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[問題] 冷凍水餃用煎的(只有炒菜鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (想找回自己)時間8月前 (2024/10/18 11:27), 編輯推噓15(15推 0噓 25→)
留言40則, 23人參與, 8月前最新討論串1/1
最近家中買了幾包林青霞最愛吃的水餃 興記水餃 請問如果只有炒菜鍋 可以用來煎嗎？ 沒麵粉也沒鍋蓋 這樣有辦法煎成嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.197.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1729222022.A.306.html
推
10/18 12:14, 8月前 , 1F
煎餃原理是下煎上燜蒸 就找形狀尺寸像鍋蓋的替代品吧
10/18 12:14, 1F
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10/18 12:17, 8月前 , 2F
圓底炒菜鍋可能需要一直動鍋子才會均勻煎到
10/18 12:17, 2F
推
10/18 13:08, 8月前 , 3F
你可以試試你的廚藝啦 但我覺得沒鍋蓋很難很難 因為興
10/18 13:08, 3F
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10/18 13:08, 8月前 , 4F
記的水餃很肥厚 在煎熟煎脆之前 應該會先煎焦黑 而且
10/18 13:08, 4F
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10/18 13:08, 8月前 , 5F
炒鍋是圓底的 每顆水餃受熱都不一致 你要照顧好每顆水
10/18 13:08, 5F
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10/18 13:08, 8月前 , 6F
餃會很困難喔
10/18 13:08, 6F
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10/18 13:19, 8月前 , 7F
就分2次先煮後煎嘍。一鍋到底應該也行，但可能比較難操作
10/18 13:19, 7F
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10/18 13:19, 8月前 , 8F
，水餃會沾黏破皮，水中加油煮/煎可以試試。
10/18 13:19, 8F
推
10/18 13:26, 8月前 , 9F
如果要分兩次 就先進電鍋蒸 之後再去瓦斯爐上把底煎脆
10/18 13:26, 9F
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10/18 13:26, 8月前 , 10F
可能比較不考驗廚藝
10/18 13:26, 10F
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10/18 14:47, 8月前 , 11F
至少要有蓋，除非你超強
10/18 14:47, 11F
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10/18 14:49, 8月前 , 12F
如果是炒菜鍋，你煎少量，拿個大盤子或不合尺寸的鍋蓋蓋上去
10/18 14:49, 12F
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10/18 14:49, 8月前 , 13F
就好了反正球體的鍋子只要圓蓋一定能蓋上去
10/18 14:49, 13F
推
10/18 15:12, 8月前 , 14F
要有鍋蓋 像間水煎包用油水蓋蓋
10/18 15:12, 14F
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10/18 15:13, 8月前 , 15F
去怡德利買通用鍋蓋 印象很便宜...
10/18 15:13, 15F
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10/18 15:14, 8月前 , 16F
最近好事多那個某某海鮮水餃一個十塊 聽說也蠻推的...
10/18 15:14, 16F
推
10/18 16:58, 8月前 , 17F
除非家裡連湯鍋都沒有，不然隨便一個蓋子能蓋住就好，而且
10/18 16:58, 17F
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10/18 16:58, 8月前 , 18F
越剛好可以蓋住越好，原本炒菜鍋的蓋子反而還太大，麵粉不
10/18 16:58, 18F
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10/18 16:58, 8月前 , 19F
需要，光水餃本身上面的粉就夠做一層薄薄的底了，不沾平底
10/18 16:58, 19F
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10/18 16:58, 8月前 , 20F
鍋更方便，連黏底都不會,成功率基本上接近100%
10/18 16:58, 20F
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10/18 17:00, 8月前 , 21F
有電鍋嗎 那個蓋子也行阿 蠻好洗的
10/18 17:00, 21F
推
10/18 17:23, 8月前 , 22F
沒有蒸氣很難熟 至少拿個盤子蓋住
10/18 17:23, 22F
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10/18 19:46, 8月前 , 23F
沒鍋蓋就不要浪費食物了
10/18 19:46, 23F
推
10/18 20:50, 8月前 , 24F
只能想辦法先弄熟再煎
10/18 20:50, 24F
推
10/19 00:41, 8月前 , 25F
冷凍可以直接煎 但至少要鍋蓋
10/19 00:41, 25F
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10/19 07:41, 8月前 , 26F
可以啦, 只是就不是中式煎法, 大概每兩分鐘就要翻面
10/19 07:41, 26F
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10/19 07:43, 8月前 , 27F
不過只是單純沒鍋蓋的話, 套個鋁箔紙就好了
10/19 07:43, 27F
推
10/19 08:29, 8月前 , 28F
沒鍋蓋用鋁箔紙
10/19 08:29, 28F
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10/19 08:51, 8月前 , 29F
當水煎包煮,水放8 分滿,開小火
10/19 08:51, 29F
推
10/19 18:56, 8月前 , 30F
可以用鋁箔紙做一個鍋蓋燜煮
10/19 18:56, 30F
推
10/19 20:02, 8月前 , 31F
你的炒菜鍋是平底還是圓底？如果鍋子夠深改成湯煮也可以
10/19 20:02, 31F
推
10/20 23:03, 8月前 , 32F
可以，用平底不沾鍋有成功，但是要小火+翻面。
10/20 23:03, 32F
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10/20 23:03, 8月前 , 33F
水餃兩面煎出脆皮後，第三面朝下加一點水，水乾後觀火
10/20 23:03, 33F
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10/21 20:34, 8月前 , 34F
沒鍋蓋很難成功
10/21 20:34, 34F
推
10/22 15:59, 8月前 , 35F
就用煮的阿 水放多一點
10/22 15:59, 35F
推
10/22 22:14, 8月前 , 36F
用炒菜鍋不能煮嗎
10/22 22:14, 36F
推
10/23 13:39, 8月前 , 37F
沒鍋蓋也可以裝水煮，只是鍋蓋又不是什麼昂貴的東西，隨
10/23 13:39, 37F
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10/23 13:39, 8月前 , 38F
便買一個就好了
10/23 13:39, 38F
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10/23 14:54, 8月前 , 39F
如果沒有要煎成雪花狀 應該可以不用麵粉吧
10/23 14:54, 39F
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10/24 00:43, 8月前 , 40F
加水加點油蓋鍋蓋,小火~水沒了就差不多了
10/24 00:43, 40F
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