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[問題] 竹筍一定要泡在油裡面保存嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (【Windows XP】)時間8月前 (2024/10/06 21:46), 編輯推噓6(6推 0噓 30→)
留言36則, 12人參與, 8月前最新討論串1/1
各位美食達人 https://i.imgur.com/8upgbYw.png
市售的竹筍罐頭，十家裡面，九家的竹筍都泡在油裡面， 打開來吃，好油好油。 這有什麼原因嗎？　是因為那竹筍必須泡在油裡面才能保存嗎？ 那你看麵筋、土豆都沒泡在那麼油的油裡面啊。 還是說如果竹筍泡在其它的汁裡面，就不能保存了？會壞掉軟掉嗎？ 有沒有人知道原因，謝謝各位美食達人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 213.87.102.191 (俄羅斯) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1728222396.A.4C7.html
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10/06 22:33, 8月前 , 1F
隔絕水與空氣啊
10/06 22:33, 1F
推
10/06 23:24, 8月前 , 2F
筍干 脆筍 桶筍 都還是能長期保存 只是會輕微發酵
10/06 23:24, 2F
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10/06 23:37, 8月前 , 3F
食品工業
10/06 23:37, 3F
推
10/06 23:56, 8月前 , 4F
因為竹筍很容易腐壞 沒這樣或曬乾的話 一下就發霉了
10/06 23:56, 4F
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10/07 06:21, 8月前 , 5F
竹筍很容易酸掉 （發酵）
10/07 06:21, 5F
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10/07 08:42, 8月前 , 6F
對 沒錯
10/07 08:42, 6F
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10/07 08:43, 8月前 , 7F
事實上 那並沒有都是油 一般只有最上面有油
10/07 08:43, 7F
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10/07 08:43, 8月前 , 8F
下半部普通來說是鹽水 節省成本 這樣做的原因
10/07 08:43, 8F
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10/07 08:45, 8月前 , 9F
另外這些油也是香味來源之一
10/07 08:45, 9F
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10/07 08:46, 8月前 , 10F
這和鮪魚罐頭其實是一樣的 看似都是油 其實下半都是鹽水
10/07 08:46, 10F
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10/07 08:46, 8月前 , 11F
全油燜的罐頭反而很貴 因為成本高很多的
10/07 08:46, 11F
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10/07 08:47, 8月前 , 12F
另外原po問題為啥麵筋 土豆不這樣做 因為麵筋土豆吸油
10/07 08:47, 12F
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10/07 08:47, 8月前 , 13F
這樣泡吃起來很噁心，筍子不怎吸油 鮪魚也是的
10/07 08:47, 13F
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10/07 08:49, 8月前 , 14F
最後你吃起來好油好油的原因 是因為你買的是油筍罐頭
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10/07 08:49, 8月前 , 15F
那本來就是和油一起炒的 耶黑
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10/07 08:50, 8月前 , 16F
要吃不油的請買泡筍罐頭 那就是鹽水居多
10/07 08:50, 16F
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10/07 08:51, 8月前 , 17F
主因是竹筍沒泡在油裡，容易刮胃，不信你去買桂竹筍
10/07 08:51, 17F
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10/07 08:51, 8月前 , 18F
10/07 08:51, 18F
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10/07 08:52, 8月前 , 19F
，烹飪的時候不要放太多油，我保證你隔天胃糟糟
10/07 08:52, 19F
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10/07 08:52, 8月前 , 20F
或者醬筍罐頭 不過要吃這兩種罐頭多半又要嫌好鹹好鹹..
10/07 08:52, 20F
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10/07 08:52, 8月前 , 21F
對阿 本來炒筍的時候油就要放很多 不然吃了都想吐
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10/07 08:53, 8月前 , 22F
物理上太粗了 腸胃頂不了
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10/07 08:55, 8月前 , 23F
不然你就買酸筍片，那種就只放鹽水沒放油
10/07 08:55, 23F
推
10/07 21:48, 8月前 , 24F
有冷藏的沙拉筍阿 塑膠袋裝燙過而已 有些能放半年一年
10/07 21:48, 24F
推
10/09 10:50, 8月前 , 25F
真空沙拉筍很棒
10/09 10:50, 25F
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10/10 00:05, 8月前 , 26F
真空沙拉筍就只能是綠竹筍，少數不用加太多油也不會
10/10 00:05, 26F
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10/10 00:05, 8月前 , 27F
刮胃的竹筍
10/10 00:05, 27F
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10/11 19:36, 8月前 , 28F
應該是因為太容易酸掉才要這樣保存
10/11 19:36, 28F
推
10/11 21:27, 8月前 , 29F
大茂跟福松配飯都好吃...當過兵就會想白飯配筍乾...很讚~
10/11 21:27, 29F
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10/11 21:30, 8月前 , 30F
偶爾當配菜很ok...把紅油瀝調一些再吃...開封後也是建議
10/11 21:30, 30F
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10/11 21:30, 8月前 , 31F
儘快吃完...
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10/11 21:31, 8月前 , 32F
某幾家知名排骨飯 也是配菜有類似筍乾...蠻對味的~
10/11 21:31, 32F
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10/11 21:32, 8月前 , 33F
不泡油的 只能用重鹽跟曬乾...那種過年過節滷豬腳用der
10/11 21:32, 33F
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10/11 21:33, 8月前 , 34F
不孝的還會用化學酸 就更不健康了 所以這種紅油還算okder
10/11 21:33, 34F
推
10/14 18:33, 8月前 , 35F
我以為是口感有差結果看大家說是因為保存？
10/14 18:33, 35F
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10/14 21:50, 8月前 , 36F
不是保存，是口感，信我一把
10/14 21:50, 36F
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