較容易變質
10/08 21:35, 39F
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10/08 21:37, 1月前 , 40F
水果 放了 要再吃可以再過一下 鹽水 應該也是能吃啦...
10/08 21:37, 40F
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10/08 21:37, 1月前 , 41F
至少要保鮮膜之類覆蓋...裸肉在空氣之中就是會有係俊...
10/08 21:37, 41F
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10/09 21:23, 1月前 , 42F
兩三天會不會太寬鬆啊^^”真的能吃嗎....我也有印象以前小
10/09 21:23, 42F
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10/09 21:23, 1月前 , 43F
時候用那種大網布蓋著就從午餐放到晚餐
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推
10/09 21:41, 1月前 , 44F
超商也是當天微波餐盒放一整天的...所以冰冰箱到2天粉安全
10/09 21:41, 44F
→
10/09 21:42, 1月前 , 45F
第三天 摩尼兩可...之後就不建議了...
10/09 21:42, 45F
推
10/09 21:46, 1月前 , 46F
但還是要看食材新鮮程度跟烹調方式也有關係 心有疑慮就
10/09 21:46, 46F
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10/09 21:47, 1月前 , 47F
不吃隔夜菜吧...但你要煮得剛剛好...
10/09 21:47, 47F
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10/09 23:27, 1月前 , 48F
超商那個有冰啊 我媽那個從早餐放到晚餐都沒在冰的
10/09 23:27, 48F
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10/09 23:28, 1月前 , 49F
我媽大概頂多就睡前拿去冰再睡覺
10/09 23:28, 49F
感謝大家，我也問了大一輩的朋友 跟推文建議一樣都是會冰 而且沒冰的要通通丟掉 那我媽弄出來的食物通常是要通通丟掉的 (她不會冰的，而且壞掉還會被她回鍋變成新菜， 她覺得有重新煮過又變成現煮的食物) 是說這次她還帶了中秋節吃剩的鳳梨酥禮盒過來 然後特地說這鳳梨酥她都有冰 (她會冰起來的都是過期的，因為雖然過期了但是有冰她就覺得不會壞) 水果 白飯這種比較乾淨的，可以勉強吃一點 其他絕對都是變質了不吃為妙 莫忘小時候天天肚子痛 是非常合理的 我媽不會肚子痛而且吃不出來難吃，是她特別奇耙， 正常人的身體沒辦法跟她一樣這樣操 我看還是都丟掉比較安全..... 感謝大家拯救我的肚子
推
10/10 01:49, 1月前 , 50F
從內文到推文看下來開始覺得肚子有點痛….
10/10 01:49, 50F
推
10/10 09:06, 1月前 , 51F
大份量的食物，可煮好後先盛部分裝保鮮盒放冰箱，剩
10/10 09:06, 51F
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10/10 09:06, 1月前 , 52F
下的就是這餐要吃完。
10/10 09:06, 52F
推
10/10 22:34, 1月前 , 53F
超噁…煮好一小時吃不完就直接進冰箱了
10/10 22:34, 53F
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10/10 22:35, 1月前 , 54F
多快壞看室溫啦 南北部溫度也不一樣，但…冰起來吧…
10/10 22:35, 54F
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 10/11/2024 11:07:31 ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 10/11/2024 11:09:25
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10/12 00:37, 1月前 , 55F
不要以為白飯不會壞…室溫悶著就會變質了
10/12 00:37, 55F
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10/15 14:14, 1月前 , 56F
白飯放室溫有仙人掌桿菌中毒的可能 孳生細菌的白飯沒有腐敗
10/15 14:14, 56F
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10/15 14:14, 1月前 , 57F
氣味 只有口感變黏一點 不易察覺
10/15 14:14, 57F
推
10/15 19:20, 1月前 , 58F
建議還是帶媽媽定期健檢一下，過期食物很容易誘發病變
10/15 19:20, 58F
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